Кулинарный ежедневник - Ирина Михайлова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Все ингредиенты влить в шейкер. Положить несколько кубиков льда. Хорошо смешать и, процедив, налить напиток в широкую рюмку для коктейлей.
Рюмку украсить ломтиком лимона.
Глинтвейн с яблоками1 л вина, 1–1/2 стакана сахара, 2 яблока, 15–20 зерен черного перца, 1 палочка корицы, 4–5 бутонов гвоздики, лимон.
В вино добавить сахар, яблоки, нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздику, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и выдержать 10–15 мин. Процедить и подать горячим, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока.
Пьют горячим из высоких (чтобы меньше остывал), желательно прозрачных (чтобы полюбоваться цветом напитка) стаканов.
«Джон Коллинз»Кубики льда, 50 мл сухого джина, 50 мл лимонного сока, 1 ч. ложка сахарного сиропа (патоки), содовая вода, лимонная долька, 1 спелая вишня.
Наполнить широкий фужер льдом, добавить джин, лимонный сок и сироп. Залить содовой водой и хорошо перемешать. Подавать с соломинкой, украсив лимонной долькой и вишней.
«Звезда Москвы»25 мл «Амаретто ди Саронно», 75 мл «Советского шампанского», лед, лимон или лайм.
Смешать компоненты в высоком стакане, добавить лед и ломтик лимона или лайма.
«Зелень Ямайки»40 мл белого рома, 20 мл мятного зеленого ликера, 30 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 1 ломтик лимона.
Положить лед в шейкер, добавить ингредиенты и тщательно перемешать. Наполнить кубиками льда бокал для лонгдринков. Напиток процедить и налить в бокал. Украсить ломтиком лимона.
«Каменный сауэр»20 мл ирландского виски, 20 мл апельсинового сока, 20 мл смеси сауэр.
Смешать в шейкере со льдом, сбить, процедить в стакан и добавить лед.
«Кампари-сек»20 мл «Кампари Биттер», 60 мл хорошо охлажденного сухого шампанского.
«Кампари» налить в бокал, долить шампанское.
«Ла-Манш»Кубики льда, 75 мл джина, 50 мл тминной настойки.
Положить кубики льда в стакан, залить их джином и настойкой и перемешать.
«Лосиное молоко»80 мл водки, 1 сырое яйцо, 50 г сахара, 20 мл померанцевой воды, 80 мл лимонного сока, лед.
Все компоненты тщательно перемешать, затем добавить 300 мл молока, еще раз перемешать.
«Манхэттен»40 мл канадского виски, 20 мл розового вермута, 1 вишня для коктейлей, лед, 1 кусочек лимонной цедры (по желанию).
Все компоненты вместе со льдом перемешать в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. В бокал положить вишенку на шпажке и сбрызнуть напиток кусочком лимонной цедры.
«Мартини сухой»Кубики льда, 200 мл сухого джина, 50 мл сухого вермута, маслина, полоска лимонной корки.
Наполнить кувшин для мартини льдом, аккуратно влить джин, добавить вермут и осторожно перемешать.
Налить в охлажденный фужер для мартини и добавить маслину и полоску лимонной корки.
«Микадо»75 мл коньяка, 2–3 капли бальзама, 2–3 капли ликера «Южный», 2–3 капли ликера «Миндальный».
Смешать ингредиенты. Коктейль подавать в рюмке без льда.
«Наглая обезьяна»20 мл водки, 20 мл белого рома, 75 мл апельсинового или грейпфрутового сока, кубики льда.
Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол.
«Негрони»Кубики льда, 100 мл сухого джина, 75 мл сладкого вермута, 50 мл кампари, содовая вода, полоска лимонной корки.
Смешать джин, вермут и кампари со льдом в отдельном стакане.
Перелить смесь в фужер для мартини, добавить содовую и положить полоску лимонной корки.
«Негус»100 мл портвейна, 1 ч. ложка сахара, 1 кусочек лимонной цедры, тертый мускат.
Портвейн, сахар и лимонную цедру разогреть, не доводя до кипения, и перелить в чайный стакан, добавить немного горячей воды.
Напиток посыпать мускатом.
«Нектар»1 1/2 л сухого красного вина, 100 мл ликера «Бенедиктин», 200 г меда, 100 г лимонного сока, корица и гвоздика.
