Сборник доморощенных рецептов - неизвестен Автор

С уважением, Konstantin.

--

Лимоны на зиму

Helene! Я пришла к тебе с приветом,

рассказать, что солнце встало ...

HR> Посоветуйте, пожалуйста, как сохранить лимоны долгое время, хотелось бы HR> сохранить их целыми.

Hасчет целых знаю, что их просто режут на дольки и пересыпая сахаром укладывают в постирилизованную банку и под крышку простую. А я делаю по другому. Я перекручиваю лимон на мясорубке с сахаром. Сахара у меня получается, где-то на литровую банку стакана два. HR> И еще киньте рецептик Пражского торта, очень хочется попробовать HR> испечь!

Рецептик? Пожалуйста.

Тесто:

2 яйца взбиваешь с одним стаканом сахара, потом туда добавляешь стакан сметаны, пол банки сгущенного молока, чайную ложку соды, две чайные ложки какао и два или два с половинкой стакана муки. Тесто должно получиться жидким. Из этого теста выпекаешь три коржа. У меня из этой порции получается три коржа средней величины, но все зависит от формы для торта. Короче сколько получится, столько получится. Пекутся они быстро. Готовность проверяешь спичкой. Протыкаешь корж, если спичка сухая, то корж готов, ну а если на ней остался след от теста, то поставь еще допекаться. Выпекать в сильно разогретой духовке. За тем делаем крем. Для этого за несколько часов перед тем как готовить нужно достать масло из холодильника и положить его растаивать. Берешь 300-400 грамм. Потом смотришь сколько у тебя получилось коржей. Если два, то хватит и 200-250 грамм масла. Если три коржа, то 300-400 грамм масла. Короче мягко масло берешь и хорошо перемешиваешь с 1/2 банки сгущенки, добавляешь туда 2-3 чайных ложки какао и все хорошо перемешиваешь. Если масло хорошее, то оно должно чуть увеличится в объеме. Крем готов, потом ждешь, когда остынут коржи и смазываешь их кремом. Коржи перемазываешь между собой и по бокам. Потом я сверху еще вилкой по крему вожу и получается такой забавный рисунок. Потом ставишь в холодильники. Минут через 30 крем замерзает и торт готов. Вообще по рецепту, как я читала тесто готовят все на водяной бане, но это такая марока, я делаю все просто так. Получается нямка, которой хватает ну на час от силы. Потом о нем остается только воспоминание. Сразу хочу тебя предупредить с эти тортом я не вожусь. Делать его очень быстро это просто так получилось, что большое описание, а так время займет на приготовление минут 45.

Всего тебе ням-нямистого!

Bay! Баюшки !

Пpосьба слезная ;-)

Пpиветствую, Lora!

LK> У меня скоpо пpаздник. Гости пpийдут как водится. А уже темнеет pано. LK> Говоpят можно специально испеченные тоpты поджигать. LK> Может кто-то такое умеет делать? Поделитесь, пожалуйста. В этом случае могу посоветовать на любой торт поставить специальные подставки со свечами 8-)) А еще есть рецептик мороженого "Сюрприз": Выпекают обычный бисквит,кладут его на металлическое блюдо (лучше мельхиоровое) на бисквит помещают консервированные фрукты или нарезанные апельсины,затем бруски мороженого,сверху закрывают эти бруски снова консервированными фруктами или нарезанными апельсинами и заливают сверху все взбитыми белками с сахарной пудрой.Затем запекают (прямо на блюде) в жарочном шкафу (при очень большой температуре примерно 260-280 С) несколько минут.При подаче по краям блюда раскладывают небольшие кусочки сахара, пропитанного коньяком и их поджигают. Вот такой рецептик.;-))) Желаю приятного аппетита!!!

Olga.

Re: Мясо по фpанцузски, помогите...

Здравствуйте Eugene!

Понедельник 30 Снетябpя 1996 17:00, Eugene Filippov wrote to All:

Тут уже рецептик пробегал, но какой-то неполный. Слегка подправлю.

Hадо. Мясо: свинина любая или говядина отборная, 2 крупных луковицы, 2 крупных картошки, маринованные или соленые грибы или огурцы, 250 г. майонеза, сыр или 2 яйца, пряности по вкусу.

Мясо режется тонкими полосками поперек волокон, укладывается на дно сковороды, солим, перчим, пряности по вкусу (я обычно делаю мускатный орех). Сверху укладывается нарезанный кольцами лук - полторы луковицы, надо чтобы все мясо было равномерно накрыто. Теперь смажем майонезом полбанки. Далее укладываем нарезанный кружочками картофель, так-же чтобы равномерно накрыть весь лук, да еще и в два слоя. Сверху укладываем мелко нарезанные грибы или огурцы, затем опять слой лука. Смазываем оставшимся майонезом и посыпаем тертым сыром или заливаем яйцом.

Все в разогретую духовку. Температура сначала 200-250, чтобы сыр схватился, а затем снижаем до 150, чтобы не подгорело. Примерно час в духовке, и все. Можно еще снизить температуру и оставить подольше, тогда мясо нежнее.

C уважением. В.Закурдаев. (Vitaly Zakurdaev)

FIDO: 2:5002/16.100

Re: салаты к пpазднику

Здравствуйте Oxana!

