Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств - Нина Тейхольц

NHLBI – Национальный институт сердца, легких и крови, агентство при Национальных институтах здравоохранения, занимающееся профилактикой и лечением заболеваний сердца, легких и крови, включая сердечно-сосудистые заболевания. Бывший Национальный кардиологический институт (NHI).

NIH – Национальные институты здравоохранения (National Institutes of Health), основное учреждение правительства США, отвечающее за биомедицинские и связанные со здоровьем исследования, расположенное в Бетесде, штат Мэриленд.

Исследование здоровья медсестер (Nurses Health Study) – крупнейшее и самое продолжительное эпидемиологическое исследование в Соединенных Штатах. Начатое в 1976 году исследование («Медсестры I»), оно было расширено в 1989 году («Медсестры II») и в общей сложности охватило более 200 000 женщин. «Вопросники о частоте употребления пищи» по диете и образу жизни рассылались каждые два года, причем отвечать на вопросы можно было добровольно. Исследование финансировалось Национальными институтами здравоохранения и проводилось под руководством Уолтера Уиллетта из Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Полиненасыщенные жиры – жиры, в которых жирные кислоты содержат множественные двойные связи. К полиненасыщенным жирам относятся растительные масла, такие как соевое, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, хлопковое и рапсовое.

«Разумная диета» – первая официально рекомендованная диета для профилактики сердечных заболеваний, широко применявшаяся в Соединенных Штатах с конца 1940-х по 1970-е годы, когда диета с низким содержанием жиров взяла верх. «Разумная диета» ограничивала насыщенные жиры и холестерин, содержащийся в яйцах, животной пище и моллюсках, но, в отличие от диеты с низким содержанием жиров, не ограничивала количество жиров в целом. «Разумные диеты», как правило, содержали 40 процентов общего количества калорий в виде жиров.

Насыщенные жиры – жиры, не имеющие двойных связей в жирных кислотах, которые они содержат. Эти жиры содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, таких как яйца, молочные продукты и мясо, а также в пальмовом и кокосовом маслах.

Трансжиры – жиры, содержащие жирные кислоты с двойной связью (приставка «транс-»). Транссвязь создает молекулу в форме зигзага, позволяя соседним жирным кислотам аккуратно прилегать друг к другу, в результате чего жир может быть твердым при комнатной температуре. Другой тип двойной связи (с суффиксом «-ид») создает U-образные молекулы, которые не могут складываться вместе и, следовательно, создавать масла.

Триглицериды – это форма жирных кислот, циркулирующих в крови. Триглицериды состоят из трех жирных кислот, соединенных на концах молекулой глицерина в форме вилки. С 1940-х годов высокий уровень триглицеридов считается биомаркером сердечных заболеваний.

Ненасыщенные жиры – жиры с жирными кислотами, которые содержат либо одну двойную связь (мононенасыщенные), либо несколько (полиненасыщенные).

USDA – Министерство сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture). С 1980 года Министерство сельского хозяйства США является соавтором Рекомендаций по питанию для американцев. В 1992–2011 годах Министерство сельского хозяйства США создало продовольственную пирамиду, основанную на этих рекомендациях. Затем пирамида была заменена графическим изображением под названием «Моя тарелка».

WHI – Инициатива по охране здоровья женщин (Women’s Health Initiative). Крупнейшее в истории клиническое исследование диеты с низким содержанием жиров, которое проводилось почти на 50 000 женщин в течение семи лет и результаты которого были опубликованы в 2006 году. Финансируемое NIH исследование, стоимость которого оценивается более чем в 700 миллионов долларов, проводилось медицинскими центрами по всей стране и включало три вида различных вмешательств: заместительную гормональную терапию, добавки кальция / витамина D и диету с низким содержанием жиров.

ВОЗ – Всемирная организация здравоохранения, учреждение Организации объединенных наций, занимающееся вопросами международного общественного здравоохранения.

Библиография

Aaes-Jørgensen, E., J. P. Funch, and H. Dam. “The Role of Fat in the Diet of Rats.” British Journal of Nutrition 10, no. 04 (1956): 317–324.

“About the Foundation.” http://www.atkinsfoundation.org/about.asp, last accessed October 11, 2013.

Accurso, Anthony, Richard K. Bernstein, Annika Dahlqvist, et al. “Dietary Carbohydrate Restriction in Type 2 Diabetes Mellitus and Metabolic Syndrome: Time for a Critical Appraisal.” Nutrition & Metabolism 5 (April 8, 2008): 9.

