Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни - А. Шумов

Совет кулинара

Яичные желтки можно надолго сохранить свежими, если поместить их в посуду с водой и поставить в холодильник.

Хлеб сдобный с изюмом

Ингредиенты

550 г пшеничной муки, 100 мл молока, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Влить в форму 200 мл воды и молоко. Всыпать муку, положить сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, добавить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После первого замешивания добавить предварительно промытый изюм. Готовый хлеб остудить.

Хлеб солодовый с курагой

Ингредиенты

500 г пшеничной муки высшего сорта, 2 столовые ложки солодового экстракта, 1 столовая ложка сливок, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка патоки, 100 г кураги, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

Влить в форму 250 мл воды, солодовый экстракт и патоку. Всыпать муку. Положить соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После первого замешивания добавить предварительно промытую, обсушенную и мелко нарезанную курагу.

Сахар смешать со сливками, довести до кипения. Смазать приготовленной глазурью готовый хлеб.

Хлеб пшеничный с цукатами

Ингредиенты

500 г пшеничной муки высшего сорта, 250 мл молока, 3 столовые ложки солодового экстракта, 80 г сливочного масла, 1 столовая ложка гречишного меда, 100 г цукатов, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Влить в форму молоко, добавить солодовый экстракт и мед. Всыпать муку. Положить соль, сахар и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После первого замешивания добавить цукаты. Готовый хлеб остудить.

Хлеб вишневый с миндалем

Ингредиенты

500 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г рубленого сладкого миндаля, 3 столовые ложки коричневого сахара, 50 г вишневого джема, 1 столовая ложка сладкого миндального масла, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли, сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления

Влить в форму 300 мл воды и миндальное масло. Всыпать муку, добавить джем и 50 г миндаля. Положить соль и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать оставшимся миндалем и сахарной пудрой. Готовый хлеб охладить.

Совет кулинара

Чтобы готовый хлеб дольше не черствел, следует добавить во время приготовления теста немного сливочного масла.

Хлеб лимонный с арахисом

Ингредиенты

450 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г рубленого арахиса, 3 столовые ложки сахара, измельченная цедра 1 лимона, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли, сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления

Влить в форму 300 мл воды и лимонный сок. Всыпать муку, добавить цедру и 50 г арахиса. Соль, сливочное масло и сахар положить в разные углы формы.

В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать оставшимся арахисом и сахарной пудрой. Готовый хлеб охладить.

Хлеб ванильный с мятой

Ингредиенты

450 г пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца, 50 мл настоя мяты перечной, 1 пакетик ванильного сахара, 2–3 листика мяты, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 г изюма, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Яйца слегка взбить в миске с помощью венчика, влить настой и столько воды, чтобы получилось 250 мл жидкости, перелить в форму, добавить оливковое масло. Всыпать муку, добавить изюм. Положить соль, сахар и ванильный сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой. Готовый хлеб охладить и украсить листиками мяты.

Хлеб с черносливом и корицей

Ингредиенты

350 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г чернослива, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сухого молока, 1 чайная ложка корицы, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, ванилин на кончике ножа, сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления

Влить в форму 250 мл воды. Всыпать муку, добавить сухое молоко, ванилин, корицу и мускатный орех. Положить соль, сливочное масло и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. В середине замешивания теста добавить промытые сухофрукты. Готовый хлеб охладить и посыпать сахарной пудрой.

Хлеб «Ренессанс»

Ингредиенты

450 г пшеничной муки высшего сорта, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка топленого масла, 4 яйца, 4 столовые ложки тертого сыра, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

Слегка взбить яйца в миске с помощью венчика и влить столько воды, чтобы получилось 220 мл жидкости. Перелить в форму, добавить оливковое масло. Всыпать муку, добавить соль, томатную пасту и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После окончания замешивания теста добавить тертый сыр, смазать поверхность изделия предварительно разогретым топленым маслом. Готовый хлеб остудить.

Совет пекаря

Для приготовления теста лучше всего использовать соль мелкого помола, так как она быстрее растворяется.

Хлеб лимонный

Ингредиенты

550 г пшеничной муки высшего сорта, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка измельченной цедры лимона, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Влить в форму 250 мл воды, лимонный сок и оливковое масло, всыпать муку, добавить сухое молоко и цедру лимона. В разные углы формы положить соль и сахар. В муке сделать углубление и положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.

Хлеб пшеничный с фруктовой пастилой

Ингредиенты

550 г пшеничной муки высшего сорта, 250 мл молока, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 50 г нарезанной фруктовой пастилы, 2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

Влить в форму молоко, 50 мл воды и оливковое масло. Всыпать муку. В разные углы формы положить соль и сахар. В муке сделать углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После окончания замешивания теста добавить пастилу. Готовый хлеб остудить.

Хлеб кукурузный с сахарным сиропом

Ингредиенты

380 г кукурузной муки высшего сорта, 100 г пшеничной муки высшего сорта, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сахарного сиропа, 1 чайная ложка гречишного меда, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

Влить в форму 250 мл воды, добавить сироп. Всыпать муку. В разные углы формы положить соль и сливочное масло. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.