Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы - Дарин Олиен

• Избегайте пестицидов и гербицидов, которые используются для выращивания овощей и фруктов. Если мы будем самостоятельно выращивать продукты или покупать их на фермерских рынках и готовить дома, мы сможем контролировать то, что попадает в наш организм.

Пятая жизненная сила: детоксикация

Вы когда-нибудь видели, что происходит с городом, в котором мусорщики объявили забастовку?

Сначала вдоль бордюров появляются полиэтиленовые пакеты. Затем они начинают собираться в небольшие холмы и загромождать тротуар, вынуждая пешеходов идти по обочинам. Пакеты рвутся, из них вываливается содержимое, образуя препятствия на пешеходных дорожках и источая отвратительный запах. На него стекаются пировать орды насекомых и вредителей, распространяя грязь и болезни. Горы мусора все ширятся, и вот уже никто не может их обойти – да и не хочется. К этому моменту зловоние становится нестерпимым, а в воздухе носятся странные предметы. Все похоронено под слоем мусора, заразы и смрада. Жить здесь больше невозможно. Город заболел.

Похожая картина наблюдалась бы в организме, если бы внутренняя система очищения объявила забастовку. На самом деле подобный кошмар в действительности и творится. И хотя очищение, в отличие от здоровой еды, кислорода и воды, не привносит ничего полезного извне, все же оно представляет собой не менее важную жизненную силу, чем остальные четыре.

Под словом «детокс» в наши дни обычно понимают очищение от токсинов, скопившихся у нас внутри из-за вредных привычек (пристрастие к алкоголю, табаку, легким наркотикам) и сотворенных человеком ядов (выбросы в атмосферу и промышленные химикаты).

Но тело знает только, что есть вещества – много веществ, от которых надлежит избавляться. В этом и состоит работа нашей системы очищения – убирать мусор. Любой мусор, созданный природой или человеком.

Например, при каждом вдохе мы извлекаем из воздуха кислород. Все остальное – остаток, наподобие выхлопных газов автомобиля. Так что, делая выдох, мы избавляемся от углерода, азота и других газов и ядов, которые в противном случае нас отравят. Дыхание, с рождения и до смерти – работа системы очищения. Наши легкие – важный участник этого процесса.

Кожа – первая линия защиты от внешних угроз, она выступает в роли барьера для микробов и ядов. Главная задача пота – контролировать температуру тела. Но он также является частью системы очищения, выводя мочевину, излишние соли и минералы из организма через поры. Кроме того, он уносит бактерии и вирусы, скапливающиеся на коже.

Лимфатическая система переносит по всему телу белые кровяные тельца и другие клетки иммунной системы, производимые в вилочковой железе и костном мозге, а затем возвращается с токсинами и канцерогенами к лимфоузлам, где они могут быть отфильтрованы и уничтожены.

Но главные органы системы очищения – почки и печень. Наш организм измельчает пищу на тысячи компонентов, а потом решает, что усвоить и на какой участок отправить полученные элементы. И это еще одно чудо, ежесекундно происходящее внутри нас. Мы тут же на клеточном уровне понимаем, что можем использовать, а что – нет, и производим распределение по нужным местам.

Но многое из пищи не усваивается. Некоторым веществам суждено отправиться в мусорную корзину. Даже цельные, укрепляющие здоровье овощи и фрукты содержат токсины. Так растения ставят заслон существам (вроде нас), которые в противном случае могли бы их полностью истребить. Кофеин – природный инсектицид. Если зарыть кофейную гущу в землю, большинство насекомых разбегутся подальше. Природные токсины не слабее любых ядов, созданных человеком. Благодаря эволюции, например, появились растения, в которых содержится химическое вещество, действующее как противозачаточное средство для насекомых.

Синильная кислота, содержащаяся в яблоках, сливе и персиках, в больших количествах не дает нашим легким в полной мере использовать кислород. Гойтрогены в крестоцветных овощах могут нарушать функции щитовидной железы. На государственном уровне эти природные токсины не регулируются. Мы должны сами иметь с ними дело.