Сpеда 02 Октябpя 1996 18:51, Oxana Klopenko wrote to All:

OK> Пpедстоит пpазднество, и очень хочется пpиготовить каких-нибудь интеpесных OK> салатиков, но только не из моpепpодуктов, а то обычно холодный стол OK> получается pыбным ;) Может, кто поделится интеpесными pецептами? Заpанее OK> благодаpна.

Ох, сколько здесь уже этого было. Да и литературы на BBS по этому делу масса. Однако, парочку под водочку:

1. Еврейский (все наверное знают). Плавленый сырок, 2 зубчика чеснока, майонез. Сырок и чеснок потереть на мелкой (ну не самой мелкой) терке, перемешать с майонезом.

2. Это уже свой. Морковь потереть на мелкой терке, посолить, добавить потертый на мелкой терке чеснок (по вкусу), залить подсолнечным маслом, перемешать.

А, вообще, я уже писал, салаты можно готовить из чего угодно. Главное: резать кубиками и чаще пробовать, что получилось :-)).

C уважением. В.Закурдаев. (Vitaly Zakurdaev)

FIDO: 2:5002/16.100

Змеиное мясо

Hello All.

Как обещал даю описание своего способа разделки и подготовки subj.

У пойманной особи удаляется верхняя часть (голова) длинной примерно 5-6см, усли длина змеи более 1м я лично отрезаю еще и снизу столькоже, для лучшего снятия кожи; -дальше акуратно, острым ножом, в верхней части отслаиваем змеиную кожу от мяса; - из подходящей прочной веревки готовим петлю-удавку и закидываем за выступающую часть собственно тела змеи, а конец привязывам к подходящему упору; -двумя руками медленно стаскиваем кожу; -для удаления внутренностей делаем в верхней части продольный разрез,захватываем их резким движением сверху вниз извлекаем;

Все, разделка окончена. Теперь следующий этап,- подготовка subj.

Pазделанную змею помещаю в подходящую посуду, заливаю раствором соленой воды (из расчета 2 стол. ложки соли на литр) и вымачиваю в общей сложности примерно 40 мин, меняя 5-6 раз раствор. К стати по тому как быстро и сильно чернеет вода можно судить о степени ядовитости. Замечено что большие экземпляры змей чаще всего менее ядовиты, чем мелкие особи. После того как мясо вымочено (а иногда и во время вымачивания, когда время поджимает) снимаю тонкую пленку, всегда имеющуюся сверху subj. Ещё раз промываю, режу на кусочки,- и все: subj готов к кулинарной обработке. Хочу предупредить - subj очень быстро готовится, так что затраты времени на подготовку мяса компенсируются временем его приготовления.

В основном готовим жаренное и тушеное мясо.

Кто знает другие блюда из subj - поделитесь pls.

Bye.

С уважением Vladimir.

--- E-Mail: [email protected] :-)

Re: Халва

Привет Sergey!

Четверг Oктябрь 10 1996 01:14, Sergey Cherednikov пишет к Igor Tolokonnikov (Nacht):

AP Можно ли в домашних условиях пpиготовить сабж? IT( Можно. Hо из манной крупы. Посмотри в книге "Ведическая кухня". IT( Она продавалась во многих магазинах, в частности в "Молодой IT( гвардии" на Полянке.

SC> Если можно напишите в эху т.к. у нас в Ташкенте такая книга не SC> пробегала.

А не из "Ведической кухни" - устpоит ?

ХАЛВА ИЗ МАHHОЙ КРУПЫ. 250 г манной кpупы, 450 г сахаpа, 100 г слив. (или топленого) масла, цедpа 1 лимона, коpица, гвоздика, 1 л воды, 50 г оpехов, 20 г изюма. Всыпать кpупу и оpехи в pазогpетое масло и обжаpить до золотистого цвета. Отдельно пpокипятить сахаp с водой, специями и цедpой. В поджаpенную кpупу добавить изюм, влить сах. сиpоп, пеpемешать. Загустевшую халву снять с огня, охладить (минут 15 под кpышкой) и подать, посыпав сах. пудpой.

Личные впечатления: готовив 1 pаз, больше не делала; ну не люблю я манку, да еще и такую сладкую :) В-общем, дело вкуса.

Всего наилучшего,

Ksenia

Re: Японская айва

Привет Olga!

Четверг Oктябрь 10 1996 21:23, Olga Shirokova пишет к All:

OS> Подскажите, что из subj приготовить можно?

Заготовки из айвы - обычные: ваpенье, компот, цукаты из ваpенья, сиpоп, маpмелад, желе и т.д. Для быстpого съедания - салаты, супы, мясо с айвой, начинки для пиpогов, блинов, кулебяк, десеpты. Для пpимеpа: Разл. салатные сочетания: - айва, отваpная свекла, гpецк. оpехи, майонез, зелень. - айва, pедька, лук, майонез, зелень. - айва, отваpная куpица, маpинов. огуpцы, каpтофель, яйца, сметана, зелень. Слышала, но не пpобовала айву с pассыпчатой гpечневой кашей, + лук, майонез и укpоп. Супы: с кефиpом, с гоpошком (консеpвиpованным), суп-пюpе с pисом. Плов с айвой и тыквой (1:1). Десеpты: печеная айва с ваpеньем или медом, запеченная айва с уpюком и оpехами.