Adams, Charles Darwin, trans. The Genuine Works of Hippocrates. New York: Dover, 1868. Adams, Ronald J., and Kenneth M. Jennings. “Media Advocacy: A Case Study of Philip Sokolof’s Cholesterol Awareness Campaigns.” Journal of Consumer Affairs 27, no. 1 (Summer 1993): 145–165.

Ahrens, Edward H. Jr. “The Management of Hyperlipidemia: Whether, Rather than How.” Annals of Internal Medicine 85, no. 1 (July 1976): 87–93.

–. “The Evidence Relating Six Dietary Factors to the Nation’s Health. Introduction.”

American Journal of Clinical Nutrition 32, no. 12 Suppl. (December 1979): 2627–2631.

–. “After 40 Years of Cholesterol-Watching.” Journal of Lipid Research 25, no. 13 (December 15, 1984): 1442–1449.

–. “The Diet-Heart Question in 1985: Has It Really Been Settled?” Lancet 1, no. 8437 (May 11, 1985): 1085–1087.

–. “Carbohydrates, Plasma Triglycerides, and Coronary Heart Disease.” Nutrition Reviews 44, no. 2 (February 1986): 60–64.

Ahrens, Edward H., Jr., David H. Blankenhorn, and Theodore T. Tsaltas. “Effect on Human Serum Lipids of Substituting Plant for Animal Fat in Diet.” Proceedings for the Society of Experimental Biology and Medicine 86, no. 4 (August – September 1954): 872–878.

Ahrens, Edward H. Jr., Jules Hirsch, Kurt Oette, John W. Farquhar, and Yechezkiel Stein. “Carbohydrate-Induced and Fat-Induced Lipemia.” Transactions of the Association of American Physicians 74 (1961): 134–146.

Ahrens, Edward H. Jr., Jules Hirsch, William Insull Jr., Theodore T. Tsaltas, Rolf Blomstrand, and Malcolm L. Peterson. “Dietary Control of Serum Lipids in Relation to Atherosclerosis.” Journal of the American Medical Association 164, no. 17 (August 24, 1957): 1905–1911.

Ahrens, Edward H. Jr., William Insull Jr., Rolf Blomstrand, Jules Hirsch, Theodore T. Tsaltas, and Malcolm L. Peterson. “The Influence of Dietary Fats on Serum-Lipid Levels in Man.” Lancet 272, no. 6976 (May 11, 1957): 943–953.

Akiya, Toshimi, Chuji Araki, and Kiyoko Igarashi. “Novel Methods of Evaluation Deterioration and Nutritive Value of Oxidized Oil.” Lipids 8, no. 6 (June 1973): 348–352.

Alberti-Fidanza, Adalberta. “Mediterranean Meal Patterns.” Bibliotheca Nutritio et Dieta 45 (1990): 59–71.

Albrink, Margaret J. “Triglycerides, Lipoproteins, and Coronary Artery Disease.” Archives of Internal Medicine 109, no. 3 (March 1962): 345–359.

–. “The Significance of Serum Triglycerides.” Journal of the American Dietetic Association 42 (January 1963): 29–31.

Aldana, Steven G., Roger Greenlaw, Audrey Salberg, Ray M. Merrill, Ron Hager, Rick B. Jorgensen. “The Effects of an Intensive Lifestyle Modification Program on Carotid Artery Intima-Media Thickness: A Randomized Trial.” American Journal of Health Promotion 21, no. 6 (July – August 2007): 510–516.

Allbaugh, Leland Girard. Crete: A Case Study of an Underdeveloped Area. Princeton, NJ: Princeton University Press, 1953.

Allen, Edgar V., Louis N. Katz, Ancel Keys, and John W. Gofman, “Atherosclerosis: A Symposium,” Circulation 5, no. 1 (January 1952): 98–134.

Al-Marzouki, Sanaa, Stephen Evans, Tom Marshall, and Ian Roberts. “Are These Data Real? Statistical Methods for the Detection of Data Fabrication in Clinical Trials.” British Medical Journal 331, no. 7511 (July 30, 2005): 267–270.

Alonso, Alvaro, Valentina Ruiz-Gutierrez, and Miguel Ángel Martínez-González. “Monounsaturated Fatty Acids, Olive Oil and Blood Pressure: Epidemiological, Clinical and Experimental Evidence.” Public Health Nutrition 9, no. 2 (April 2005): 251–257.

Alonso, Alvaro, and Miguel Ángel Martínez-González. “Olive Oil Consumption and Reduced Incidence of Hypertension: The SUN Study.” Lipids 39, no. 12 (December 2004): 1233–1238.

American Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition.