Блюда со сковородочки - Ангелина Сосновская

Кабачки очистить, вымыть, нарезать кружками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, переложить на тарелку. Из лимона выжать сок.

Кабачки посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и обжарить в том же растительном масле с двух сторон до готовности. Готовые кружки кабачков переложить на широкое блюдо, украсить кольцами жареного лука и разрезанными пополам консервированными маслинами. Подавать к столу как холодную закуску.

Закуска из обжаренных кабачков с оливками и морковью

500 г кабачков, 100 г консервированных оливок без косточек, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки, 60 г майонеза, 60 мл растительного масла, перец, соль.

Кабачки и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Оливки разрезать пополам.

Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть, просушить и нарубить.

Кабачки, лук и морковь переложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить. Добавить немного воды, положить майонез и тушить до готовности. За несколько минут до окончания тушения положить оливки. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Кабачки с сыром и тыквенными семечками

500 г кабачков, 2–3 яйца, 200 г муки, 100 г толченых жареных тыквенных семечек, 80 мл растительного масла, 100 г тертого сыра, перец, соль.

Кабачки очистить, вымыть и нарезать кружками, посолить и поперчить. Муку смешать с тыквенными семечками, солью, перцем и яйцами. Вымесить тесто, обвалять кружки кабачков в кляре и обжарить на горячей сковороде в растительном масле. Жарить с двух сторон до готовности. Готовые кружки выложить на блюдо, посыпать тертым сыром.

Кабачки, жаренные с баклажанами

500 г кабачков, 300 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 5 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, 80 мл растительного масла, перец, соль.

Кабачки и баклажаны очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарубить.

Кабачки и баклажаны обжарить на сковороде в растительном масле, добавить лук, посолить и поперчить. Жарить на среднем огне до готовности. Выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Кабачки, тушенные с капустой и морковью

500 г кабачков, 200 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 50 г сметаны, 8 мл столового уксуса, перец, соль.

Кабачки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Капусту вымыть, просушить, нашинковать и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

Капусту, морковь, кабачки и лук обжарить на сковороде в растительном масле. Овощи посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить до готовности.

Готовую закуску выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.

Кабачки с шампиньонами, тушенные под майонезом

500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 80 г майонеза, 10 г зелени петрушки, перец, соль.

Кабачки очистить, вымыть, нарезать соломкой. Грибы перебрать, очистить, промыть, просушить и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Кабачки, грибы и лук жарить на растительном масле на сильном огне в течение 3 минут. Добавить немного воды, посолить, залить майонезом и тушить до готовности на слабом огне.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Салат из жареных кабачков, овощей и мяса крабов

300 г кабачков, 70 мл растительного масла, 200 г консервированного мяса крабов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 80 г соленых огурцов, 100 г сладкой консервированной кукурузы, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 вареная морковь, 100 г майонеза, 100 г зелени укропа, перец, соль.

Кабачки очистить, вымыть, просушить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до готовности, остудить. Огурцы мелко нарезать. Яйцо очистить и нарубить. Вареную морковь очистить и нарезать соломкой. Мясо крабов нарезать кубиками.

Соединить кабачки с огурцами, яйцом, морковью, мясом крабов и консервированной кукурузой. Посолить, заправить майонезом, перемешать и выложить на блюдо. Украсить салат зеленым горошком и вымытыми веточками укропа, подать к столу.

Кабачковая икра с луком и молотым перцем

500 г консервированных кабачков, 300 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 25 мл винного уксуса, 2 г сахара, 3 г красного молотого перца.

Кабачки мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Добавить уксус, перец и сахар, тушить 20 минут. Готовую смесь измельчить в блендере. Подавать к столу в охлажденном виде.

Жареные кабачки с солеными черри

500 г кабачков, 10–15 соленых черри, 3 сваренных вкрутую яйца, 5 г чеснока, 80 г майонеза, 50 мл растительного масла, 5 г зелени петрушки, перец, соль.

Кабачки очистить, вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Яйца очистить, аккуратно разрезать на четвертинки. Кабачки посолить и поперчить, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Смазать майонезом, смешанным с чесноком. Выложить кабачки на блюдо, на каждый кружочек положить порцию черри, оформить все четвертинками яиц и вымытыми веточками петрушки.

Конец ознакомительного фрагмента.