Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни - А. Шумов

Хлеб сдобный «Забава»

Ингредиенты

300 г пшеничной муки высшего сорта, 100 мл молока, 150 г сахара, 200 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 3 чайные ложки дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Влить в форму молоко и слегка взбитые желтки. Всыпать муку, добавить сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. Готовый хлеб остудить, поверхность слегка смазать водой и обсыпать сахарной пудрой, дать изделию подсохнуть.

Хлеб медовый на молоке

Ингредиенты

450 г пшеничной муки высшего сорта, 50 г ржаной муки, 250 мл молока, 2 столовые ложки гречишного меда, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Влить в форму молоко, добавить мед, муку. В разные углы формы положить сливочное масло, сахар и соль. В муке сделать углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.

Хлеб ванильный из рисовой муки

Ингредиенты

450 г рисовой муки, 250 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Влить в форму молоко, добавить муку. Положить в разные углы формы сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар. В середине муки сделать углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.

Хлеб «Сладкоежка»

Ингредиенты

380 г пшеничной муки высшего сорта, 100 мл молока, 200 г сахара, 50 г сахарной пудры, 200 г растопленного сливочного масла, 3 яичных желтка, 1 столовая ложка сухих быстродействующих дрожжей, 100 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Влить в форму молоко, масло и слегка взбитые желтки. Всыпать муку, добавить сахар, ванильный сахар и соль, положив их в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После окончания замешивания теста смазать поверхность изделия сметаной и посыпать сахарной пудрой. Готовый хлеб остудить.

Совет кулинара

Для того чтобы в хлебобулочном изделии не образовывалось пустот, перед тем как добавить изюм, чернослив или курагу в тесто, тщательно обваляйте сухофрукты в муке.

Хлеб с изюмом «Ваня»

Ингредиенты

350 г пшеничной муки высшего сорта, 100 мл молока, 150 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 70 г изюма без косточек, 0,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить изюм. Готовый хлеб остудить.

Хлеб сливочный с черносливом

Ингредиенты

400 г пшеничной муки высшего сорта, 200 мл жидких сливок, 100 г сливочного маргарина, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 100 г сахара, 100 г чернослива без косточек, 1 яичный желток, 0,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Влить в форму сливки. Всыпать муку, добавить сахар, соль и маргарин, разложив их в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить чернослив, после окончательного замешивания смазать поверхность взбитым желтком. Готовый хлеб остудить.

Хлеб «Оригинальный»

Ингредиенты

300 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г овсяной муки, 300 мл молока, 200 г сливочного маргарина, 2 яйца, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 150 г сахара, 200 г фиников без косточек, 1 чайная ложка измельченного сушеного укропа, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 0,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

В форму влить молоко и предварительно взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар, соль, укроп, цедру и маргарин в разные углы формы. В муке сделать углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После первого замешивания теста добавить финики. Готовый хлеб остудить.

Хлеб сдобный с патокой

Ингредиенты

450 г пшеничной муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки простокваши, 3 чайные ложки сахара, 3 столовые ложки патоки, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Взбить яйцо в миске венчиком, влить молоко, добавить простоквашу, патоку, все тщательно перемешать, после чего перелить в форму. Добавить оливковое масло, муку. В разные углы формы положить сахар и соль, сделать в муке углубление, положить в него дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.

Совет кулинара

Для того чтобы орехи приобрели приятный вкус, их следует слегка прокалить на сковороде.

Хлеб сдобный с глазурью

Ингредиенты

Для теста: 350 г муки, 100 мл молока, 180 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли.

Для глазури: 1 яичный желток, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка какао.

Способ приготовления

В форму влить молоко, слегка взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар, сливочное масло и соль в разные углы формы. В муке сделать углубление, добавить пекарский порошок.

Выпекать в режиме «Быстро», корочка: средняя. После окончания замешивания теста смазать поверхность изделия взбитой смесью желтка, какао и сахара. Готовый хлеб остудить.

Хлеб «Мармеладный»

Ингредиенты

450 г муки, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 80 г сахара, 2 яйца, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 100 г мелко нарезанного мармелада, 3 столовые ложки сахарной пудры, 0,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

В форму влить молоко, 150 мл воды и предварительно взбитые яйца. Всыпать муку, добавить сахар и соль, масло в разные углы формы. В муке сделать углубление, добавить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После первого замешивания добавить мармелад, а после окончательного замешивания поверхность изделия посыпать сахарной пудрой. Готовый хлеб остудить.

Хлеб ореховый по-французски

Ингредиенты

350 г пшеничной муки высшего сорта, 50 г измельченных ядер фундука, 100 мл молока, 50 г сахарной пудры, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 50 г сметаны, 1 чайная ложка ванильного сахара, 0,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Влить в форму молоко, 2 слегка взбитых яичных желтка. Всыпать муку, положить сахар, соль и масло в разные углы формы. В муке сделать углубление, положить дрожжи.

Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После первого замешивания добавить орехи. После окончательного замешивания смазать поверхность изделия оставшимся желтком, взбитым со сметаной и ванильным сахаром, затем посыпать орехами. Готовый хлеб охладить, посыпать сахарной пудрой.

Хлеб сдобный с маком

Ингредиенты

480 г пшеничной муки, 80 мл жидкого меда, 2 чайные ложки лимонного сока, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки соли, мак для посыпки.

Способ приготовления

Влить в форму 220 мл воды, добавить мед и лимонный сок. Всыпать муку, положить сахар, соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, добавить дрожжи. Выпекать в режиме «Норма», корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой и посыпать маком. Готовый хлеб остудить.

Совет кулинара

Яичные желтки можно надолго сохранить свежими, если поместить их в посуду с водой и поставить в холодильник.