365 салатов на каждый день - Ирина Смирнова

Редис (без ботвы) нарезать соломкой, посолить. Ботву нарезать полосками.

Картофель нарезать соломкой, посыпать перцем, посолить и поджарить на масле. Добавить редис и соевый соус, через 3 мин положить ошпаренную кипятком ботву, перемешать, подержать 1–2 мин. Салат охладить, добавить нашинкованную зелень укропа, лук и заправить майонезом.

127. Салат из консервированного горошка и молодого картофеля

100 г зеленого консервированного горошка, 80 г отварного картофеля, 30 г огурцов, 30 г помидоров, 30 г растительного масла, зеленый лук, зелень укропа, китайский салат, соль

Огурцы, помидоры, зеленый лук и отварной картофель нарезать.

Добавить зеленый горошек, растительное масло, соль, измельченный укроп.

Выстлать салатник листьями китайского салата и выложить салат горкой.

128. Салат из молодого картофеля с фасолью

5–6 клубней молодого картофеля, 2–3 огурца, 2–3 помидора, 3 ст. ложки вареной фасоли, 2 вареных яйца, 200 г сметаны, зеленый лук, сахар, соль

Картофель, огурцы, помидоры, яйца и зеленый лук нарезать, добавить фасоль, сметану и соль. Выложить массу в салатник горкой и украсить зеленым луком.

129. Салат картофельный с хреном

8 клубней картофеля, 2 свеклы, 2 корня хрена, 2 вареных яйца, 100 мл растительного масла, перец, соль

Вареные картофель, свеклу и яйца нарезать мелкими кубиками. Смешать с натертым хреном, солью, перцем, маслом, перемешать и выдержать 1–2 ч.

130. Салат картофельный с фасолью, зеленым горошком и цветной капустой

2 клубня картофеля, 200 г зеленой фасоли, 150 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль

Отварной картофель нарезать кружочками, сваренную фасоль – кусочками. Отварить зеленый горошек и цветную капусту.

Все смешать с нарезанной зеленью петрушки, солью, перцем и смесью масла с уксусом.

131. Салат картофельный с редькой

5 клубней картофеля, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, соль

Картофель сварить и размять. Смешать с нарубленным луком, натертой редькой, солью и растительным маслом.

132. Салат картофельный с редисом

3 клубня картофеля, 1 помидор, 1 огурец, 4 шт. редиса, 4 листа салата, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, зеленый лук, зелень, соль

Отваренный картофель нарезать ломтиками, смешать с нарезанными огурцом, помидором, редисом, листьями салата, разрезанными на 3–4 части, измельченным зеленым луком, сметаной, солью.

Украсить кружочками огурца, яйцом и зеленью.

133. Салат из репчатого лука с яблоками

2 луковицы, 3–4 яблока, 100 г майонеза, 100 г сыра, зелень

Лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком или подержать в холодной подкисленной воде.

Яблоки нарезать соломкой.

Сыр потереть на терке. Лук и яблоки перемешать, заправить майонезом, обсыпать натертым сыром и украсить веточками зелени.

134. Салат из репчатого лука с растительным маслом

4 луковицы, растительное масло, соль

Нарезать репчатый лук кольцами, ошпарить крутым кипятком.

Заправить лук растительным маслом и посолить.

135. Салат из репчатого лука с сыром

2 луковицы, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сыра, сахар, соль

Луковицы разрезать на 4 части (не отрезая твердую «пятку») и положить в кипящую воду на 1–2 мин, добавив соль и сахар.

Выложить лук на тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать поджаренными сухарями и тертым сыром.

136. Салат из зеленого лука и творога с кефиром

100 г зеленого лука, 100 г творога, 150 мл кефира, 4 редиса, сахар, соль

Зеленый лук мелко нарезать.

Творог размять, добавить кефир, соль, сахар и все взбить.

В соус замешать нарезанный лук и украсить ломтиками редиса.

