Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова

Готовим так.

Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу. Помидоры, яблоки, лук и перец мелко нарезать и перемешать, добавить сахар, лимонный сок, соль и заправить сметаной.

Вам потребуются: 5—6 помидоров, 3—4 яблока, 12 листиков салата, 6—8 ст. ложек заправки, зелень укропа.

Для заправки: 100 г растительного масла, 35 мл 9%-ного уксуса, черный молотый перец, сахар, соль.

Готовим так.

Очищенные от семян помидоры и яблоки нарезать кружочками и, чередуя, уложить в салатницу. Полить салатной заправкой, посыпать рубленой зеленью укропа, а затем украсить листиками зеленого салата.

Приготовление заправки. Смешать уксус, растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец.

Вам потребуются: 150 г помидоров, 150 г огурцов, 100 г яблок, 100 г сметаны, 30 г зеленого салата, зелень укропа и петрушки, сахар, соль.

Готовим так.

Все продукты мелко нарезать, заправить сметаной с солью и сахаром, посыпать измельченной зеленью.

Вам потребуются: 3—4 помидора, 2 луковицы, 3 огурца, 100 г стручковой фасоли, 100 г томатного сока, 3—4 ст. ложки растительного масла, уксус, перец, сахар, соль.

Готовим так.

Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками, лук покрошить, стручки фасоли порезать соломкой и отварить. Все перемешать. Томатный сок развести уксусом и растительным маслом, добавить соль, сахар, перец и залить этим соусом салат.

Вам потребуются: 300 г помидоров, 150 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Помидоры, нарезанные кубиками, и горошек перемешать с майонезом, посолить и украсить измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 5 помидоров, 1 луковица или 80 г зеленого лука, 3 ст. ложки томатного сока, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 1—2 зубчика чеснока, зелень, перец, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, репчатый лук – кольцами, положить их слоями в салатницу и полить смесью из томатного сока, растертого с солью чеснока, растительного масла, уксуса, молотого перца.

При подаче посыпать зеленью.

Вам потребуются: 8—9 помидоров, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4—5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2—3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Готовим так.

Чеснок растолочь с солью и орехами до однородной массы. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Слой помидоров поперчить, посолить, посыпать орехово-чесночной массой, затем снова положить слой помидоров и слой орехово-чесночной массы. Верхний слой помидоров покрыть кольцами лука и полить растительным маслом.

Вам потребуются: 4 помидора, 1 луковица, 1/2 головки чеснока, 3—4 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Готовим так.

Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок истолочь с солью. Все перемешать, посыпать солью и перцем, залить маслом и поставить на холод на 1 ч, затем еще раз хорошо перемешать.

Вам потребуются: 6 свежих помидоров, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками, смешать с редькой, солью, рубленым репчатым луком, растительным маслом и украсить веточкой зелени.

Вам потребуются: 300—400 г помидоров, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла,1/2 стакана грецких орехов, чеснок, перец, соль.

Готовим так.

Нарезать помидоры и лук, посолить, поперчить, смешать с размельченными орехами, толченым чесноком и растительным маслом. Поставить на холод.

Вам потребуются: 4—5 помидоров, 200 г длинных макарон, 2 сладких перца, 1 кислое яблоко, 1 ст. ложка тертого сыра, зеленый лук, майонез, зелень укропа и петрушки, соль.

Готовим так.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать кусочками длиной около 11/2 см. Помидоры нарезать тонкими дольками, перец – соломкой, яблоко натереть на крупной терке, зелень измельчить. Все продукты смешать, залить майонезом, посыпать тертым сыром и зеленью. Салат можно не солить.

Вам потребуются: 3—4 помидора, 2 сладких перца, 2 сельди, 2 луковицы, 10 г зеленого салата.

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки сока лимона, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки сахара, черный молотый перец.

Готовим так.

Сельдь очистить, удалить кости и нарезать филе кубиками, сладкий перец нашинковать соломкой, помидоры – дольками. Луковицы очистить и измельчить. Салат тонко нашинковать. Все компоненты смешать.

Из растительного масла, лимонного сока, соли, сахара и черного молотого перца приготовить заправку и полить ею салат.

Вам потребуются: 300 г помидоров, 2 яйца, пучок петрушки, перец, соль. Для соуса: 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

Готовим так.

Помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, посолить, поперчить и полить соусом, посыпать зеленью петрушки.

Вам потребуются: 6 помидоров, 3 сладких перца, 2 луковицы, 4 яйца, сваренных вкрутую, 70 г сыра, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, уксус, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, перец – соломкой, лук – кольцами. Лук и перец обдать кипятком. Сыр натереть на крупной терке. Смешать все компоненты, поперчить, сбрызнуть уксусом и растительным маслом, посолить. Массу тщательно перемешать и выложить в салатницу слоями: слой салата, слой порезанных кружочками яиц, снова слой салата и т. д. Сверху яйца должны быть закрыты салатом. Украсить блюдо измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 200 г помидоров, 1 огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, горький молотый перец.

Готовим так.

Соленые огурцы и помидоры нарезать кубиками, добавить мелко нашинкованный лук, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью укропа.

Вам потребуются: 400 г помидоров, 300 г кабачков, 1 луковица, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, майонез, укроп, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками или кружочками. Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Зелень укропа измельчить. Все компоненты смешать, посыпать тертой цедрой лимона, посолить, заправить майонезом.

Вам потребуются: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2—3 луковицы, 3—4 сладких перца, 2—3 зубчика чеснока, 150 г подсолнечного масла, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Баклажаны испечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожицы. Затем мелко порубить ножом, соединить с нарезанными помидорами, нашинкованным луком, сладким перцем, добавить истолченный чеснок и заправить подсолнечным маслом, солью, перцем.

Вам потребуются: 3 помидора, 1 сельдь, 1 луковица, 1 яблоко, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны, сахар, соль.

Готовим так.

Филе сельди и помидоры нарезать кубиками. Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами. Яйцо сварить вкрутую и измельчить. Все компоненты перемешать, заправить сметаной, сахаром и солью.

Вам потребуются: 3 крупных помидора, 200 г твердого сыра, 2 вареных яйца, 1 г черного молотого перца, 1/2 чайной ложки соли,100 г майонеза, по 1 ст. ложке зелени укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока.

Готовим так.

Помидоры вымыть, порезать кружками, половину из них разложить на плоской тарелке, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанными яйцами, тертым чесноком, полить майонезом и разровнять его ножом. Затем повторить слои еще раз и украсить блюдо измельченной зеленью.

Вам потребуются: помидоры, чеснок, уксус, зелень (количество произвольное).