Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

• перец

• зелень (укроп или петрушка)

• майонез

Приготовление

Картофель отварить в мундире. Очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сварить почистить и порезать кубиками. Смешать в миске картофель, обжаренный лук, яйца, добавить размятый вилкой тунец. С кукурузы слить жидкость и высыпать кукурузу в салат. Посолить, приправить перцем, перемешать хорошо, добавить мелко нарезанную зелень, заправить салат майонезом.

Салат из кукурузы с капустой и ветчиной

Ингредиенты

• 1 банка консервированной кукурузы

• 1 небольшой кочан капусты

• 200 г ветчины

• 200 г майонеза

• 150 г сухариков

• соль

Приготовление

Капусту нашинковать, добавить кукурузу. Ветчину нарезать соломкой.

Заправить салат майонезом, немного посолить, добавить сухарики и аккуратно перемешать. Выложить на тарелки и сразу подать к столу.

Салат с креветками

Ингредиенты

• 1/3 стакана риса

• 250 г креветок

• 3 яйца

• 1 авокадо

• 1 банка консервированной кукурузы

• майонез

• соль по вкусу

Приготовление

Сварить яйца и рис. Рис промыть под холодной водой, дать стечь. С кукурузы слить жидкость.

Авокадо очистить и нарезать кубиками.

Креветки отварить, если они уже замороженные сваренные, то положить в воду и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Смешать креветки, рис, авокадо, консервированную кукурузу. Яйца потереть.

Все хорошо перемешать. Посолить по вкусу, заправить майонезом.

Салат из кукурузы с копченой курицей

Ингредиенты

• 400 г копченой курицы

• 400 г шампиньонов

• 1 головка репчатого лука

• 200 г грецких орехов

• 400 г твердого сыра

• 1 банка консервированной кукурузы

• 1 банка консервированных ананасов

• растительное масло

• майонез

Приготовление

Мясо варено-копченой курицы нарезать на кусочки.

Грибы нарезать пластинками, обжарить с луком на растительном масле. Орехи порубить ножом. Сыр натереть на крупной терке.

С кукурузы и ананасов слить жидкость, кусочки ананасов нарезать помельче.

Все продукты смешать в салатнике, заправить майонезом и подать к столу.

Суп томатный с кукурузой

Ингредиенты

• 250 г консервированной кукурузы

• 3 стакана молока

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. ложка сливочного масла

• соль

• черный молотый перец

• 1,5 стакана томатного сока

• 1/2 стакана жирных сливок

Приготовление

Сладкую кукурузу проварить в молоке в течение 10 минут, затем добавить мелко нарезанный лук и проварить на медленном огне еще около 10 минут.

Добавить сливочное масло, соль и специи. Снять суп с огня, добавить томатный сок и сразу же тщательно перемешать.

Подавать сразу после приготовления, положив в каждую порцию ложку взбитых сливок.

Суп с кукурузой и сладким перцем

Ингредиенты

• 1 куриная грудка на кости

• 100 консервированной кукурузы

• 100 г перловой крупы

• 2 моркови

• 1 головка репчатого лука

• 1 сладкий красный перец

• 2 ст. ложки растительного масла

• петрушка

• соль

• черный молотый перец

• майоран

• вода

Приготовление

Куриную грудку вымыть, залить 2 л воды и варить 1 час. Затем бульон процедить, филе отделить от кости.

Бульон снова довести до кипения, положить промытую перловую крупу и варить 20 минут.

Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Сладкий перец вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать соломкой.

В сковороде разогреть масло и жарить морковь 3 минуты. Добавить лук и сладкий перец, жарить еще 3 минуты. Переложить в кастрюлю с бульоном и перловкой.

Довести до кипения, варить 3 минуты. Добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить, приправить майораном и варить под крышкой 5 минут.

Куриное филе разделить на кусочки и разложить по порционным тарелкам. Затем налить суп, украсить зеленью петрушки и подать на стол.

Мясо с кукурузой

Ингредиенты

• 200 г вареной говядины

• 300 г консервированной кукурузы

• 1 луковица

• 1 сладкий перец

• 2 ст. ложки сливочного масла

• черный молотый перец

• соль

Приготовление

Мясо нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками. Все ингредиенты соединить, добавить кукурузу и перемешать. Выложить массу в форму и запечь в духовке.

Мясо, тушенное с кукурузой в горшочке

Ингредиенты

• 1 крупная луковица

• 6 початков кукурузы (500–600 г)

• 500 г мяса (говядина или баранина)

• 1 ч. ложка соли

• перец

• 1 1/2 стакана воды

• 3 помидора

• зелень

Приготовление

С початков кукурузы острым ножом срезать зерна.

Лук и мясо нарезать.

Сложить в глиняный горшочек лук, мясо и кукурузу. Влить воду и перемешать. Закрыть фольгой.

Поставить в холодную духовку. Температуру довести до 200 °C. Готовить 1,5 часа.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножку. Нарезать и положить в горшочек. Посолить и поперчить. Все перемешать. Горшочек опять накрыть фольгой и снова поставить в духовку на 30 минут.

Готовое блюдо подавать горячим. При подаче посыпать свежей зеленью.

Рыба, запеченная с сыром и кукурузой

Ингредиенты

• 500 г филе рыбы

• 150 г репчатого лука

• 1/2 лимона

• 100 г сыра

• 4 ст. ложки кукурузы

• 3 ст. ложки муки

• соль

• растительное масло

Приготовление

Филе рыбы обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски.

Каждый кусочек посолить и обвалять в муке. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Сыр натереть на мелкой терке.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими колечками.

Смазать растительным маслом форму для запекания и выложить туда обжаренную рыбу.

Между кусочками рыбы разложить кукурузу. Сверху накрыть кольцами лука и полить соком половины лимона. Посыпать тертым сыром.

Запекать рыбу в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 минут.

Готовое блюдо подать на подогретых тарелках.

Тушеная кукуруза с овощами

Ингредиенты

• 2 сладких перца

• 1 маленькая луковица

• 3 ст. ложки сливочного масла

• 4 стакана свежей кукурузы (около 9 початков)

• 1/4 стакана горячей воды

• 1 ст. ложка меда

• 1 ч. ложка соли

• черный перец

• 1/2 стакана тертого сыра

• ветчина или бекон по вкусу

Приготовление

Нарезать перец, лук, обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Кукурузу срезать с початков острым ножом. Добавить кукурузу, мед, соль и перец. Залить водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить без крышки до мягкости кукурузы (время зависит от сорта и степени созревания).

Перед подачей кукурузу посыпать тертым сыром и кубиками ветчины или бекона.