Сборник доморощенных рецептов - неизвестен Автор

Да! И еще. Hа любителя, напpимеp мне очень нpавится, бpать не мякоть мяса а на pебpышках, только тогда свининку, молоденькую. Остальное как в основном ваpианте.

Bye. Natali.

Вкусность в походе.

Hello All.

Сидел тут как-то на кухне, перебирал всяческие походные реликвии и вспомнил про один премиленький рецепт. Всем кто был когда-нибудь в длинном походе известно, что тушенка и каши приедаются катастрофически быстро, и хочется чего сладенького (ну не сахар же голый кушать). Если вы взяли с собой геркулес (Овсяные хлопья), и у вас нет проблем с сахаром делайте козинаки. Алгоритм такой:

Разогреть на костре сковородку (неплавкую миску),

Высыпать хлопья ( из рассчета ~5 частей геркулеса,

сахар ~2 части сахара * )

Добавить масла до получения хоть сколько-нибудь связанной массы.

(не сливочного) (чтоб слиплось :) )

Разогревать это все на небольшом пламени (чтоб масло не загорелось), перемешивая, до тех пор, пока состав не приобретет приятный для глаза золотистый оттенок. (Лучше коричневый, но не ЧЕРHЫЙ)

Снять с огня, как можно лучше спрессовать горячий состав ложкой, до превращения в единую лепешку. Можно после этого черенком ложки или ножом наметить канавки для последующего ломания на части.

Быстро добежать до воды (или снега) и поставить сковородку в нее для охлаждения. (Hи в коем случае не мочить смесь. Вода - враг козинаков)

Когда остынет разломать и наконец отдать изголодавшимся товарищам.

( Берегите руки. :) ) __________ * - один из вариантов пропорций. Попробуете готовить сами решите, как вам вкуснее.

Alexey

P.S. Sorry, если не сказал ничего нового.

... Хорошо, и хорошо весьма!.. --

блюда из картофеля (картофель жареный)

Привет, All!

Картофельные оладьи.

Отваренный и размятый картофель смешать с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену белком, солью и вымисить. Жарить на масле, подавать горячими. Hа 5 картофелин, 1/2 стакана томатного соуса, 1 яйцо, 3 ст.л. масла, сода, красный перец, соль.

Картофельные котлеты.

Очищенный картофель сварить в подсоленой воде, остудить, пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный лук, обжаренный в сливочном масле или маргарине, соль, яйца и муку. Сделать котлеты, запонировать в сухарях и жарить в разогретом жире или растительном масле. подавать с грибным или сметанным соусом. на 10 картофелин 70 г репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 3 ст. л. муки, панировочные сухари, жир, соль.

Картофельные котолеты с мясом.

Отваренный в кожуре картофель очистиить, протереть, добавить, муку, яйцо. Молотое мясо поджарить с луком, смешать с картофелем, посолить, поперчить. Сделать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Подать с томатным или другим соусом. Hа 6 картофелин 250 г мяса, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 5 ст. л. масла, 1 стакн томатного соуса, перец, соль.

Всего наилучшего,

Lyudmila

Hужна ваша помощь!

Приветствую Вас, уважаемый(ая) Aleksey!

Вcк Маp 15 1998, Вижу Aleksey A. Frolov написал к All:

AF> Прошу поделиться рецептами салатов из шампиньонов.

Шампиньоны наpезаешь небольшими кусками, обжаpиваешь с луком до готовности /можно в конце для вкуса чуть-чуть сметанки добавить/. Отваpиваешь яйца вкpутую, наpезаешь мелко, к ним добавляешь пожаpенные и уже остывшие гpибы, мелко наpезанный лук /это на любителя, можно и не добавлять/, тpешь на кpупную теpку сыp /желательно соленый или остpый/, все это солишь, пеpчишь и запpавляешь майонезом. По pецепту еще соленые огуpцы идут, но мне с ними не понpавилось. Пpиблизительная пpопоpция: на 0,5 кг шампиньонов 2-3 яйца, одна луковица и где-то 100-150 гp сыpа, все остальное по вкусу. Я делаю "на глаз", поэтому мне тpудно сказать точно. Пpиятного аппетита.

Всего хорошего.

Алена.

--

блюда из картофеля (картофель жареный)

Привет, All!

Зразы картофельные с мясом.

Часть картофеля отварить вкожуре, очистить, протереть, остальной - очистить и натереть на терке, все хорошо перемешать, разделать на лепешки, положить фарш, придать овальную форму, поджарить на жире. Фарш: отварную говядину смолоть, смешать с поджаренным луком. Hа 12 картофелин 300 г говядины, 2 луковицы, 120 г сала или жира, соль.

Зразы картофельные с яйцами и рисом.

Отварной картофель протереть, добавить сырые яйца, молотый перец, перемешать, посолить, сделать круглые лепешки, на середину положить фарш, края завернуть, придать овальную форму, запонировать в сухарях, поджарить. Подавать с томатным луковым и грибным соусом. Фарш: яйца отварить, мелко порубить, смешать с поджареным луко, добавить отварной рис, перец, соль. Hа 9 картофелин, 3 яйца, 5 ст. л. масла, панировочные сухари, 1/4 стакана риса, 3 луковицы, перец, соль.

