Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека - Артем Демчуков

Вопрос: Я давно рассматриваю для себя возможность перехода на веганство и сыроедение. Но меня останавливает кое-что. Моя знакомая (веганка) — не смогла выносить ребенка (и еще пара случаев выкидышей известна мне лично).

Ответ: На данный момент не существует статистических данных о количестве случаев прерывания беременности на веганстве и сыроедении, чтобы можно было их сравнить с аналогичным параметром у женщин придерживающихся традиционного питания. Поэтому пример «выкидыша» у вашей знакомой веганки не может рассматриваться, как какое-то противопоказание веганства или сыроедения. Здесь кстати будет уместно добавить, что естественные веганы — плодоядные приматы и прочие виды растительноядных животных успешно продолжают свой род на диете, основу рациона которой составляют преимущественно фрукты и зелёные части растений.

При сбалансированном в плане калорийности, витаминов и других питательных веществ рационе у женщины на любой диете будет максимальный шанс зачать, выносить и родить здорового ребёнка. Главное в данном вопросе это не впадать в крайности и не доводить себя до дистрофии и всяких заболеваний. Потому что организм чрезмерно ослабленных и истощённых женщин просто не в состоянии выполнять необходимые функции для деторождения!

Вопрос: Я читала, что девушки пишут, к примеру, о том, что пропадают месячные и есть другие «женские» проблемы. Насколько это рискованно для их здоровья?

Ответ: Теоретически процесс, регулярных кровотечений можно описать как гипертрофию слизистой матки с последующим за этим её отторжением. При отсутствии оплодотворения слизистая оболочка матки отторгается, обнажаются подлежащие сосуды и в течение 3–5 дней происходит так называемое менструальное кровотечение. При никзкокалорийной диете у организма попросту нет питательных ресурсов для гипертрофии этой слизистой оболочки, поэтому и такого болезненного отторжения тканей не наступает.

Из личных наблюдений могу сказать, что когда месячные пропадают, то это не означает, что исчезает овуляция. У моей девушки были случаи нерегулярных месячных и до вегетарианства и сыроедения. В один из таких эпизодов на фрукторианстве мы с ней, в приблизительно рассчитанный период наступления овуляции провели проверку при помощи специального анализа позволяющего диагностировать наступление овуляции. Контрольная тест-полоска показала наличие овуляции. Более того, в отсутствие месячных на низкобелковом рационе из овощей и фруктов нам удалось успешно зачать, выносить и родить ребёнка. Конечно же, этот единичный случай не является статистически значимым показателем. И поэтому каждая девушка должна с умом подходить к своему питанию.

Не всегда то, что хорошо одним людям, приносит те же положительные результаты другим. Если девушка сыроедка чувствует, что её диета не приносит душевной, ментальной и физической удовлетворённости, а напротив довела её до истощения и болезненного состояния, то конечно же, ей необходимо срочно что-то менять в рационе и режиме питания. И в этом вопросе нельзя оглядываться на других. Вы никому ничем не обязаны. Пусть хоть весь мир сыроедит и пощипывает травку на пастбищах, вас это не должно интересовать. Запомните, все люди разные! Вы индивидуум с уникальными качествами психики и физического тела, и следовательно, таким же индивидуальным должно быть ваше питание.

В желудочно-кишечном тракте людей обитают сотни видов бактерий, а их общая биомасса у взрослого человека может достигать нескольких килограмм. Это огромное разнообразие микроорганизмов, по своей численности во много раз превышает количество собственных клеток нашего тела. Давайте же найдём наиболее адекватный подход к пониманию этого удивительного микромира.

Человек, переходящий на сыроедение и стремящийся к здоровому образу жизни неизбежно сталкивается с необходимостью изучения взаимоотношений человек — микрофлора. Но, читая форумы и различные интернет источники, посвящённые сыроедению можно найти множество противоречивой информации. И доказательством этого являются частые вопросы по данной тематике задаваемые читателями интернет-журнала.

Вопрос: В последнее время многие пишут о том, что на сыроедении нужно избавляться от бродильной микрофлоры, так как от неё якобы много минусов. Поэтому бороться с «бродильщиками», сыроед должен с помощью кишечной палочки, которая считается, по мнению некоторых авторов, главным представителем видовой микрофлоры человека.

