Книга рецептов жизни - Мила Че

писательскую компанию в апреле 2020 года в чате Telegram, дав мне мотивацию и поддержку. Спасибо всемирной сети Internet, в которой можно найти все, начиная от рецептов старославянской кухни до информации о том, можно ли было купить колбасу в магазинах в конце 90-х, я помню, что вроде можно, но если ошиблась, не судите строго. И, конечно же, самое большое спасибо моей дочери Лизе за то, что редактировала это произведение на всем пути его создания, отметая нелепые повороты сюжета и выделяя несоответствия происходящему времени. Если где-то и остался ляп, но это полностью моя ответственность. Надеюсь, что чтение этого романа хоть немного развлекло вас, и вы приятно провели время. Если же нет, то забудьте все мной написанное как страшный сон, улыбнитесь и обнимите своих родных. Нам всем нужна поддержка. Оставить свою рецензию, как хорошую так и не очень Вы можете здесь www.litres.ru

Примечания

1

400 г охлажденной отварной говядины, 150 г сладкого перца красного, 150 г томата. Для заправки: 0,5 ст сметаны, 50 г грецкого ореха, 1 ч.л. горчицы, 1-2 зубчика чеснока, укроп, соль, черный молотый перец по вкусу

2

Колбаса вареная 114 г, мука 6 г, яйца 0,2 шт, сухари 20 г. Колбасу порезать на порционные куски по 50 г, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить

3

корейка (свинина 168 г или телятина 217 г или баранина 211 г), яйца 0,2 шт., сухари панировочные 22 г, жир животный топленый пищевой 12 г. Порционные куски мяса, нарезанные с косточкой, по 1 на порцию, слегка отбивают, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят с обеих сторон

4

говядина боковой и наружный куски тазобедренной части 219 г, масло сливочное 7 г, яйца 0,43 шт., молоко 30 г. Вареное мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить масло, молоко, желтки, соль, вымесить, соединить со взбитыми белками, осторожно перемешать, разложить в смазанные жиром формы и варить на пару или водяной бане 25-30 мин

5

свекла 200 г, капуста свежая 150 г, морковь 50 г, корень петрушки 13 г, лук репчатый 48 г, томатное пюре 30 г, кулинарный жир 20 г, сахар 10 г, уксус 3-проц. 16 г, бульон или вода 800 г. В бульон положить нашинкованную капусту и варить 10-15 мин. Затем положить тушеную свеклу, пассерованные овощи и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить соль, сахар специи. Заправить пассерованной мукой 10 г муки на 1000 г борща

6

говядина (боковой и наружный куски тазобедренной части) 216 г, или свинина (лопаточная и шейная части) 173 г, картофель 253 г, лук репчатый 30 г, жир животный топленый пищевой 12 г, томатное пюре 15 г. Мясо нарезать кусками по 30 г, картофель и лук дольками, мясо и овощи обжарить по отдельности. Сложить в посуду слоями: овощи, мясо, овощи, добавить томатное пюре, соль, перец и бульон (жидкость должна слегка покрывать продукты), закрыть крышкой и тушить до готовности

7

квашеная капуста, мясо (свинина), сметана, зелень, чеснок – в произвольном количестве. Капусту потушить, мясо обжарить, все смешать со сметаной, зеленью и чесноком, соль, перец черный молотый по вкусу. До жидкого состояния можно развести кефиром

8

картофель 200 г, яйца 0,33 шт., маргарин столовый 10 г, мука пшеничная 10 г, сухари 10 г, кулинарный жир 20 г. Картофель отварить, остудить до 50С. В протертый картофель добавляют 0,33 пшеничной муки и желтки яиц и перемешивают. Из полученной картофельной массы формуют шарики, панируют их в оставшейся муке, затем опускают в белки, панируют в сухарях и жарят в большом количестве жира

9

Филе куриное 231 г, масло сливочное 30 г, яйца 0,25 шт., хлеб пшеничный 28 г, кулинарный жир 15 г. Подготовленное филе фаршируют сливочным маслом, смачивают в яйцах, панируют дважды в белой панировке и жарят во фритюре 5-7 мин до образования поджаристой корочки. Доводят до готовности в жарочном шкафу