Готовим в мультиварке - Коллектив авторов

Рыба под маринадом (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

600 г филе белой рыбы (судак, треска или любая другая);

3 большие луковицы;

3 моркови;

1 стакан кетчупа (томатной пасты или измельченных томатов);

соль, сахар, перец, лавровый лист (по вкусу).

Способ приготовления: морковь и лук нарежьте, смешайте с кетчупом, посолите, разделите массу поровну. На дно кастрюльки мультиварки положите лавровый лист, перец горошком, выложите половину смеси, на нее – рыбу, закройте все другой половиной смеси. Включите режим «выпечка» на 30 минут.

Рыба с сыром под маринадом (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

500 г филе любой белой рыбы;

2 луковицы;

1 средняя морковь;

1 лимон;

50–60 г сыра;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: лук и морковь натрите и обжарьте в мультиварке (режим «выпечка», 20 минут). На дно кастрюльки налейте столовую ложку подсолнечного масла, положите кусочки рыбы, посолите, поперчите, полейте лимонным соком, посыпьте тертым сыром. Сверху положите зажаренные лук и морковь, включите режим «выпечка» на 20 минут.

Рыбные консервы (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

мелкая рыбка;

0,5–1 стакан томатного сока (можно заменить разведенным водой кетчупом);

2 ст. ложки растительного масла;

мука;

соль, перец горошком, лавровый лист, специи (по вкусу).

Способ приготовления: рыбку почистите, удалите внутренности, отрежьте головы, обваляйте в муке. На дно кастрюльки мультиварки налейте растительное масло, плотно уложите рыбу (если рыбы много, можно поставить на брюшко). Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и залейте томатным соком так, чтобы он покрывал всю рыбу. Включите режим «тушение» на 6 часов.

Рис с морепродуктами (рецепт Юлии Колмаковой)

Вам понадобится:

350 г морепродуктов (креветки, кальмары, мидии, осьминожки);

1 средняя морковь;

2 стакана длиннозернового риса;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: обжарьте морепродукты и мелко нарезанную морковь на оливковом масле (масла нужно совсем немного, пару капель!) в мультиварке (режим «выпечка», 20 минут). Добавьте к морепродуктам рис, залейте водой чуть выше риса, посолите, добавьте специи (по вкусу). Включите режим «плов» (время задается автоматически). Готовое блюдо можно посыпать нарезанной свежей зеленью, приправить соевым соусом.

Глава 5. Блюда из творога и других молочных продуктов

Рецептов творожных запеканок, пудингов, кексов и чизкейков для мультиварки – великое множество! Вообще запеканка в мультиварке – это не просто запеканка, это произведение кулинарного искусства! От такой запеканки никто не откажется, даже гурманы и «малоежки». В мультиварке запеканка сохраняет всю полноту вкуса, получается пышной и с аппетитной румяной корочкой. Попробуйте несколько рецептов и выберите тот, что больше всего придется по вкусу вам и вашим близким!

Запеканка (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

600–800 г творога;

250 г сметаны;

4 яйца;

0,5 стакана сахара;

3 ст. ложки крахмала;

ваниль.

Способ приготовления: яйца взбейте с сахаром до пышной пены (лучше всего – в блендере), добавьте творог, снова взбейте, сметану, взбейте, добавьте ваниль и крахмал. Вылейте творожную массу в смазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 60 минут. Не открывайте крышку мультиварки до полного остывания (подождите часа 3), затем аккуратно достаньте запеканку с помощью формы для варки на пару. Запеканка получается очень-очень нежной.

Творожно-тыквенная запеканка (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

500 г творога;

250 г густой сметаны;

2 стакана натертой на мелкой терке сырой тыквы;

3 крупных яйца;

0,5 стакана сахара;

3 ст. ложки крахмала;

ваниль.

Способ приготовления: яйца взбейте с сахаром до густой пены. Добавьте творог и снова взбейте, затем сметану, взбейте, тыкву, снова взбейте. Вмешайте крахмал и ванилин, снова все взбейте. Кастрюлю мультиварки смажьте маслом, вылейте полученную массу, включите режим «выпечка» на 65+20 минут (через 65 минут запеканку нужно перевернуть). На вкус тыква практически не определяется: получается нежное творожное суфле с фруктовым привкусом.