Например, существует вот такой текст: «Кишечная палочка. Будучи в основе нашей микрофлоры не допустит развития бродильщиков.» Некоторые даже рекомендуют при переходе на сыроедение вообще несколько месяцев есть только овощи, чтобы растить в кишечнике именно эти микроорганизмы. Насколько адекватна и достоверна эта информация?

Ответ: Если бы авторы всяких статеек и заметок о «видовой микрофлоре» были хоть чуть-чуть знакомы с микробиологией, то может быть таких фантастических текстов и безумных рекомендаций, как эти и не было бы. Но интернет тем и удивителен, что здесь людям можно писать всё что захочется. Главное чтобы это читали и все были довольны.

Во первых, на сыроедении никакой «мистической» смены микрофлоры с бродильной, на какую-то другую не происходит (!!!) Сам смысл термина брожение заключается в том, что в результате расщепления питательных веществ микроорганизмы получают энергию без участия кислорода. А, как известно, практически все бактерии, обитающие в толстом кишечнике (свыше 90–95 %), это анаэробы. Это означает, что подавляющее число микроорганизмов кишечника независимо от типа питания человека относится к бродильной микрофлоре.

Во вторых, бродильная микрофлора кишечника (за исключением патогенных штаммов и гнилостных микроорганизмов) в качестве продуктов жизнедеятельности производит витамины, углекислый газ и различные соединения, которые организм человека может использовать как дополнительный источник энергии. В основном это органические кислоты — уксусная, пропионовая, масляная, пировиноградная и молочная. А единственным побочным следствием брожения углеводов, которое действительно может причинять человеку дискомфорт, является избыточное газообразование.

В третьих, «волшебные» кишечные палочки, описываемые этими авторами, как панацея и решение всех проблем, в одних условиях помогают «бродильщикам», а в других сами относятся к бродильной микрофлоре. Ведь кишечная палочка может быть — аэробом и анаэробом. Как аэроб она забирает из просвета кишечника кислород, который является ядом для бифидобактерий и лактобактерий, и таким образом, создаёт для них комфортные условия. Как анаэроб кишечная палочка сама сбраживает питательные вещества пищи человека. Причем, как и большинство других бактерий, она имеет целый комплекс различных ферментов (лактулазы, протеазы, пептидазы и др.). Это означает, что кишечная палочка, как и другие представители микрофлоры кишечника, может жить на многих субстратах и готова расщеплять разные питательные вещества пищи (углеводы, спирты, белки и др.). Причём в первую очередь те, которые являются наиболее легкодоступными и, следовательно, предпочтительными для неё.

Вопрос: А какие питательные вещества из овощей и фруктов являются наиболее легкодоступными для микрофлоры?

Ответ: Клетчатка овощей и фруктов (целлюлоза, пектины и т. д.), а также крахмал являются сложными углеводами. Эти вещества не могут использоваться микроорганизмами как источник энергии без предварительной обработки ферментами. Под действием микрофлоры кишечника в ходе сложной цепи биохимических реакций эти полисахариды расщепляются на более простые вещества — мономеры.

Например, целлюлозу бактерии расщепляют до более простых форм так. Вначале с помощью одних ферментов она разрушается до дисахарида целлюбиозы, а затем под действием других ферментов до моносахарида — глюкозы. И только потом эту глюкозу бактерии используют для получения универсального биологического топлива — АТФ.

Простые углеводы из фруктов и овощей: глюкоза и фруктоза, а также дисахариды, в качестве питательного субстрата не требуют от бактерий большого разнообразия ферментов. Эти сахара усваиваются микроорганизмами с минимальными энергозатратами и поэтому по сравнению со сложными углеводами они являются более выгодным пищевым субстратом.

Конечно же, существуют и некоторые представители микромира, которые специализируются исключительно на клетчатке, так называемые целлюлозолитические бактерии. Обычно эти микроорганизмы обитают в желудочно-кишечном тракте травоядных животных, а их особенность заключается в том, что они сбраживают, прежде всего, клетчатку. Но, не смотря на это, нужно понимать, что в отличие от травоядных животных сыроед питается преимущественно овощами и фруктами. А, как известно в этой пище простых углеводов в количественном соотношении намного больше, чем клетчатки. Поэтому процесс бактериального сбраживания сахаров в кишечнике сыроеда будет доминирующим.