Мясо. Eating Animals - Фоер Джонатан Сафран

Статистики, которые вывели эту цифру… Департамент сельскохозяйственной статистики, Poultry Slaughter: 2008 Annual Summery, Table: Poultry Slaughtered: Number, Live Weight, and Average Live Weight by Type, United States, 2008 and 2007 Total (continued), 2, US Department of Agriculture, National Agricultural Statistics Service, February 2009, данные доступны на сайте http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/current/PoulSlauSu/PoulSlauSu-02-25-2009.pdf(доступ получен 9 июля 2009 г.).

185 зоонозных… Зоонозное заболевание определяется как «любая болезнь и/или инфекция, которая естественным образом “передается от позвоночных животных к людям”». Именно такое определение дает Панамериканская организация здравоохранения в статьях Zoonoses and Communicable Diseases Common to Man and Animals, Zoonoses and Vetinary Public Health (VHP), World Health Organization, http://www.who.int/zoonoses/en/at(доступ получен 8 июля 2009 г.).

но там, где мы знаем источник… Buzby и соавторы, Bacterial Foodborne Disease, 3.

самый частый источник… Gardiner Harris, Poultry Is No. I Source of Outbreaks, Report Says, New York Times, June 11, 2009, http://www.nytimes.com/2009/06/12/health/research/12cdc.html(доступ получен 21 июля 2009 г.).

83 процента всего куриного мяса… Dirty Birds: Even Premium Chickens Harbor Dangerous Bacteria, 21.

186 в те 76 миллионов случаев… Preliminary Foodnet Data on the Incidence of Foodborne Illnesses — Selected Cites, United States, 2001, Centers for Disease Control, MMWR 51, no. 15 (April 19, 2002), 325–329, http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5115a3.htm(доступ получен 16 августа 2009 г.).

187 В Соединенных Штатах… примерно 3 миллиона фунтов… Цифры, которыми оперирует отрасль, получены из Института по изучению состояния животных, газета «Нью-Йорк таймс» описывает его как «коммерческую группу из Вашингтона, которая представляет 31 производителя ветеринарных лекарств». Denise Grade, Scientists See Higher Use of Antibiotics on Farms, New York Times, January 8, 2001, http://www.nytimes.com/2001/01/08/us/scientists-see-higher-use-of-anibiotics-on-farms.html(доступ получен б июля 2009).

187 промышленность занизила реальные размеры использования антибиотиков… Hogging It! Estimates of Antimicrobial Abuse in Livestock, Union of Concerned Scientists, April 7, 2004, http://www.ucsusa.org/food_and_agriculture/science_and_impacts/impacts_industrial_agriculture/hogging-it-estimates-of.html(доступ получен 12 июля 2009 г.).

13,5 миллионов фунтов… Ibid.

188 процент бактерий, устойчивых… Marian Burros, Poultry Industry Quietly Cuts Back on Antibiotic Use, New York Times, February 10, 2002, http://www.nytimes.com/2002/02/10/national/1 °CHIC.html(доступ получен б июля 2009 г.).

устойчивость к противомикробным средствам возросла в восемь раз… К. Smith и соавторы, Quinolone-Resistant Campylobacter Jejuni Infections in Minnesota, 1992–1998, New England Journal of Medicine 340, no. 20 (1999), 1525, http://content.nejm.org/content/voll340/issue20/index.dtl(доступ получен 10 июля 2009). Если вернуться в конец 60-х годов XX века… An HSUS Report: Human Health Implications of Non-Therapeutic Antibiotic Use in Animal Agriculture, Farm Animal Welfare, Humane Society of the United States, http://www.circleofresponsibility.com/uploads/documents/Poultry-HSUS-Human-Health-Report-on-Antibiotics.pdf(доступ получен 21 июля 2009 г.).»

188 Американская Медицинская ассоциация… Low-Level Use of Antibiotics in Livestock and Poultry FMI Backgrounder, Food Marketing Institute, http://www.fmi.org/docs/media/bg/antibiotics.pdf(доступ получен 5 августа 2009).

Центр по контролю и профилактике заболеваний… An HSUS Report: Human Health Implications of Non-Therapeutic Antibiotic Use in Animal Agriculture, раньше эти сведения Центра по контролю и профилактике заболеваний были приведены в статье: Infections in the United States, New England Journal of Medicine 338 (1998), 1333–1338, http://www.cdc.gov/enterics/publications/135-k_glynnMDR_salmoNEJM1998.pdf.

Институт Медицины… A. D. Anderson и соавторы, Public Health Consequences of Use of Antimicrobial Agents in Food Animals in the United States, Microbial Drug Resistance 9, no. 4 (2003), http://www.cdc.gov/enterics/publications/2_a_anderson_2003.pdf. Всемирная организация здравоохранения… Ibid.

189 выдающейся конференции 2004 года… Отчет совместной комиссии ВОЗ, Комиссии ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства и Всемирной организации по охране здоровья животных в сотрудничестве с Советом по здравоохранению Нидерландов по вопросу возникновения зоонозных заболеваний, World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Organization for Animal Health, Geneva, Switzerland, May 3–5, 2004, whqlibdoc.who.int/hq/2004/WHO_CDS_CPE_ ZFK_20()4.9.pdf (доступ получен 16 августа 2009 г.).

190 Потребность в продуктах животного происхождения… Ibid.

«быстрая селекция и развитие»… Issue Paper, Global Risks of Infectious Animal Diseases, Council for Agricultural Science and Technology (CAST), no. 28 (2005): 6, http://www.cast-science.org/publicationDetails.asp?idProduct=69(доступ получен 9 июля 2009 г.).

Выведение генетически однородных… Michael Greger, Bird Flu (Herndon, VA: Lantern Books, 2006), 183–213.

«Цена повышающейся эффективности»… Issue Paper, Global Risks of Infectious Animal Diseases, 6.

191 проследить шесть из восьми… V. Trifonov и соавторы, The Origin of the Recent Swine Influenza A (H1NI) Virus Infecting Humans, Eurosurveillance 14, no. 17 (2009); http://www.eurosurveillance.org/images/dynamic/ЕЕ/V14N17/artl9193/pdf(доступ получен 15 июля, 2009); также см. Debora MacKenzie, «Swine Flu: The Predictable Pandemic?», New Scientist, 2706 (April 29, 2009), http://www.newscientist.com/article/mg20227063.800-swine-flu-the-predictable-pandemic.html?full=true(доступ получен 10 июля 2009 г.).