137. Салат из зеленого лука с яйцами и редисом

150–200 г зеленого лука, 2 яйца, 100 г майонеза, редис, соль

Яйца сварить и порубить.

Лук мелко нарезать, посыпать рублеными яйцами, посолить и полить, не перемешивая, майонезом.

Украсить салат редисом.

138. Салат из лука-порея

2 больших стебля лука-порея, 2 яблока, 2 вареных яйца, 350 г сметаны, сахар, соль

Яйца сварить.

Лук-порей и яйца нарезать кружочками.

К сметане добавить соль, сахар и натертое яблоко.

Выложить в салатник слоями лук-порей и яйца, каждый слой аккуратно залить соусом.

Украсить салат зеленью лука-порея и кружочками яйца.

139. Салат из редиса с соевым соусом

300 г редиса, 1 стручок горького красного перца, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль

Редис нарезать тонкой соломкой. Перец нарезать соломкой и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.

Соединить редис и обжаренный перец, перемешать, посолить, добавить сахар, заправить яблочным уксусом и соевым соусом.

140. Салат из редиса и картофеля

500 г редиса, 300 г картофеля, 150 г зеленого лука, 80 г сметаны, 5 г сахара, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, укроп, соль.

Картофель сварить, очистить, соединить с нарезанным редисом, луком, сметаной, сахаром, уксусом и солью.

Все перемешать и выложить на тарелку, посыпав укропом.

141. Салат из редиса и моркови

500 г редиса, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки сахара, соль

Корнеплоды нарезать соломкой. Руками перетереть соломку с солью, сложить в глубокую миску и через 7–8 мин отжать соломку.

К корнеплодам добавить нашинкованный лук, сахар и масло, посолить.

142. Салат из редиса и листового салата

600 г редиса, 100 г листового салата, 60 г зеленого лука, 300 г сметаны, 2 вареных яйца, зелень петрушки, соль

Редис нарезать кружочками. Листья салата нарезать.

Лук нарубить. Выложить в салатник слоями редис, листовой салат, лук (каждый слой посолить) и залить сметаной.

Украсить яйцом и зеленью петрушки.

143. Салат из редиса

300 г редиса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль

Редис нарезать ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать. Все соединить и перемешать.

144. Салат из редиса и кислого молока

20 шт. редиса, 4 вареных яйца, 200 мл кислого молока, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль

Яйца сварить.

Редис нарезать кружочками и выложить на блюдо.

У яиц отделить белок, нарезать полосками и посыпать редис.

Желтки посолить, растереть вилкой и смешать с кислым молоком, добавить сахар, уксус, растительное масло, соль.

Полученную смесь взбить, залить ею редис и украсить зеленью петрушки.

145. Рисовый салат с редисом

2 красные луковицы, 2 яблока, 1 пучок редиса, 1/2 пучка зелени петрушки, 200 г риса, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зеленый лук

Рис сварить в подсоленной воде.

Редис нарезать кружками, яблоки – полукружьями, красные луковицы – полукольцами.

Лук выложить в центр салатницы, посолить и поперчить. По краю салатницы положить яблоки, на них – редис, полить растительным маслом. На яблоки выложить рис.

Украсить веточками петрушки и зеленым луком.

146. Салат из редиса с апельсином

3 шт. редиса, 1 апельсин, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, соль

Редис положить на 1 ч в воду, меняя ее время от времени. Вынуть его и обсушить. Натереть редис на терке и смешать с лимонным соком. Посолить, добавить сахар и апельсин, нарезанный кружочками.

147. Салат «Подснежник»

200 г редиса, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль

Мелко нарезать редис и смешать с охлажденным и натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки и посолить.

148. Салат из редиса с укропом и петрушкой

300 г редиса, 1 крупный огурец, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.

Мелко нарезать редис и залить сметаной.

Добавить к редису огурцы, укроп и петрушку.

149. Салат из редиса и яиц

100 г редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, зеленый салат, укроп, соль