Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться - Крис Ван Туллекен

Хелен Кроули, эксперт по пищевой политике, была одной из моих рецензентов, и я считаю ее самым доверенным источником по всем аспектам питания, от подробных научных данных по диетологии до вопросов о том, как разрабатывается политика. Она замечательный человек.

Карлус Монтейру и его команда уделили мне огромное время и подарили множество знаний, особенно сам Карлус, Фернанда Раубер, Джеффри Кэннон (который говорил со мной много часов и прислал мне огромное количество ценных статей), Мария Лаура да Коста Лусада, Дьёрдь Скринис и Жан-Клод Мубарак.

Роб Персиваль и Хелен Браунинг из Soil Association. Иногда казалось, что Роб знает буквально все о каждом аспекте проблемы. Хелен дала мне первое (до сих пор остающееся самым ясным) объяснение того, как работает экономика товарной пищи. Именно после разговора с ними у меня впервые возникло чувство, что я «все понял».

Когда я начал писать книгу, я взял интервью у Долли Тейс как эксперта с глубоким пониманием теории и политики пищи, а сейчас она стала членом моей семьи. Разговоры с ней легли в основу множества идей в этой книге, особенно в последней главе – о том, как двигаться вперед.

Эндрю и Клэр Кэви – мои дражайшие друзья, и я доставал их буквально каждым словом этой книги. Нетерпимость Эндрю к небрежной аргументации просто бесит, но вместе с тем это одна из лучших черт его характера.

Джайлз Йео просто потрясающий, и он повлиял на меня в намного большей степени, чем ему представляется. Купите его книги – Gene Eating и Why Calories Don’t Count – и прочитайте их.

Мелисса Томпсон рассказала мне намного больше о пище, истории и культуре, чем я смог привести в этой книге. Купите ее книгу Motherland: A Jamaican Cookbook.

Обри Гордон ведет подкаст Maintenance Phase, который просто обязателен к прослушиванию для любого, кто интересуется наукой, здоровьем, весом и человечеством. Она была щедра на советы, как говорить о весе без упреков и стигматизации. Ее книги What We Don’t Talk About When We Talk About Fat и «You Just Need to Lose Weight»: And 19 Other Myths About Fat People очень интересны.

Рейчел Бэттерхэм из Университетского колледжа Лондона была моим другом и наставником в работе над множеством проектов. Другие коллеги – Сэм Диккен, Джанин Макаронидис и Клаудиа Гандини Уилер-Кингшотт внесли больший вклад в эту книгу и другие проекты, чем им кажется.

Би Уилсон написала для The Guardian лучшую статью об УПП из всех, что я когда-либо читал (ее мне тоже дала почитать Лиззи Болтон). Мне повезло, что я могу считать ее другом. Она не только весьма глубоко прокомментировала некоторые идеи, но еще и познакомила меня с Наоми Олдерман, которая рассказала мне, как принимать критику и как работают деньги.

Кевин Холл подарил мне очень много своего времени и удерживал меня в границах достоверных научных данных (по большей части!)

Крис Сноудон тоже был щедр и со временем, и с аргументами. Мы во многом согласны, и я надеюсь, что однажды он покинет Institute of Economic Affairs и использует свой значительный талант, чтобы сделать мир лучше для всех.

Спасибо всем, кто пообщался со мной в бразильской Муане – Пауле Коста Феррейре, Лизет Новаис из католической организации Pastoral da Criança, Грасилиану Силва Раму, Лео и его семье. Тристан Куинн был режиссером бразильской части документального фильма BBC What Are We Feeding Our Kids? Аласдер Ливингстон отлично отработал как оператор-постановщик, а Том Белл удержал все вместе.

Пол Харт следил за мной, чтобы я не улетел с дороги слишком далеко. Он любезно согласился отрецензировать текст и поделился своими огромными техническими и этическими экспертными знаниями. Благодаря ему и Шэрон исследования стали интереснее и веселее.

Гэри Таубс: может быть, я и не согласен с ним по поводу инсулина, но мне в самом деле понравилось с ним общаться, и в конце разговора я проникся к нему куда более глубоким уважением, чем в начале.

Барри Смит пролил для меня свет на совершенно новую область философии и нейробиологии, о которой я никогда не задумывался, и это помогло мне понять, как УПП воздействует на тело и мозг. Он невероятно щедро поделился со мной множеством идей.

Клара Ллевелин изучает близнецов в Университетском колледже Лондона и проделала важнейшую работу по описанию взаимоотношения генов и окружающей среды. Дискуссии с ней и ее исследования в целом легли в основу важнейших концепций этой книги.

Антони Фарде рассказал мне о пищевом матриксе и изменил мой подход к научным проблемам.

Сьюзи Шинглер управляет Alliance to Save our Antibiotics и помогает всем нам выжить.

Бен Шейндлин много обсуждал со мной Клару Дэвис, как и канадский журналист Стивен Штраус, который много лет потратил на поиски всей возможной информации о ней. Стивен невероятно щедро поделился со мной результатами своих поисков, а также множеством других интересных данных о питании.

Мэтт Босворт давал мне бесценные и пугающие ранние юридические консультации (бесплатно!)

Том Нелтнер и Марисел Маффини сотрудничают с Environmental Defense Fund, который пытается привлечь FDA к ответственности по поводу пищевых добавок. Они настоящие каймановые черепахи. Эмили Броуд Лейб работает над теми же проблемами, и я тоже считаю ее каймановой черепахой – в наилучшем смысле слова: она помогла мне понять, что пищевые добавки не на всех нас действуют одинаково.

Сара Файнер – близняшка, подруга, врач и ученый, которая помогала мне формировать мысли в течение многих лет и долгих дискуссий.

Мне очень повезло познакомиться с терпеливыми и компетентными учителями в медицинском университете, но Хью Доркинс и Пол Деннис особенно поддерживали меня и, наверное, даже не подозревали, в какой степени повлияют на мою дальнейшую карьеру.

Шэрон Ньюсон: в тексте книги я не сказал о том, в какой же степени Шэрон изменила мое отношение к некоторым аспектам ожирения и наших дискуссий о весе. Я долго подталкивал ее не в том направлении, пока она не подтолкнула меня в нужном.