Энциклопедия резервных возможностей человека - Георгий Багдыков

Состояние опьянения может вызывать не только алкоголь. Например, любитель пива случайно выпивает этот напиток в безалкогольном варианте. Однако сама обстановка «потребления» и запах пива вызывают у него ту же реакцию, что и привычный напиток. Причины того, что люди по-разному реагируют на алкоголь, легко объяснимы. Мужчины, обладающие большим весом и более сильные, чем женщины, лучше переносят спиртные напитки. Но, кроме того, имеются и этнические различия. Так, китайцы и японцы, как правило, пьянеют от ничтожного количества алкоголя, потому что в их печени отсутствует белок, разлагающий алкоголь в крови. Однако это биологическое объяснение пока еще довольно спорно. Антропологи исследуют не только, как пьют в тех или иных странах, но и почему. И здесь речь идет не об одной лишь физиологической зависимости, подобной зависимости наркомана от наркотика. Во многих людях живет стремление к «отключению». Некоторые социологи считают, что под влиянием алкоголя у человека притупляется чувство определенности. Исследования, проведенные в Европе, свидетельствуют: у мужчин алкоголь вызывает ощущение единства и взаимопонимания. Поэтому они частенько коротают вечера за совместным ужином и распитием горячительных напитков, укрепляя тем самым, как считают, отношения. Женщины же, по всей видимости, от некоторой взаимной обособленности страдают меньше и, как правило, пьют значительно умереннее, поэтому, возможно, более здоровые, чем мужчины. Но как бы там ни было, в Европе, где живет лишь 12 процентов населения земного шара, потребляют половину производимого в мире алкоголя.

В каждой стране есть свои традиции потребления спиртных напитков. Приверженные традициям французы и итальянцы в большинстве своем не употребляют пива, поклонники которого встречаются лишь в молодежной и рабочей среде. Интеллигенция больше «уважает» местное вино. Именно оно — непременный атрибут любого обеда, даже в служебных столовых. Привычные к вину жители этих стран, как правило, не напиваются до невменяемого состояния. Крепкие напитки во Франции и Италии пьют редко. Даже знаменитая итальянская траппа не в большом ходу на своей родине. Пространные тосты здесь не любят, а точнее, они просто не приняты.

Перед тем, как выпить, во Франции произносят: «а вотр сантэ», а в Италии: «чин-чин», что дословному переводу на русский не подлежит.

В Швеции алкогольные напитки стоят так дорого, что, собираясь в гости, шведы обычно прихватывают спиртное с собой. Чаще всего шведы пьют пиво из-за его относительной дешевизны. Тосты произносят крайне редко. Обычно, поднимая бокалы, поют песни. Шведы не чокаются, а лишь произносят «сколь», что означает «на здоровье». Пьют обычно по глотку.

Англичане предпочитают пиво всем прочим напиткам. А из множества сортов его — свои, отечественные, отличающиеся достаточно большой крепостью и насыщенностью. Они любят пить в больших шумных группах, неукоснительно соблюдая традицию — угощать пивом друг друга. Согласно этикету, первыми заказывают напитки старшие в компании. Если же она состоит из коллег, тогда иерархия не возрастная, а должностная: сначала заказ делает шеф, за ним зам, и так далее вплоть до самого младшего клерка. После чего, в финале, вновь всех угощает шеф. Произносить многословные тосты и чокаться у англичан не принято. По случаю большого праздника к сотрапезникам обратится старший с небольшим спичем — несколько торжественным, но не лишенным юмора. По окончании речи спикера приветствуют возгласом «чиаз», что аналогично краткому «будем!» Если же вы приглашены на «пати» — домашнюю вечеринку, то, вероятнее всего, вам предложат для разминки красное вино. Не очень привередливые англичане любят болгарские вина. Они дешевы. Из крепких напитков в Англии ценят джин и виски. И очень любят водку, всем сортам предпочитая нашу «Столичную» (разумеется, в экспортном исполнении).

Ирландия тоже славится любителями пива. Самый популярный сорт «Гинесс». Пьют здесь и виски с содовой, но уже те, кто побогаче и посолиднее. В большом количестве потребляют местные молочные ликеры, которые, надо отдать им должное, на редкость вкусны. В Германии пьют в основном пиво. В Германии распространена манера посещения модных в данном сезоне питейных заведений. Перед тем, как выпить, произносят «цумволь» (за исполнение желаний) и «прозит» (на здоровье).

