Помещица Бедная Лиза - Ольга Шах

решились на консервирование в жестяные банки. Процесс изучения сего агрегата оказался долгим. Я хотя бы видела эти самые банки и как это должно выглядеть, но не знала, как их сделать, Никита и вовсе не знал, что это такое. Наконец, нашли какие-то формы для изготовления банок. Оказывается, эти формы для вырубания стандартных размеров банок и донышек для них. Собрали заготовку, боковой шов банки тщательно запаяли. Потом долго пытались понять, что за куча каких-то деталей прилагается к автоклаву, вроде их не должно быть. Два дня ломали голову, пока нашла отдельный листок к инструкции автоклава. Оказалось, что это ручная закаточная машинка для жестяных банок, навешиваемая на наружную стенку автоклава. Собрали, навешали, накатали донышки. Получилось так ловко, что даже я восхитилась.

Но первую партию сгущенки пришлось не то, чтобы выкинуть, но раздать своим работникам. Я просто не знала, и в моих справочниках о закатке жестяных банок ничего не было. Оказывается, автоклавировать банки надо полностью закатанными!! А я, от своего самомнения, велела ставить банки без верхней крышки. Потом Оксана часа два отмывала бак автоклава от вылившейся сгущенки. Кое-как наладили процесс. Мне урок - не полагайся полностью на свои представления, найди и прочитай инструкцию! Вот один вид консервирования мы освоили, думаю, к весне ближе, освоим и изготовление тушёнки, рецепт ее у меня есть в книгах.

Вновь мне напомнили о твороге. Я задумалась, листала свои талмуды. Пришла к выводу - изготовление твердых сыров - дело выгодное, но очень долгое, столько времени у меня нет. Рассольные сыры, типа адыгейского или брынзы - ими покупателей не удивишь. Остались творожные и плавленные сыры. И рецептура у них простая. Только опять же вопрос упаковки. Если для Курска можно и в туесках продавать, то для Москвы не подойдёт. Зимой можно, конечно, а летом? Ладно, посмотрю, в Москве ещё журналов куплю, может в новинках что-то и есть. А пока готовим несколько разных ящиков - для торговли на рынке Курска, для демонстрационных образцов, и для полной продажи в Москве. Ну и мою спортивную сумку под рукоделия. Забот и хлопот выше головы.

Так и пролетали Святки. Родственники и Панталон не давали о себе знать, что и радовало и тревожило сразу. Супруг изволили черкнуть весточку, что он благополучно вернулся в полк, благодарил за снедь в дорогу. И все. Да и фиг с ним, сердешным. Сейчас не до него.

Мои рукодельницы теперь собирали свои вышивки в готовые изделия - игольницы, мешочки под саше, изящные дамские ридикюльчики, мастерица по вышивке ришелье оформляла свои заготовки под воротнички, манжеты, лифы блузок. Я успела связать ирландским кружевом казакин, шаль и нарядную блузку. Под нее пришлось шить шелковый подклад. Кстати, количество рукодельниц увеличилось, пришли ещё деревенские девушки, желавшие научиться и работать. У одной тоже начало понемногу получаться вязание ирландское кружево. Но для самостоятельной работы ещё ей рано. Пусть учится.

Чем ближе подходил срок поездки, тем больше я нервничала, бесконечно советовалась то с Семенишной, то с Федькой. Все прикидывала, как лучше сделать. Решила выехать за сутки до поезда в Москву, поскольку мы решили, что нечего тут особенного в Курске в плане торговли не получим. Маловат рынок. Так, для общей рекламы немного поторговать. Но самой мне невместно этим заниматься, да и некогда. Федька предложил взять с собой бойкую крестьянку с торговой жилкой и посадить на рынке с товаром. Все равно придется ехать мне в возке с Кузьмой в роли кучера, и ещё одни сани взять под товар. Вот с ними она и вернётся в Арсентьево. А мне предстоит обойти лавки, посмотреть цены и ассортимент, найти торговых агентов московских купцов, провести дегустации и получить от них рекомендательные письма к их хозяевам. Идея неплоха мне показалась, и я ещё поговорила с нянькой. Та тоже признала мысль стоящей и, подумав над кандидатурой нашего засланца на Курский рынок, предложила Ганку, сестру Оксаны. Пригласила ее на собеседование, осталась довольной. Бойкая, веселая вдовушка, оказалась грамотной, хорошо считала. С нашим ассортиментом она была знакома, помогала Оксане варить плавленый сыр. Этот вопрос решился. Осталось уложиться с вещами и товаром.

Вначале была намерена взять только сумку с рукоделием, спихнув и свои вещи туда же. Но пришлось планы поменять, и все из-за своего хвостатого помощника. Фиодор вначале не был намерен ехать, уверял, что навояжировался прошлый раз до конца жизни. Но накануне поездки внезапно передумал. Вздыхал.

-Ох, отпускать тебя одну боязно! Тебя же, наивную чукотскую девочку, обведут вокруг пальца, обманут, как есть! А то и вещи покрадут! А так, где я присмотрю, где что узнаю...

Своими причитаниями он удивительно походил сейчас на Семенишну, даже заговорил ее лексиконом. Так что пришлось рукоделие перекладывать в чемодан, а свои вещи и кота-в сумку.

Кстати, о беконе. Пока что приготовили бекон двух видов - вареный и рассольный. Копчёный ещё не делали. Дома все попробовали новинку, понравилось всем. Поэтому для рекламной акции, для представительской торговли, для демонстрации в Москве, пришлось выгрести все запасы бекона в доме. Пока езжу по городам и весям, дома должны вновь приготовить бекон и можно попробовать приготовить тушёнку. Рецепт домашней тушёнки я тщательно переписала из своих справочников, выписала технологию приготовления и велела после автоклавирования банки с тушёнкой оставить при комнатной температуре. Хочу убедиться, что не будет бомбажа. Наконец, собравшись и уложив все и всех, ранним утром отправились в путь.

Я ехала в возке вместе с Федькой и своим багажом. Ганка же, укутавшись в огромный тулуп, пуховую шаль и имея валенки на ногах, отлично чувствовала себя и в санях с грузом. Мы проехали уже треть пути, когда на краю неба стала появляться розовая полоса рассвета. В город мы приехали, по моим часам, в одиннадцать часов. Сразу проехали на рынок, чтобы занять торговое место. Пока разгружали нужный ящик, Ганка успела сбегать в ближайшую харчевню, поесть горячего и выпить горячего чая. Цены товаров я примерно переписала для нее, пусть торгует. Дальше поехали в гостиницу, где мне предстояло провести ночь. К моей радости, кроме номера для себя, здесь можно было снять людскую для своих людей, и имелась теплая конюшня и небольшой склад. Это было хорошо, можно было оставить груз для Москвы на ответхранение. Разобравшись со всем этим, накормив своих людей и лошадок, мы с Фиодором пообедали у себя в комнате. Пока, отогревшись, мы поехали в возке с Кузьмой по разным конторам. Второй возчик поехал на рынок, в качестве помощи и