Справочник грибника - Владимир Онищенко

Произрастание. Растет в хвойных и смешанных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре, обычно небольшими группами.

Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым; кожицу желательно снимать.

Цистодерма амиантовая

Цистодерма аміантова

Cystoderma amianthina

Описание. Шляпка 2–5 см в диаметре, тонко мясистая, вначале полукруглая, выпуклая, позже выпукло-распростертая, с широким тупым бугорком, сухая, желтовато-охристая, золотисто-желтая, буро-охристая, охристо-коричневая, зернистомучнистая, мелкозернистая. Ножка 2,5—6x0,2–0,7 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, позже полая, над кольцом голая, беловатая, мучнистая, под кольцом одного цвета (или темнее, особенно к основанию) и фактуры со шляпкой, с верхушечным желтовато-охристым отстающим кольцом. Мякоть белая или беловатая, с желтоватым оттенком, на изломе цвета не меняет, с неприятным запахом и мучнистым вкусом. Пластинки приросшие, частые, тонкие, с ровным краем, белые, при подсыхании слабо-желтоватые, охристо-желтые. Кроме пластинок, имеются пластиночки. Споровый порошок белый. Споры 5,0–9,0x2,8–4,7 мкм, узкоэллипсоидальные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает на подстилке, среди мхов, реже на почве в сосновых, еловых, буковых лесах, на полянах, в парках.

Плодоношение. С июня по ноябрь.

Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде, после тщательного отваривания.

Цистодерма морщинисто-сетчатая

Цистодерма зморшкувато-сітчаста

Cystoderma rugosoreticulata

Описание. Шляпка 2–5,5 см в диаметре, тонкомясистая, вначале полукруглая, выпуклая, позже выпукло-распростертая, с бугорком, сухая, тускло-желтоватая, желтовато-коричневатая, охристо-коричневатая, иногда к центру темнее, зернисто-мучнистая, мелкозернистая, сильно радиально– или сетчато-морщинистая. Ножка 4—9x0,3–0,9 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, позже полая, над кольцом беловатая, тускло-желтовато-охристая, под кольцом одного цвета и фактуры со шляпкой, к основанию часто светлее, с верхушечным беловато-желтоватым кольцом. Мякоть белая, на изломе цвета не меняет, с запахом и вкусом свежей муки. Пластинки приросшие, частые, тонкие, беловатые, при подсыхании слабожелтоватые. Кроме пластинок, имеются пластиночки. Споровый порошок белый. Споры 5—7x3 мкм, эллипсоидальные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает в равнинных и горных сосновых и еловых лесах, на подстилке, реже на почве среди мхов.

Плодоношение. С июля по ноябрь.

Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб (некоторые авторы относят к съедобным). Употребляется в пищу в свежем виде, после тщательного отваривания.

Цистодерма киноварно-красная

Цистодерма кіноварно-червона

Cystoderma cinnabarina

Описание. Шляпка 3–8 см в диаметре, в центре толсто-мясистая, вначале полукруглая, позже плоскораспростертая, ярко-киноварно-красная, красновато-оранжевая, к центру темная, покрыта коротко отточенными пирамидальными киноварно-красными чешуйками. Ножка 3—6x0,5–1,4 см, центральная, цилиндрическая, ровная, полая, над кольцом охристая, под кольцом красноватая, более светлая, чем шляпка, чешуйчато-зернистая, волокнистая, с верхушечным красновато-оранжевым кольцом. Мякоть беловатая с желтоватым оттенком, по периферии с красноватым оттенком, на изломе цвета не меняет, с запахом муки, на вкус приятная. Споровый порошок белый. Споры 3,5– 5x2,2–3,2 мкм, эллипсоидальные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает на подстилке, среди мхов, в сосновых, сосново-березовых, сосново-дубовых лесах.

Плодоношение. С июля по октябрь.

Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб (некоторые авторы относят к съедобным). Употребляется в пищу в свежем виде, после тщательного отваривания.