Интересна культура потребления алкоголя в Китае. Китайская медицина издавна пользуется алкоголем для накопления и сохранения целебной силы различных органических веществ, будь то лекарственные растения или такие элементы животного мира, как рога носорога, кости тигра, панты оленя, личинки муравьев и пчел. Самый экзотический способ использования алкоголя в лечебных целях существует на юге Китая, в Кантоне. Там находится известный во всей Юго-Восточной Азии ресторан «Царь змей». В фарфоровой чаше с рисовым вином плавают три змеи. Официанты зачерпывают этот напиток кувшинами и разносят посетителям. Каждое утро в вино живьем бросают три вида ядовитых змей. Уже к вечеру такой настой обладает целебными свойствами.

Вообще, китайская медицина считает змеиную желчь эликсиром молодости и здоровья. Эти целебные свойства научились сохранять в алкогольных настойках. Но самое лучшее — отведать желчь, только что извлеченную из живой змеи. Ее тут же смешивают с рисовым вином и пьют. Опьянение от этого напитка очень своеобразное и очень приятное. Змеиная желчь повышает способности к импровизации. Самые известные джазовые исполнители с Филиппин и со всего мира специально посещают ресторан «Царь змей» перед записью очередного диска.

В большом ходу у китайцев настойки на лекарственных растениях. Очень популярен корень женьшеня. Его нужно протолкнуть через бутылочное горлышко непременно «ногами вниз», как он растет. Любят китайцы и настойку на оранжевой ягоде, формой и вкусом похожей на барбарис. Используется также множество других корней, листьев, цветов и плодов.

Если мы говорим о потреблении алкогольных продуктов и об их влиянии на организм человека, то нельзя не сказать и о похмелье. По мнению американских ученых, главной причиной похмелья является то, что клетки и сосуды головного мозга физически изменяются в ответ на присутствие алкоголя. И они весьма болезненно реагируют на момент, когда он перестает поступать. (Им необходимо время, чтобы начать обходиться без него.) Следовательно, надо пить так, чтобы как можно меньшее количество алкоголя достигало мозга. Для этого пить надо медленно. Оказывается, существует определенная скорость, с которой наш организм может расщеплять алкоголь — примерно 7–9 мл в час. Кроме того, желательно плотно есть: пища замедляет всасывание алкоголя стенками желудка. Имеет значение и что пить. Как правило, наиболее тяжелые виды похмелья вызывают коньяки, виски, бренди, а также все виды шипучих вин. Безопаснее всего чистая водка, джин (естественно, с тоником в пропорции не менее 1:1,5), хорошие белые вина.

Вредное воздействие спиртного можно ослабить, употребляя большое количество жидкости. Алкоголь вызывает нарушение водного баланса в организме и сильное обезвоживание клеток, поэтому после застолья желательно выпить полтора-два стакана жидкости, даже если не очень хочется. Кстати, не следует одновременно с приемом алкогольных напитков употреблять газированную воду. Исключение составляет разве что минеральная вода, но все равно желательно, чтобы газы были выпущены.

А если вы не смогли воспользоваться этими советами, значит, утром придется принимать другие меры. Опрокинуть с утра, когда свет не мил, ковшик холодного кваса — мало с чем сравнимое блаженство. Огуречный рассол — классический похмельный напиток. На следующий день после выпивки отрезвляюще действует стакан холодной воды, в котором растворены 20 капель мятного спирта. Хмель прогоняет «калмыцкий чай». Одно из древнейших армянских блюд — хаш — едят обычно рано утром после кутежа. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью и лавашем.

Неплохих результатов можно добиться, выпив стакан-другой фруктового сока. Содержащаяся в нем фруктоза помогает организму активнее сжигать алкоголь. С этой же целью можно съесть пару ложек меда, выпить чай с лимоном или чашку некрепкого и сладкого кофе. Живительное действие окажет и кружка горячего бульона. Если вы в состоянии смотреть на еду, поешьте. Но постарайтесь, чтобы она была легкой, нежирной и не жареной. Желательно съесть несколько фруктов, овощной салат. Очень хорошее действие оказывают кисломолочные продукты — кефир, ряженка. А еще лучше, стакан холодного мацони. Недаром ни одно кавказское застолье (а там уж пить умеют) не обходится без этого «профилактического и лечебного» продукта. Ну и, наконец, сон — вот, по мнению, многих, лучшее похмельное лекарство. Трудно он дается порой, однако вновь и вновь пробуйте погрузиться в забытье. Желательно, когда проснетесь, чтобы рядом под рукой была свежая прохладная вода, лучше всего минеральная. Ополосните влагой рот и, возможно, вам удастся продолжить спасительный сон.