Послание звезд. Космические перспективы человечества - Нил Деграсс Тайсон
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
На жизнь смотрю я с двух сторон:
Чет-нечет ставлю я на кон.
Жизнь есть иллюзия, друзья,
Но в ней не разбираюсь я.
Сначала убедитесь, что перед вами достоверные и всесторонне проанализированные данные, а уж затем выпускайте наружу эмоции – вот все, о чем я вас прошу. Правда, возможно и такое, что после усвоения всех фактов и проведения статистического анализа эти эмоции не будут гармонировать с данными и даже пребывать с ними в кричащем противоречии, но это совершенно нормально.
6
Мясоеды и вегетарианцы
Мы совсем не то, что мы едим
В западной культуре, насколько я знаю, мясоеды при выборе продуктов питания не руководствуются какими-либо разумными доводами или философиями. Им просто нравится вкус мяса убитых животных, в каком бы виде оно ни подавалось: жареным, приготовленным на гриле, запеченным, копченым, под соусом или в панировочных сухарях. Для многих ежедневный рацион не мыслим без мяса, и они даже не могут себе представить, что можно питаться по-другому. Напротив, вегетарианцы (особенно те, что стали таковыми по убеждению) всячески обосновывают свои предпочтения в еде. Наиболее частое обоснование – забота о своем здоровье и защита окружающей среды. Одни из них считают, что выращивать на заклание, убивать и поедать мясо живых существ – несусветная мерзость. Другие придерживаются того мнения, что нужно, как минимум, избегать употребления в пищу тех форм жизни, которые способны испытывать боль. Ведь даже червяк, если толкнуть палкой, извивается от боли в ответ на столь бесцеремонное обращение.
Хотя большинство вегетарианцев предпочитает отмалчиваться по этому поводу, среди них всегда найдется какой-нибудь миссионер, который попытается убедить мясоедов перейти на его сторону. Его плотоядным собратьям такое несвойственно. К тому же не надо забывать о существующем культурном стереотипе, где мясоед представлен в виде мужественного, закаленного на солнце и ветрах ковбоя. Мне сразу приходит на ум рекламная кампания Американского совета по производству говядины, где снимался актер Джеймс Гарнер, обутый в ковбойские сапоги со шпорами. Пока он демонстрирует на экране свою мужскую силу, густой сочный бас за кадром возглашает: «Говядина. Настоящая пища для настоящих мужчин». А в другом рекламном ролике, где он готовит шашлык (таких роликов несколько), он категорически отказывается нанизывать на шампур овощи, жалуясь, что они всегда разваливаются в процессе приготовления, тогда как мясо прочно держится на шампуре. «В следующий раз просто плюньте на все эти овощи», – советует он. Чуть позже Джеймс Гарнер перенес инсульт и в конечном итоге умер от ишемической болезни сердца в возрасте 86 лет. Хотите опровергнуть многочисленные утверждения о том, что Иисус, безусловно, был вегетарианцем? Тогда прочитайте книгу «Чем питался Иисус: библейские примеры употребления мяса в пищу», рецензия на которую помещена, конечно же, в журнале Beaf[113].
Самый крупный вид морских животных из ныне живущих на Земле – голубой кит; это хищное млекопитающее, питающееся в основном мелкими рачками, именуемыми крилем, потребляет за день тонны этих ракообразных. А самые большие из сухопутных животных – слон, бегемот, носорог, жираф, индийский буйвол и бизон – тоже млекопитающие, но травоядные. Белые медведи тоже велики, но они плотоядные. А вот гризли всеядны: они едят практически все, что считают нужным, включая людей.
Все земные животные подразделяются на плотоядных, травоядных и всеядных; термины «мясоед» и «вегетарианец» применяются только по отношению к людям, которые, как известно, тоже являются животными, но более разумными. Эта разница обусловлена тем, что плотоядные едят только мертвых (или живых) животных, а травоядные – только живые (или мертвые) растения. Люди же (мясоеды) едят не только мясо, но и многое другое. Молочные продукты, например. Ими же питаются и вегетарианцы. В Индии самая большая доля (и самая большая общая численность) вегетарианцев в мире – примерно 40 %[114], что обусловлено местными религиозными традициями, которые объявляют коров священными животными и запрещают их убийство. В Великобритании примерно 20 % вегетарианцев. В США – 5 %. Это более чем странно. Если учесть быстрый рост в Америке производства растительного мяса и все более часто встречающиеся в меню вегетарианские блюда, следовало бы ожидать, что эта цифра будет во много раз выше. Но она очень низкая, причем остается такой, согласно статистике, на протяжении целого десятилетия. Даже в Аргентине 12 % вегетарианцев, хотя аргентинцы известны тем, что постоянно едят бифштексы.
Если вы вегетарианец, который изъял из своего рациона сыр, яйца, молоко и мед, значит вы – веган. В США веганов примерно 3 %[115], что существенно больше 1 %, как это было несколько десятилетий назад, но эта цифра в любом случае крайне мала. Если добавить к ним число вегетарианцев, получим 8 % людей (от общего числа населения США), которые не едят мясо.
Большинство людей, как и гризли, всеядны: они едят все, что найдут. За последние 50 лет население мира удвоилось, а потребление мяса при этом утроилось[116], что указывает на рост благосостояния в странах, лишенных прежде возможности потреблять этот дорогостоящий белок. Несмотря на мольбы, призывы и даже критику со стороны вегетарианцев, земляне продолжают есть мясо и едят его даже больше, чем раньше.
Вероятно, самый прославленный мясоед среди плотоядных – волк. Он фигурирует в качестве главного героя в таких сказках, как «Три поросенка» и «Красная Шапочка». Волки убивают, не заботясь о страданиях, которые испытывает их жертва, ибо такова их природа. Это же справедливо и в отношении рыб – всех рыб. Ответ на вопрос «чем питаются рыбы в океане?» очень прост: другими рыбами. Ни одна из морских рыб, исключая только самых мелких, питающихся планктоном, не является растениеядной. Вот чем вызвана постоянная и систематическая концентрация тяжелых элементов (ртути и других токсичных промышленных отходов-загрязнителей) в мясе таких рыб, как голубой марлин и меч-рыба, стоящих на самом верху пищевой цепочки.[117]
Когда я смотрю документальные фильмы о дикой природе, всем