Шишкогриб хлопьеножковый

Стробіломіцес, стовбур частолускатий, лускач

Strobilomyces floccosus

Описание. Шляпка 5—10, иногда до 15 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже подушковидная, серая, серовато-коричневая с крупными буро-черными приподнятыми чешуйками, сухая, по краю с сероватыми остатками частного покрывала. Ножка 7—12x1—3 см, центральная, цилиндрическая, часто изогнутая, выполненная, цвета шляпки, с хлопьевидными чешуйками, с сероватым, быстро исчезающим кольцом. Мякоть сероватая, на изломе чернеет, без особого запаха и вкуса. Трубчатый слой шляпки серый, позже темно-коричневый, при прикосновении чернеет. Споровый порошок темно-бурый. Споры 10—15x8,5—12 мкм, округлые, с сетчатой орнаментацией, темно-бурые.

Произрастание. Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах.

Плодоношение. С июля по октябрь.

Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб низкого качества. Употребляется для варки супов и жаренья.

Отличия. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.

Несъедобные грибы

Несъедобные грибы не содержат ядовитых веществ, но в пищу не употребляются из-за неприятного вкуса или запаха, которые не исчезают даже при кулинарной обработке, как, например, у желчного гриба, или в связи с тем, что являются слишком жесткими, как многие из древорастущих грибов.

Аннелярия отделенная

Анелярія відділена

Annelaria separata

Описание. Шляпка диаметром 2—10 см, мясистая, полусферическая, колокольчатая, охряная, глинистая или рыжевато-буроватая, гладкая, клейкая, при высыхании блестящая, по краю с беловатыми остатками покрывала. Пластинки вначале беловатые или сероватые, затем буровато-черные, крапчатые, с беловатым краем. Ножка 8—20x0,6–1,4 см, цилиндрическая или книзу слегка утолщенная, беловатая, ниже кольца клейкая, со временем с каналом; кольцо белое, свисающее. Мякоть беловатая, с приятным грибным запахом.

Произрастание. Растет на пастбищах и в лесах, обычно небольшими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – сентябре.

Использование. Пищевого значения не имеет.

Гебелома ароматная

Гебелома ароматна

Hebeloma sacchariolens

Описание. Шляпка диаметром 2–5 см, вначале выпукло-, а затем плоскораспростертая, чаще равномерно окрашенная в светло-серо-глинистый цвет, голая, клейкая. Пластинки приросшие, вначале светло-бежевые, затем коричневые. Ножка 3– 5x0,4–1 см, цилиндрическая или книзу зауженная, сверху мучнистая, ниже серовато-коричневая, волокнистая, в верхней части полая. Мякоть белая, с характерным парфюмерным запахом.

Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, обычно небольшими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Гебелома изменчивая

Гебелома мінлива

Hebeloma versipelle

Описание. Шляпка диаметром 2–8 см, вначале конусовидно– или округло-выпуклая, затем распростертая, вогнутая, иногда с бугорком, сероватая, в центре светло-оранжево-коричневатая или красно-коричневая, к периферии беловатая, слизистая. Пластинки широкие, беловато-кремовые, затем бежевые. Ножка 3—7x0,7–1,2 см, цилиндрическая или книзу зауженная, иногда с корневидным выростом, плотная или полая, белая, шелковистая. Мякоть острая на вкус, иногда с запахом редьки.

Произрастание. Растет на почве в лиственных и хвойных лесах, часто в местах разведения костров; обычно большими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Гебелома клейкая, ложный валуй

Гебелома клейка

Hebeloma crustuliniformes

Описание. Шляпка диаметром 4—15 см, вначале полусферическая, затем выпукло– или плоскораспростертая, с ровным плоским краем, голая, желтовато-коричневая, иногда в центре более темная. Пластинки с выемкой или приросшие, желтовато-бурые, во влажную погоду с каплями жидкости, при высыхании с пятнами на месте капель. Ножка 3—12x0,8–2,5 см, плотная, с возрастом пустотелая, беловатая, со временем желтеет, слегка вздутая у основания. Мякоть вначале белая, со временем кремоватая, с запахом редьки, горьковатая.