Энциклопедия свадьбы - Александр Ханников

С вечера замочить ядрицу, утром в той же воде кипятить 3–4 минуты, сняв с огня, заправить маслом и зеленью.

Замочить крупу за сутки, в той же воде кипятить 3–5 минут.

Взять 1 средней величины рыбу, 1 морковь, 1 чайную ложку натертой сырой свеклы, 1 столовую ложку рубленных свежих листьев смородины, 0,5 стакана рубленой свежей капусты, одну столовую ложку сметаны.

Рыбу нарезать на куски поперек волокон. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть на терке, листья смородины нашинковать, все смешать и поделить на две части. Первую часть положить на дно кастрюли в качестве своеобразной подушки, на нее уложить куски рыбы, второй частью накрыть рыбу. Залить горячей водой, так чтобы вода полностью покрывала овощи. Довести до кипения и варить без помешивания 8–9 минут, затем, не снимая крышки, настаивать еще 5 минут. Содержимое выложить на блюдо и полить его образовавшимся во время варки соком.

100 г бескостной говядины, 1 морковь, 1 луковица, 1 репа, 2 картофелины, 1 столовая ложка измельченных сухих листьев смородины. Очищенные овощи нарезать кусочками, лук измельчить. На дно кастрюлю положить кружочки картофеля, на них продолговатые кусочки говядины, сверху — остальные овощи. Залить доверху горячей водой, добавить сухие листья смородины, довести до кипения, варить на слабом огне 8–10 минут без помешивания. Затем дать настояться под крышкой 10–15 минут.

1. Нашпиговать чесноком, обмазать сметаной, присолить и завернуть с зеленью в фольгу. Запекать в духовке 30–40 минут.

2. Вымочить 3 часа в сухом вине, сварить на пару.

Взять 1 стакан нарезанной ломтиками печени, 2 столовой ложки тертой свеклы, 1 луковицу, 2 столовой ложки сметаны, 1 картофелину. Печень промыть, очищенные овощи нарезать соломкой, картофель — кружочками, овощи перемешать с печенью, добавить сметану и горячую воду так, чтобы содержимое было ею только покрыто. Довести до кипения, варить 2–3 минуты, настаивать без нагревания 8 минут.

На 1 л воды взять четверть небольшой курицы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 1 столовую ложку сухого укропа.

Курицу разрубить, кусочки вместе с костями залить горячей водо и быстро довести до кипения, варить 10 минут. Добавить картофель и морковь, нарубленные соломкой, рубленый лук, сухой укроп. Варить после закипания 5 минут. Настаивать в закрытой кастрюле 10 минут.

Очень подходит для вечера любви.

Взять несколько очищенных картофелин, столовую ложку смеси из листьев малины, крапивы, можжевельника, цветов липы, хвойных игл. Можно добавить сухую мяту, душицу, ромашку. Поместить в 1 л кипящей подсоленой воды. Варить 5–7 минут, затем настоять 15–20 минут. Картошку выложить на блюдо и полить маслом.

Вокруг этих напитков во все времена царил ореол таинственности, однако в сущности принцип их воздействия на человеческий организм остается неизменным — положенные в их основу спиртные напитки в сочетании с различными травами после настаивания или варки позволяют раскрепоститься, снять скованность избавиться от излишней стыдливости. И в то же время они прекрасно снимают усталость, бодрят, возбуждают, не давая при этом потерять головы.

Употреблять их без всякого риска могут супруги в любом возрасте. Более того, сам процесс их приготовления, превращенный в торжественный семейный ритуал, уже является красивой прелюдией к предстоящей ночи любви. Итак…

Смешать 1 стакан белого портвейна, стакан охлажденного десертного вина и две столовые ложки лимонного сока. Добавить немного сахара. В широкий бокал положить кучек льда и дольку апельсина, мандарина или вишню из компота.

Хорошо сбить два яичных желтка, одну столовую ложку сахарной пудры, 20 мл рома или коньяка. Смесь перелить в стакан и дополнить горячим крепким натуральным кофе без молока.

Взять 1 стакан вина, полстакана молочной сыворотки, по 1 чайной ложке меда, мелко натертой свеклы и сухой мяты.

Свеклу смешать с мятой, залить молочной сывороткой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, настоять 20–20 минут. Отвар процедить, смешать с вином, подогреть, добавить мед и подать в горячем виде.

Взять по 1 столовой ложке тертой сырой моркови, тертой редьки, сухой крапивы, 1 чайную ложку меда, 1 стакан молока, 4 стакана воды.