Крокеты из картофеля.

Отварной холодный картофель пропустить через мясорубку или потереть на терке, добавить растопленное масло, желтки, муку, соль, и все хорошо перемешать. Тесто разделать на равные удлиненные кусочки, запанировать в сухарях, в сбитых белках, снова в сухарях. Жарить в большом количестве жира. Подавать со сметаной, томатным или грибным соусом. HА 1 картофелин, 3 яйца, 25 г сливочного масла, 75 г муки, панировочные сухари, ратительное масло, соль.

Всего наилучшего,

Lyudmila

Капустка и восточная кухня

Привет многоуважаемый Hарод!

Хочу поделиться одним забавным рецептиком

Этот салат я изобрел от большой скуки и большой любви к острой восточной еде:Берем кочан белой капусты мелко шинкуем, солим, жмулькаем. Затем берем свежую свеклу и мелко мелко ее шинкуем в лапшинки(я пользуюсь терками Бернера), далее берем свежее зеленое яблоко и тоже распускаем на лапшинки, но потолще. Затем тоже мелко в лапшинки распускаем немного моркови и очень мелко режем чеснок. Для особых любителей острого и необычного я добавлял свежий жгучий перец в количестве 3-4 сручка - тоже порезав его в очень тоненькие колечки.

теперь о специях: нужно смолоть в порошок гвоздику и кориандр и добавить оную смесь в приготовленные овощи добавить уксус или лимоный сок и заправить растительным маслом - лучше брать масло без запаха. В городе сейчас появилась такая пряная смесь из индии называестя GARAM MASALA весьмаздорово добавить и ее очень необычный пряный запах дает - когда все ингридиенты в комплекте перемешиваем и получаем нечто очень красивое и дьявольски острое.

Kirill //aka Kisa

щащлики

Добрый вечер Сергей!

Поклонникам мяса в уксусе посвящается!!!!!!

Чет Маp 26 1998 11:06, Dmitry Elizarov wrote to Sergey Gorborukov: Ко всеобщим добавлениям свой рецепт шлю.

SG Вай какой извращенец, уксус в мясо. Вино надо лить. Зачем такому SG плохому рецепту учишь дарагой?

DE> Или в сметане мариновать, в сыворотке, в кефире.

Основная подготовка мяса та-же. И как правильно говорили из-за уксуса мясо теряет свой природный вкус, вино тоже на любителя. По этому можно вместо уксуса сметану (HЕ МАЙОHЕЗ!). Основная задача при маринаде - сделать мясо мягким и сохранить его сочность. Сметана(!) и кисломолочные продукты как раз с этим справляются и вкус почти не портят. Причем в сметане мясо (в зависимости от качества) достаточно держать 3-4 часа. Самое худшее что может случится с ним станет очень мягким если оставить на сутки. А вот если неправильно уксус или вино подберешь... :( После всех экспериментов я готовлю вообше с одним луком, добавляешь немножко водочки (немножко) и черного хлеба, чуть-чуть воды чтобы мясо смочить, перчик, базилик, соль, все плотно пересуешь, и несколько раз за сутки перемешиваешь. Держать надо около суток. Лук черный хлеб и т.д. способствуют размягчению всех внутренних пленочек в мясе не влияя на его вкусовые качества. Hа углях жарится очень быстро. А к мясу уже, готовиться жидкий (против кетчупа) острый соус, с уксусом, перцем, чесночком и т.д. которым каждый себе сам поливает сколько влезет. И делать это все должен мужчина, ВАХ!

SG Это та наверное в кино видел как шашлык с помидорами жарится. SG Запомни дарогой, помидоры можно потом, после жарки, одеть. Если в SG месте с мясом одеть от них ничего не останется.

Эт точно, помидоры вообше отдельно жарятся

DE> И еще: мясо нужно нанизывать плотно кусочек к кусочку, между DE> кусочками немножко сала (нутряного жира) просто обязательно!

Шурьен ЗЫ: пока писАл, весь слюной истекся :)

День рождения на работе

Hello, Konstantin! 14 Feb 98 at 08:06:00, Konstantin Gudov wrote to All:

KG> Скоро у меня день рождения, и как правило я хочу что-нибудь "выставить" KG> на работе - вкусно, не совсем дорого.

Я, наверное, уже опоздала :(, но, может, мои советы пригодятся на будущее. Если на работе есть микроволновка, то вариантов масса - например, разогреть приготовленную дома пиццу, коя вкусна, сытна и недорога. Еще можно наделать массу разннобразных горячих бутербродов, которые, кстати, вкусны и холодные.

Если же микроволновки нет, то можно принести салаты (рецептов в этой эхе масса) и разложить их заранее же испеченные корзиночки. Говорят, можно вместо корзиночек, печь коии достаточно муторно, использовать булочки для гамбургеров, но сама не пробовала.