Салаты и закуски. Вкусно и быстро - Илья Лазерсон

Омлет с сыром 92

Омлет с шампиньонами 96

Омлет с яблоками 102

Омлет со свежими кабачками, тыквой или свежими белыми грибами 97

Омлет со шпинатом 93

Палачинта а-ля гундель 182

Пан-багет 75

Пикантный соус «кабуль» 10

Пирог из картофеля с сыром 116

Пирог печеный из дрожжевого теста 152

Пирожки жареные из дрожжевого теста 167

Пирожки из пресного теста 144

Пирожки из слоеного теста 145

Пирожки печеные из дрожжевого теста 166

Пита-пицца 125

Пицца «Маргарита» 129

Пицца «маринара» 130

Пицца «Четыре времени года» 143

Пицца для завтрака 124

Пицца из спагетти 135

Пицца из спагетти с копченой скумбрией 139

Пицца на хлебе 137

Пицца по-гречески 139

Пицца по-мексикански 140

Пицца по-немецки 139

Пицца по-французски 140

Пицца с баклажанами 132

Пицца с голубым сыром и тыквой 136

Пицца с зеленым горошком 130

Пицца с индейкой, шалфеем и яйцом 131

Пицца с карамелизованным луком, грецкими орехами и козьим сыром 127

Пицца с мороженым 141

Пицца с соленой или копченой семгой 128

Пицца с фаршем 138

Пицца с фасолью и кукурузой 129

Пицца с филе сельди 134

Пицца с яблоками 142

Помидорные чаши 113

Профитроли 77

Расстегай с грибами и рисом 161

Рисовая каша с томатом и сыром 105

Рисовый салат 25

Рокфорная заправка 116

Рольмопс из сельди-1 51

Рольмопс из сельди-2 52

Рулеты из курицы с сыром 123

Рыжики маринованные (1-й способ) 199

Рыжики маринованные (2-й способ) 200

Рыжики маринованные (старинный рецепт) 200

Рыжики соленые (старинный рецепт) 192

Салат «Бокер» 22

Салат «Валдорф» 20

Салат «гренобльский» 23

Салат «Оливье» 9

Салат «Оливье»-2 11

Салат «Цезарь» 17

Салат Джеймса Бонда 10

Салат из апельсинов 17

Салат из арбуза и ветчины 25

Салат из индейки и мягкого сыра 110

Салат из кальмаров 16

Салат из капусты, айвы и сельдерея 7

Салат из картофеля и кокосового ореха 12

Салат из консервированного тунца (1-й вариант) 21

Салат из консервированного тунца (2-й вариант) 22

Салат из лука 27

Салат из манго 11

Салат из сердца (1-й вариант) 38

Салат из сердца (2-й вариант) 39

Салат из тунца с майонезом 19

Салат из шампиньонов 17

Салат из Эссекса 31

Салат по-лигурийски 27

Салат с грецкими орехами 25

Салат с сыром «рокфор» 117

Салат с шампиньонами 22

Салат со «швейцарским» сыром 119

Салатная заправка к салату «Цезарь»-1 18

Салатная заправка к салату «Цезарь»-2 18

Салатная заправка к салату «Цезарь»-3 18

Салатная заправка к салату «Цезарь»-4 19

Салатная заправка к салату «Цезарь»-5 19

Салатная заправка к салату «Цезарь»-6 20

Cалатная заправка к салату «Цезарь»-7 20

Cалатная заправка с анчоусами 34

Сальпикон из морепродуктов 32

Самса 165

Свежая сельдь, запеченная в духовке 45

Селедочное масло 46

Селедочные рулетики с начинкой 50

Cельдь «матье» с гарниром 47

Сельдь «матье» с яблоками 45 Сельдь в винном соусе 49

Сельдь в горчичном соусе-1 40

Сельдь в горчичном соусе-2 49 Сельдь в маринаде (холодная закуска) 41

Сельдь маринованная 42

Сельдь под комбинированным соусом 50

Сельдь под майонезом 49

Сельдь рубленая 43

Сельдь с картофелем и маслом 44

Слоеное тесто быстрого приготовления 151

Соус «кабуль» 11

Соус «Меньер» 53

Соус-винегрет 36

Средиземноморский салат 24

Сырная шарлотка 115

Сырное масло 106

Сырное суфле 121

Сырные крокеты 103

Сэндвич — закрытый бутерброд 63

Сэндвич «герой» 67

Сэндвич с беконом 73

Сэндвич с ветчиной и ананасом 76

Тарталетки 75

Тарталетки с грибами 79

Тарталетки с шампиньонами 75

Тартинки с яйцом и майонезом 76

Творог от Аркадия Спички 106

Тесто для пиццы 127

Тесто дрожжевое слоеное для расстегаев, ватрушек, пирожков 150

Тесто пресное слоеное 150

Тосканский сэндвич 72

Тосты по-голландски 71

Традиционное фондю 118

Фаршированные кабачки под сыром 112

Фаршированныеяйца-1 90

Фаршированные яйца-2 91

Фаршированный горячий батон 71

Филе сельди «Шведское лето» 48

Финский салат 43

Фондю конте-конте 117

Фондю от господина Пуфа 113

Форшмак-1 56

Форшмак-2 56

Форшмак-3 (старинный рецепт) 57

Форшмак-4 58

Французский луковый суп 120

Французский сэндвич 76

Фруктовая пицца-«шутка» 143

Фрутти-дель-маре 25

Хлеб с помидором 69 Холодное соление 202

Царские блины 176

Чебуреки 164

Шампиньоны маринованные 202

Шницель с мягким сыром 108

Яичница по-каталонски 88

Яичница с зеленой фасолью 84

Яичница с картофельным пюре 82

Яичница с сельдью 85

Яичница-болтунья 92

Яичница-глазунья 86

Яичница-глазунья с гарниром 87

Яичные крокеты 81

Яйца «а-ля варенн» 90

Яйца по-средиземноморски 91

Яйца со сметаною (старинный рецепт) 80

Яйца-пашот по-бургундски 89

Яйцо «выпускное» 87

Яйцо по-шотландски 89

Примечания

1

Перевод С.Я. Маршака.