В эмалированную посуду влить вино, довести до кипения, но не кипятить. В нагретое вино добавить ликер, лимонный сок, мед и пряности, дать настояться 10–15 мин. Разлить по чашкам.
«Освежающий виски»Кубики льда, 75 мл виски, 100 мл лимонного сока, 50 мл сахарного сиропа(патоки), закрученная спиралькой полоска лимонной корки.
Взболтать лед с виски, лимонным соком и сиропом, перелить в широкий стакан и украсить полоской лимонной корки.
«Отвертка»2 кубика льда, 100 мл водки, апельсиновый сок, 1 вишня «Мараскине», апельсиновая долька.
Положить в высокий стакан кубики льда и залить их водкой. Долить стакан апельсиновым соком. Украсить вишней и апельсиновой долькой. Подавать с соломинкой.
«Паризьен»100 мл джина, 100 мл сухого белого вермута, 75 мл ликера черносмородинового.
Смешать в шейкере. Подавать со льдом в стакане тумблер.
«Роб Рой»50 мл виски, 50 мл сладкого вермута, 1 ч. ложка горькой настойки «Ангостура», кубики льда, 1 вишня «Мараскине» или закрученная спиралькой полоска лимонной корки.
Перемешать в отдельном кувшине виски, вермут и горькую настойку, перелить в фужер для коктейлей и украсить вишней или полоской лимонной корки.
«Северный ветер»20 мл водки, 40 мл натурального яблочного сока, 10 мл апельсинового сока, 1 ломтик киви, 1 вишенка.
Все компоненты налить в шейкер без льда, хорошо смешать и налить в широкую рюмку.
Ломтик киви надрезать, вишню прикрепить шпажкой к ломтику киви и украсить этой композицией край рюмки.
«Текиловый восход»Кубики льда, 50 мл текилы, 200 мл апельсинового сока, 2 ч. ложки гренадина, апельсиновая долька, 1 вишня «Мараскине».
Поместить лед в бокал и залить его текилой, влить, помешивая, апельсиновый сок, добавить гренадин. Украсить апельсиновой долькой и вишней.
Подавать с соломинкой.
«Улыбка Валенсии»30 мл абрикосовой водки, 20 мл апельсинового сока, 3 капли «Оранж-Биттер», хорошо охлажденное шампанское, ломтик апельсина или грейпфрута.
Все ингредиенты, кроме шампанского, вместе с несколькими кубиками льда поместить в шейкер, хорошо смешать и, процедив, налить содержимое в узкий бокал для шампанского.
Долить в бокал шампанское и украсить коктейль ломтиком апельсина или грейпфрута.
«Флорадора»60 мл джина, 60 мл сока лайма, 5 мл сахарного сиропа, 5 мл гранатового сиропа, содовая вода.
Смешать в шейкере со льдом, взбить, процедить в стакан коллинз поверх льда и добавить содовую воду.
«Цитрусовый»7 мл красного сухого вина, 4 ст. ложки сахарного песка, перец черный и душистый горошком, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, лавровый лист (по желанию), лимон или апельсин.
Вино вылить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, пряности, цедру лимона или апельсина, довести до кипения, но не кипятить.
Лимон (апельсин), с которого сняли цедру, нарезать пополам, выжать сок в глинтвейн, половинки положить туда же, кастрюлю закрыть крышкой и дать настояться 5 — 10 мин.
Подавать на стол в чайных чашках или стаканах.
«Шейкерато»50 мл «Кампари Биттер», 3 капли лимонного сока.
Несколько кубиков льда положить в шейкер и добавить все ингредиенты. Шейкер хорошо взболтать и процедить напиток в ликерную рюмку.
«Экзотик блю»30 мл корн-водки, 20 мл «Курасао Блю», 40 мл грейпфрутового сока, 40 мл бананового нектара, 1 ломтик ананаса, 2 ананасовых листика.
Все компоненты хорошо смешать в шейкере с большим количеством льда. Напиток процедить в бокал для шампанского, украсить ломтиком ананаса и листочками.
«Экстаз»20 мл бренди, 20 мл ликера «Драмбуйе», 20 мл сухого вермута.
В стакан для смешивания коктейлей положить в большом количестве лед, влить все компоненты и хорошо перемешать барной ложкой. Процедить в рюмку для коктейлей.