Овощи смешать с крапивой, залить кипящей водой, поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня, настаивать 8 минут. Отвар слить, смешать с теплым молоком. Пить горячим.

Взять 3 чайных ложки свежемолотого кофе, 2 стакана воды, 1 стакан вина, по 1 чайной ложке меда, сахара, сухих соцветий календулы.

Кофе смешать с календулой, засыпать в горячую воду, добавить сахар и быстро довести до кипения. Медленно влить вино и снова довести до кипения.

Подать в кофейных чашечках, добавив в каждую мед.

Взять 1 яблоко, 1 столовую ложку ромашки аптечной, по 1 чайной ложки сухих листьев смородины, тертой редьки, сухих листьев лекарственного одуванчика, 1 столовую ложку сахара, 3 л воды.

Все компоненты смешать, залить горячей водой, довести до кипения, снять с огня и настаивать 15 минут. Отвар слить и пить по трети стакана в горячем виде в течение дня.

Взять полстакана рома или коньяка, 1 стакан красного вина, 1 сухую веточку можжевельника, 1 кусочек сахара.

Сухое вино смешать с измельченной веточкой можжевельника и нагреть до температуры в 70–80 градусов, после чего настаивать на водяной бане 10 минут, чтобы ароматические вещества можжевельника перешли в вино. Полученный раствор процедить и смешать с ромом или коньяком. Добавить сахар, еще раз перемешать, нагреть и разлить в высокие тонкие бокалы. Пить горячим. Особенно хорош напиток в холодную сырую погоду.

Подогреть до 80 градусов смесь 0,4 л красного столового вина и 0,5 л крепкого чая. Одновременно прокипятить 2 минуты другую смесь: 0,5 стакана воды, 50 г сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек корицы и кусочек лимонной кожуры. Затем вторую горячую смесь процедить и добавить к смеси вина и чая, перемешать. Подать горячим. Пить небольшими глотками.

В винную рюмку налить на 1/3 ликера. Разбить сырое яйцо, удалить белок, а желток в неповрежденной оболочке осторожно опустить в рюмку. Сверку заполнить коньяком, ромом или горькой крашеной настойкой. Получится очень красиво — между разноцветных слоев плавает золотистый шар. Этот напиток называется «Солнце». Выпивают его одним глотком.

Взять полстакана рома или коньяка, стакан минеральной воды, 1 столовую ложку фруктового сиропа, 2 кусочка льда.

В высокие тонкостенные бокалы положить лед, налить охлажденную минеральную воду, затем налить фруктовый сироп, смешанный с коньяком или ромом. Пить сразу же после приготовления.

Подогревая на малом огне, энергично сбивать четыре яичных желтка, 80 г сахарной пудры, 2 столовые ложки сока лимона или апельсина, щепотку соли. Затем, не переставая сбивать, постепенно влить 400 г сухого вина.

Взять 1 стакан сухого вина, чайную ложку измельченной смеси сухих листьев малины, смородины, душицы, мяты и ромашки.

Массу смешать и поставить на водяную баню. Когда вино разогреется до 40 градусов, выключить огонь и смесь сутки настаивать. Процедить. Перед вечером любви напиток особенно благотворно влияет на женскую сексуальность.

Для мужчин подходит тот же состав, но на основе водки. Можно добавить немного меда, яблочного или свекольного сока.

Взять 1 чайную ложку молотого кофе, 1 чайную ложку сухого чая, по 1 чайной ложке натертой на мелкой терке моркови, меда, 1 стакан яблочного сока и стакан воды.

В горячую воду засыпать чай и кофе, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять. В горячий яблочный сок положить натертую морковь и эту часть напитка тоже довести до кипения, снять с огня и настоять в течение 10 минут. Оба напитка процедить, слить в одну емкость, вновь нагреть и приправить медом. Желательно добавить немного коньяка.

Пить горячим.

Взять 3 столовые ложки водки, 3 стакана воды, 1 яблоко, 10 ягод черешни, 1 чайную ложку тертой груши, 1грецкий орех, 1 чайную ложку мелко изрубленной веточки можжевельника.

Яблоко, грушу, можжевельник мелко порубить, добавить размятую без косточек черешню и залить горячей водой. Быстро довести до кипения, снять и огня и настаивать 10–15 минут. Процедить, добавить водку. Подавать в теплом виде.

Смешать в миксере: яйцо, две чайные ложки сахара, одну-две чайные ложки сахара, одну-две ложки порошка какао, 20 мл коньяка и 0,5 чашки молока.