Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) - Ирина Михайлова

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 154 г. Жиры – 40 г. Углеводы – 46 г. Калории – 1416 ккал.

Угорь с шампиньонами под винным соусом

Вес – 1900 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  1 крупный угорь

•  60 г сливочного масла

•  100 г копченой грудинки

•  3 головки репчатого лука

•  1 зубчик чеснока 1 морковь

•  1 пучок пряной зелени

•  250 мл красного (или белого) вина

•  50 мл коньяка

•  125 г шампиньонов

•  1 ч. ложка муки

•  соль

•  черный молотый перец

Подготовка

Снять кожу с угря и разрезать его на кусочки длиной 6 см.

Приготовление

Разогреть 40 г сливочного масла в чаше мультиварки-скороварки в режиме «Жарка».

Положить нарезанную кружочками морковь, нарезанный кольцами репчатый лук, чеснок и ломтики копченой грудинки. Затем добавить пряную зелень, кусочки угря, соль, перец. Сбрызнуть все коньяком. Налить сверху красное вино. Довести массу до кипения для удаления кислого вкуса вина.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В это время отрезать ножки у шампиньонов. Промыть их, нарезать на полоски и обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

За 2 минуты до подачи блюда на стол опустить шампиньоны в винный соус.

Если соус получится слишком жидким, смешать муку с кусочком сливочного масла, полученную смесь добавить в соус и прокипятить в течение 1 минуты.

Выложить рыбу на тарелки и подать к столу.

Белки – 204 г. Жиры – 126 г. Углеводы – 38 г. Калории – 2380 ккал.

Треска с сыром

Вес – 1100 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  500 г филе трески

•  3 сваренных вкрутую яйца

•  2 луковицы

•  100 г голландского сыра

•  150 г майонеза

•  6 маслин

•  20 мл оливкового масла

•  перец

•  соль

Подготовка

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Филе трески промыть, крупно нарезать.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить масло, выложить рыбу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем переложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить кольца лука, посыпать яйцами и тертым сыром, полить майонезом. Украсить маслинами.

Белки – 138 г. Жиры – 174 г. Углеводы – 24 г. Калории – 2234 ккал.

Треска с овощами

Вес – 1200 г. Порции – 6.

Ингредиенты

•  400 г филе трески

•  1 стебель сельдерея

•  молотый шафран

•  ½ луковицы

•  200 г помидоров

•  300 г картофеля

•  50 мл оливкового масла

•  1 ст. ложка натертой цедры лимона

• ½ палочки корицы

•  100 мл воды

• ½ ч. ложки молотого тмина

•  оливки

Подготовка

Овощи помыть. Лук почистить и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы. Картофель и сельдерей нарезать кубиками.

Приготовление

Лук выложить в чашу мультиварки-скороварки и обжарить на масле в режиме «Обжарка» до золотистого цвета.

Добавить пряности, сельдерей, цедру лимона, помидоры, картофель и воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку, добавить нарезанную на куски треску, перемешать. Готовить рыбу в том же режиме в течение 2–3 минут.

При подаче на стол добавить несколько оливок.

Белки – 78 г. Жиры – 54 г. Углеводы – 67 г. Калории – 1062 ккал.

Треска по-провансальски

Вес – 1900 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  800 г трески

•  600 г картофеля

•  1 лавровый лист

•  300 мл оливкового масла

•  200 мл сливок

•  вода

Подготовка

Рыбу почистить, промыть водой и нарезать порционными кусками.

Очистить картофель и разрезать его на четвертинки.

Приготовление

Выложить все в чашу мультиварки-скороварки добавить лавровый лист и залить водой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку, вынуть рыбу и картофель. Приготовить из картофеля пюре.

Положить пюре в очищенную чашу мультиварки-скороварки и включить режим «Подогрев». Добавить сливки, очищенную от костей и треску и оливковое масло. Перемешать.

Белки – 159 г. Жиры – 327 г. Углеводы – 116 г. Калории – 4034 ккал.

Сом с хреном

Вес – 1100 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  400 г филе сома

•  50 г тертого хрена

•  3 клубня картофеля

•  2 огурца

•  100 г майонеза

•  20 мл растительного масла

•  1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

•  перец

•  соль

Подготовка

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Тертый хрен сбрызнуть уксусом.

Приготовление

Филе сома промыть, выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку, добавить картофель, готовить 1 минуту в том же режиме.

Картофель и рыбу выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, посыпать хреном, полить майонезом, оформить дольками огурцов.

Белки – 85 г. Жиры – 92 г. Углеводы – 69 г. Калории – 1432 ккал.

Сом в сметане

Вес – 1500 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1  кг филе сома

• 2 луковицы

•  4 ст. ложки растительного масла

•  1 лимон

•  100 г сметаны

•  1 пучок зеленого лука

•  1 пучок зелени укропа и петрушки

•  2 ст. ложки сока лайма

•  1 ч. ложка семян тмина перец

•  соль

Подготовка

Филе сома промыть, нарезать порционными кусками и сбрызнуть соком лайма. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Зеленый лук, укроп и зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.

Приготовление

Потушить зелень в чаше мультиварки-скороварки в растительном масле вместе с репчатым луком 2 минуты в режиме «Жарка». Добавить рыбу, посолить, поперчить, посыпать тмином, полить сметаной.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.