Тыквенно-творожная запеканка с апельсинами (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

600 г творога;

3 яйца;

3 стакана тыквы, натертой на мелкой терке;

2 больших апельсина, нарезанных кусочками;

0,5 стакана любого кисломолочного напитка (кефир, ряженка…);

1/3 стакана сахара;

5 ст. ложек крахмала без верха.

Способ приготовления: яйца взбейте с сахаром до пены, добавьте творог, снова взбейте, кефир – взбейте. Добавьте крахмал, перемешайте, тыкву, снова перемешайте, апельсины – опять перемешайте. Залейте массу в смазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65+20 минут (через 65 минут запеканку нужно перевернуть). Дайте остыть, прежде чем открывать крышку (я открыла часа через 3), достаньте запеканку и на ночь отправьте в холодильник. По вкусу запеканка получается больше фруктовая, чем творожная, с ярко выраженным апельсиновым вкусом.

Творожная запеканка с какао, изюмом и лимоном (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

400 г (2 пачки) творога;

4 ст. ложки сметаны;

2 яйца;

изюм;

лимон, прокрученный с сахаром;

2 ст. ложки какао;

2 ст. ложки манки;

1 ч. ложка разрыхлителя.

Способ приготовления: смешайте творожную массу (творог, сметану и яйца), разделите ее поровну. В одну половину добавьте какао, в другую – изюм, предварительно залитый кипятком. В кастрюльку мультиварки выложите массу с изюмом, промажьте прослойкой (я мазала протертым лимоном с сахаром), сверху положите вторую часть массы, с какао. Включите режим «выпечка» на 65 минут. После выключения дайте постоять еще минут 10. Получается очень интересное сочетание вкусов: кислинка лимона, горечь какао и сладость изюма.

Пудинг «Ягодный микс» (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

3 яйца;

2 ст. ложки сахара;

400 г мягкого творога;

1 пакетик смеси для творожного пирога и запеканки (я брала «Творопыш» Dr.Oteker);

0,5 стакана черники;

4–5 ст. ложки сметаны;

2 ст. ложек манки.

Способ приготовления: взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, пакетик смеси для запеканки и снова взбейте. Добавьте полстакана черники и аккуратно размешайте ложкой, чтобы не раздавить ягоды. Положите массу в кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 70–80 минут. Когда пудинг испечется, дайте ему немного остыть, затем поставьте в холодильник.

Творожный кекс с вишней (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

200 г творога;

200 г вишни;

150 мл любого кисломолочного напитка (кефир, ряженка);

3 яйца;

2,5 стакана муки;

2/3 стакана сахара;

4 ст. ложки растительного масла (желательно оливкового);

пакетик разрыхлителя;

ванилин.

Способ приготовления: яйца разотрите с сахаром и ванилином, вмешайте кисломолочный напиток и масло, добавьте творог, хорошенько все смешайте (я делаю это в блендере). Всыпьте порциями просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, все хорошо размешайте. Должно получиться густое льющееся тесто. Добавьте размороженную вишню (без сока). Вылейте тесто в силиконовую форму или в смазанную маслом форму мультиварки, включите режим «выпечка» на 65+40 минут (через 65 минут кекс нужно перевернуть).

Творожник с цитрусами (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

для творожной массы:

600 г творога;

100 г сливочного масла;

150 г сахара;

2 яйца;

6 ст. ложек манки;

1 ст. ложка крахмала;

соль

для апельсиновой массы:

2 больших апельсина;

75 г сахара;

3 ст. ложки крахмала.

Способ приготовления: апельсины положите в кипящую воду и прокипятите минут 10, чтобы из кожуры ушла горечь, охладите. Остывшие апельсины разрежьте пополам, выдавите сок, удалите косточки. Кожуру с мякотью пропустите через мясорубку, смешайте с соком, добавьте сахар и крахмал. Апельсины можно заменить на лимоны, мандарины или их смесь.

Творог протрите через сито, добавьте в него масло (предварительно размягчите), сахар, соль, яйца, крахмал, манку. В кастрюльку мультиварки положите 2 полоски бумаги крест накрест, выложите творожную смесь, разровняйте поверхность. Цитрусовую смесь вылейте на творожную, разровняйте, можно полить сверху лимонным соком. Включите режим «выпечка» на 65+20 минут (через 65 минут творожник нужно перевернуть).

Шоколадно-творожное изумление (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

400 г творога;

200 г сливочного масла;

1,5 стакана муки;