Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов

Выпекать 12–13 минут (при мощности 50 %).

450 г готового замороженного слоеного теста

300 г консервированных вишен

1 яичный белок для смазывания

1 желток для смазывания

Пирожки с повидлом

Муку просеять, всыпать в миску. В небольшом количестве молока растворить дрожжи, добавив чайную ложку сахара, влить в муку.

Добавить нарезанный кусочками маргарин, пряности, присыпать сверху мукой, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить на некоторое время в теплое место.

Добавить яйца, оставшееся молоко, замесить тесто. Оставить тесто на 50–60 минут, затем вымесить еще раз, раскатать толщиной до 1 см, разделить на две части.

Из одной части нарезать стаканом круглые кусочки, на каждый положить немного повидла.

Края каждого кружочка смазать сладкой водой или взбитым яйцом, сверху накрыть другим кружком. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой или сахаром.

500 г муки

30 г дрожжей

80 г сахара

1/4 л молока

80 г маргарина соль

2 яйца натертая лимонная цедра повидло сахарная пудра

Пирожки с яблоками

Вымытые яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кружочками до 1 см толщиной. В молоко добавить яйцо, сахар, муку, пряности и замесить тесто.

Кружочки яблок обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло. Готовые пирожки посыпать сахаром и корицей.

Вместо натертой лимонной цедры можно использовать ванильный сахар или щепотку корицы и гвоздики.

500 г яблок

1 яйцо

20 г сахара

1/8 л молока

125 г муки

1 щепотка соли натертая лимонная цедра растительное масло корица

Пиццы

Пицца пикантная с сырокопченой колбасой

Муку просеять горкой, сделать посередине лунку. Раскрошить дрожжи, развести их молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть полотенцем и поставить на

15 минут подходить. Добавить в опару соль, 3 ст. ложки растительного масла и замесить тесто.

Раскатать 2 коржа, положить их на противень, смазанный жиром, и дать еще 20 минут подойти.

Духовку разогреть до 180 °C.

С помидоров снять кожицу, разрезать и уложить на тесто вверх разрезом. У стручкового перца удалить плодоножку и зерна и разрезать вдоль.

Сыр нарезать соломкой толщиной 1 см. Ломтики колбасы, перец и нарезанный сыр разложить на коржи. Сбрызнуть пиццу растительным маслом.

Запекать в духовке 20–30 минут.

Для теста:

200 г муки

10 г дрожжей

1/2 ч. ложки сахара

100 мл теплого молока

3 ст. ложки растительного масла

1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

500 г помидоров

6 стручков жгучего перца

60 г сыра

50 г сырокопченой колбасы

3 ст. ложки растительного масла

Для противня:

1 ст. ложка жира

Пицца с сардинами

Муку просеять горкой и сделать посередине лунку. Раскрошить дрожжи и развести их молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть полотенцем и поставить на

15 минут. Затем из опары, растительного масла и муки замесить тесто. Раскатать 2 коржа, разложить их на противне и оставить на 20 минут для расстойки. Духовку разогреть до 200 °C.

Помидоры ошпарить и снять кожицу, каждый разрезать пополам и уложить на тесто.

Гарнировать пиццу нарезанными на кусочки сыром, сардинами, посыпать растертым орегано и сбрызнуть растительным маслом.

Запекать в духовке 20–30 минут.

Для теста:

200 г муки

10 г дрожжей

1/2 ч. ложки сахара

100 мл теплого молока

3 ст. ложки растительного масла

1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

500 г помидоров

100 г сыра

10 консервированных сардин в масле

1/2 ч. ложки орегано

3 ст. ложки растительного масла

Пицца с ветчиной и колбасой

Замесить слоеное дрожжевое тесто. 12 формочек диаметром 10 см смочить холодной водой.

Ветчину и сыр нарезать кусочками. Очищенные и вымытые луковицы и помидоры нарезать кружочками. Духовку нагреть до температуры 200 °C.

Слоеное тесто раскатать в тонкий корж, разрезать на 12 частей и выложить в формочки.

Тесто наколоть вилкой, в каждую формочку положить ломтик сырокопченой колбасы, немного ветчины с луком, поперчить, посыпать перцем и молотыми сушеными грибами.

Сверху равномерно уложить кружочки помидоров, нарезанный сыр и посыпать зеленью петрушки.

После этого формочкам дать 15 минут постоять.

Затем сбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку и запечь до готовности.

Для теста:

500 г пшеничной муки

200 мл молока или воды

20 г дрожжей

1 ст. ложка сахара соль

1 яйцо

300 г сливочного масла

Для начинки:

150 г ветчины цельным куском

150 г сыра

2 луковицы

4 помидора

12 ломтиков сырокопченой колбасы

1/2 ч. ложки черного молотого перца

1 ч. ложка красного молотого перца

4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

1/2 ч. ложки молотых сушеных грибов

6 ст. ложек растительного масла

Пицца по-деревенски

Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой.

В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком.

Замесить нежное тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

Затем раскатать на столе или доске корж, положить его на сковороду диаметром 24–26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.

В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить.

Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям и поставить в горячую духовку на 40–50 минут.

Для теста:

300 г картофеля

300 г муки

50 г сливочного масла или маргарина

2 ст. ложки тертого сыра

1 сырое яйцо

20 г дрожжей

100 мл теплого молока соль черный молотый перец

Для начинки:

50 г вареной колбасы

50 г ветчины

3 плавленых сырка

50 г сыра

3 ст. ложки тертого сыра

2 сырых яйца

200 мл молока соль черный молотый перец

Для противня:

1 ст. ложка сливочного масла

Пицца с беконом и цветной капустой

Замесить слоеное тесто, раскатать корж и выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом.

Бекон нарезать кубиками и выложить на тесто.

Морковь и лук нарезать кружочками, смешать и добавить цветную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить слоем на бекон. Творог смешать с яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы.

Поместить в горячую духовку и запекать в течение 25–30 минут.

Для теста:

250 г муки

1/2 стакана сметаны

2 ч. ложки сахара

2 яйца

50 г сливочного масла

Для начинки:

200 г бекона

600 г нежирного творога

300 г цветной капусты

2 моркови

2 яйца

1 луковица соль черный молотый перец

Для противня:

1 ст. ложка растительного масла

Пицца с ветчиной и творогом

Замесить слоеное тесто на кефире, раскатать тонкий корж и переложить его на противень, предварительно смазанный жиром.

Творог перемешать со взбитым яйцом и черным молотым перцем.

На тесте равномерно разложить мелко нарезанную ветчину, творожную массу и кружочки помидоров. Сверху залить изделие майонезом.

Выпекать примерно 40–50 минут при температуре 200 °C. Пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью.

Для теста:

500 г пшеничной муки

360 г сливочного масла

1 яйцо

200 мл кефира

1/3 ч. ложки соли

Для начинки:

200 г ветчины

150 г творога

1 яйцо

200 г помидоров

150 г майонеза

1/2 пучка зелени петрушки и укропа черный молотый перец соль