'Фантастика 2025-140'. Компиляция. Книги 1-30 - Алекса Корр

Приготовить творог не так-то и сложно. Главное не упустить момент сквашивания, иначе, если передержать, творог получится кислым. А дальше просто подогреть прокисшее молоко постоянно помешивая, дождаться, когда сыворотка полностью отделится от творога и оставить до полного остывания. Затем останется только процедить через тонкую ткань и все – питательный творог готов.

Хочешь, чтобы творог получился рассыпчатым - оставь в марле, подвесив узелок над емкостью на три-четыре часа или лучше на ночь, чтобы сыворотка полностью стекла. А для получения влажного творога достаточно оставить его в сите всего на час и можно наслаждаться кисломолочной, которая поддерживают естественную микрофлору кишечника.

Сыр решила приготовить твердый и соленый. По вкусу он немного напоминает брынзу и отлично подойдет для бутербродов и салатов. А готовится он очень просто и процесс занимает минимум времени и усилий.

Из оставшейся в холодном шкафу кастрюли перелила часть молока в новую, и поставила на варочную плиту, чтобы довести молоко до кипения. Сразу же к молоку добавила полную, с горкой, ложку соли.

Не дожидаясь пока оно закипит, разбила в глубокую миску семь яиц и с помощью вилки хорошо их взбила. Добавила к яйцам скисшие сливки, и вновь все хорошо перемешала. Для этого вида сыра нужна именно скисшая сметана или сливки, с пресными молоко плохо свернется и сыр не получится, что было проверено мной не единожды.

Дождалась пока молоко полностью закипит и тонкой струйкой влила в него яйца со сливками. Старалась делать это аккуратно, чтобы не обжечься. Ведь приходилось следить не только миской в одной руке, но и постоянно помешивать другой.

Получившуюся массу довела до кипения и оставила кипеть на самом слабом жаре. Достаточно будет пяти минут, чтобы комочки будущего сыра отделились от сыворотки.

Пока масса проваривалась, я нашла чистую ветошь из тонкой ткани и укрыла им сито. Эта тряпочка не даст моему сыру стечь через отверстия сита. Осталось только опрокинуть содержимое кастрюли в сито, чтобы вся ненужная жидкость стекла, а сам сыр остался на тряпке.

Поставила сито в раковину, боясь, что та может опрокинуться при моих манипуляциях. Не хотелось бы получить ненужные ожоги. Вылила всю кастрюлю и дождалась, пока вся сыворотка стечет. Затем завернула оставшуюся массу в тряпочку.

Для того, чтобы сыр стал тверже, нужно было полностью его отжать. Для этого я переложила сито в миску, диаметр которой был чуть меньше диаметра сита, а на тряпочку с сырной массой положила плоскую тарелку. Сверху сделала гнет из банки с водой. Все, сыр почти готов. Завтра утром можно будет снимать первую пробу.

За всеми своими манипуляциями я не заметила, как подошло время завтрака. Лисана уже успела не только приготовить молочную кашу и испечь блинчики, но и накрыть на стол. Пока рассаживались на свои места, успели пожелать друг другу хорошего и продуктивного дня.

Пока неспешно поглощали завтрак, я успела поинтересоваться о насущном. К сожалению, я не все знаю и к такому будущему ни бабушка, ни родители и уж тем более воспитатели детского дома меня явно не готовили.

- Магистр, Артен, - обратилась к самым взрослым мужчинам, сидящим за столом. – Вы что-нибудь понимаете в таком деле, как ремонт дома?

Артен покраснел и отрицательно мотнул головой. Я перевела взгляд на пожилого мужчину.

- О чем именно вы хотите узнать? – осторожно поинтересовался тот.

- Все, - не раздумывая ответила. – Но понимаю, что это невозможно. Магистр Болман, а не могли бы вы проконтролировать специалистов в этом деле? Не хотелось бы тратить время на то, что и так сможет прослужить не одному поколению.

- Признаться честно, Ваше Сиятельство, я сам хотел предложить вам свои услуги в этом вопросе. Уж слишком мне понравилось у вас гостить. Много нового узнаю и интересного, - хитро блеснув глазами, согласился он.

Что ж, отлично! Если магистр согласен на такой вид сотрудничества, то кто я такая, чтобы ему перечить?

- Благодарю, Магистр Болман, - улыбнулась, соглашаясь с ним, пока тот не передумал. – У меня есть чем вас удивить, - произнесла загадочно, вставая из-за стола. – Спасибо, Лисана, ты, как всегда, справилась на отлично.

Глава 14

*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

После завтрака решила не бездельничать, дожидаясь приезда Грега и его знакомых, а заняться насущными делами. Первым делом попросила парней вынести флягу на улицу, где уже вовсю припекало солнышко. Проконтролировав сие действие, направилась в свою комнату.

С сожалением скинула с себя новую одежду и переоделась в старое платье, поняв, что пока не закончатся строительные работы в доме и на территории имения, мне вовсе не стоит их надевать, дабы сильно не запачкать или нечаянно не порвать. К тому же не могу я сидеть сложа руки, постоянно находя для себя то одно дело, то другое.

Вот и сейчас я направлялась к погребу, куда вчера вечером мои помощники снесли всю выкопанную картошку. Ее необходимо было перебрать, рассортировав в три кучки. Одна кучка, куда войдут наиболее крупные клубни, останется нам на пропитание. Ее-то и нужно будет спустить в погреб на хранение. Те клубни, которые в процессе копки получили повреждения, съедим в первую очередь, чтобы не успели сгнить и пропасть.

Другая кучка пойдет на посадочный материал. В него войдут клубни размером с куриное яйцо или чуть больше. Таких у нас примерно два ведра или немного больше. Перед тем, как спустить ее в погреб, картошке нужно некоторое время полежать при комнатной температуре, на свету. Делается это для того, чтобы подкопить соланина – особого вещества, который придает клубням зеленоватый оттенок.

В детском доме семена картофеля мы высыпали прямо на пол в пустующей комнате, которая была непригодна для жилья из-за постоянно проваливающегося пола, а вот для картошки это помещение было самое то – и большое, и светлое. В дом я, конечно, семена заносить не буду, высыплю прямо над погребом.

Последняя кучка оказалась объемом всего с одно ведро. С одной стороны, это хорошо и говорит о том, что урожай уродился на славу, а с другой - не очень. Я-то рассчитывала прикупить курочек, чтобы у нас были свои несушки. А чем их кормить, кроме как картошкой, замешанной с крапивой и кислым молоком, я не знала.

«Ну и ладно!», - махнула рукой на свою затею. – «Значит пока