Полезные составляющие пищи попадают в кровь, а оттуда – в клетки, но на этом их путешествие не заканчивается. Питательные вещества проникают в клетки, где создается энергия. Но любая энергия оставляет отходы – вспомните о дыме и пепле, остающемся после сгоревшего угля или масла. Отходы предстоит удалить, чтобы клетки могли нормально функционировать. Если учесть, что у нас более 70 трлн клеток, отходов тоже производится много – речь о 70 трлн мусорных корзин, которые надо чистить. Отходы проходят сквозь клеточные мембраны и переносятся в почки и печень. Там мусор фильтруется и направляется в мочевой пузырь и кишечник, которые снаряжают токсины в путь. (После чего они перерабатываются природой и однажды снова попадают в наш организм, но это уже другой разговор.)

Мы беспрерывно создаем новые клетки, так что старым приходится умирать и уступать место. Мертвые клетки тоже должны быть выведены из организма. Мы обновляемся на клеточном уровне каждые десять лет, причем некоторые клетки меняются гораздо быстрее остальных. Скажем, клетки, выстилающие кишечник, живут меньше недели. Кожа обновляется примерно каждые две недели. Каждый год мы выращиваем себе новую печень.

Это большой объем работы. Множество старых клеток, которые нужно убрать. И много задач по репликации для ДНК, из-за чего порой развиваются мутации. Чем большему стрессу подвержена ДНК, тем выше вероятность появления нездоровых мутаций, например таких, которые вызывают рак. И это еще одна причина поддерживать иммунную систему в хорошем состоянии.

Телу приходится выводить много всего: бактерии, вирусы, длинный список появляющихся естественным образом метаболических отходов, от которых нужно избавиться, пока они не заблокировали другие системы организма. Со всем этим нужно распрощаться.

Внутри нас происходит очень много процессов создания и трансформации. Разумеется, требуется не меньше уборки. Поэтому поддерживается непрерывное течение внутрь и наружу, наше содержимое ежесекундно меняется.

Если бы нам приходилось иметь дело только с отходами от здоровой пищи, чистого воздуха и воды, мы были бы в приличной форме. Сбалансированный рацион, богатый овощами и фруктами, позволяет поддерживать нужный кислотно-щелочной баланс и уровень кислорода, витаминов, минералов, фитонутриентов и антиоксидантов – все вместе это облегчает процесс очищения от всего лишнего и замедляет потерю теломеров, то есть старение ДНК. В целом воспалительный процесс можно было бы держать под контролем.

Если бы!

В реальности организму приходится иметь дело с большим количеством очень опасных веществ.

Например, свободные радикалы. Это атомы или молекулы, содержащие нечетное число электронов, поэтому они стремятся украсть электрон у других атомов, чтобы себя стабилизировать. Если свободные радикалы накапливаются и создают окислительный стресс, то вызывают мутации клеток, что может привести к онкологии. Кроме того, они ослабляют нас, разрушая цитокины, пути, которые иммунная система используют для коммуникации и координации действий. Благодаря цитокинам организм понимает, куда послать клетки, чтобы бороться с угрозой. Разрушение этих путей негативно сказывается на способности всей системы реагировать на опасность.

Свободные радикалы входят в длинный список бед современности, по соседству с болезнями сердца, онкологией, аутоиммунными нарушениями, артритом, болезнями Альцгеймера и Паркинсона, кистозным фиброзом и многими другими.

Свободные радикалы порой создаются в ходе нормального обмена веществ. Иногда они являются результатом воздействия токсинов окружающей среды. Даже окислительный стресс, вызванный интенсивными тренировками, увеличивает их количество. Определенный уровень свободных радикалов необходим для расщепления питательных веществ. Но их избыток нарушает баланс.

Организм создан так, что может справиться даже со свободными радикалами – в том случае, если наша система очищения не работает с перегрузкой.

Дополнительную угрозу сегодня представляют другие ненатуральные вещества, которые мы принимаем. Вредные пристрастия, которые мы уже упоминали, вроде алкоголя и наркотиков, тяжелые металлы, нефтепродукты, выхлопные газы, пестициды, гербициды, разнообразные неорганические загрязняющие вещества – весь тот мусор, что остается в наших телах, не участвуя в обмене веществ. Эти инородные вещества, если их не вывести, могут скапливаться в жире, мышцах, костях, хрящах и других тканях.

Там они лежат десятилетиями, постепенно отравляя организм и мешая нормально функционировать. Даже минимальное воздействие таких металлов, как мышьяк, ртуть, свинец и кадмий, может в один прекрасный день ослабить нашу способность питать и очищать тело.