Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога - Михаил Гурвич

Вареники ленивые

Творог – 250 г, мука – 50 г, яйцо – 7 шт., масло сливочное или сметана – 50 г.

Творог соединить с яйцом, мукой, хорошо вымешать. Сформовать нетолстые колбаски и нарезать их по 7–8 штук на порцию. Опустить вареники в горячую подсоленную воду, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты. Через 5 мин. вынуть вареники шумовкой. При подаче на стол полить сливочным маслом или сметаной.

Творог протертый с молоком

Творог – 200 г, молоко — 1 / 2 стакана.

Творог протереть, добавить молоко.

Сырники творожные

Творог – 250 г, яйцо – 1 шт., мука – 50 г, масло растительное – 30 мл, сметана – 50 г, черника (консервированная без сахара) – 50 г.

В творог добавить яйцо и муку, хорошо вымешать. Сформовать сырники, обвалять их в муке. Сырники пожарить на растительном масле. Подать со сметаной и черникой.

Сырники из творога с морковью

Творог – 250 г, морковь – 50 г, яйцо – 7 шт., мука – 50 г, масло растительное – 30 мл, сметана – 50 г.

В творог добавить яйцо, муку, морковь, натертую на крупной терке. Сформовать сырники, хорошо обваляв их в муке. Сырники поджарить на растительном масле. Подать со сметаной.

Запеканка творожная с изюмом

Творог – 250 г, изюм – 50 г, яйцо – 1 шт., мука – 50 г, молоко – 50 г, масло растительное – 30 мл, сметана – 50 г.

В творог добавить яйцо, муку и изюм. Изюм предварительно вымыть и залить кипятком. Через 5 мин. слить воду, а изюм положить в творог. В полученную массу добавить немного молока и хорошо вымешать. Массу выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, запечь в духовом шкафу.

Гречневая каша с маслом

Крупа гречневая – 1 стакан, вода – 3 стакана, масло сливочное – 50 г, соль по вкусу.

В кипящую подсоленную воду засыпать гречневую крупу, перемешать и, периодически помешивая, варить до загустения в течение 10–15 мин. Затем плотно закрыть крышкой, завернуть кастрюлю в полотенце и оставить на час для упревания. Перед подачей на стол положить сливочное масло.

В готовую гречневую кашу при желании можно добавлять сваренные вкрутую и нарезанные тонкими ломтиками яйца или поджаренный на растительном масле репчатый лук.

Гречневая каша с молоком

Крупа гречневая – 1 стакан, вода – 3 стакана, молоко – 500 мл, соль по вкусу.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу и хорошо ее охладить. Холодную кашу разложить в тарелки и залить молоком.

Каша из овсяных хлопьев «геркулес»

Овсяные хлопья – 1 стакан, вода – 2 стакана, соль по вкусу.

В кастрюлю насыпать овсяных хлопьев и залить холодной водой. Варить на среднем огне. Когда каша закипит, добавить немного соли. Если каша получится густой, можно развести ее молоком.

В горячую кашу добавить (по желанию) таблетку сахарина.

Рисовая каша с маслом

Рис – 1 стакан, вода – 2 стакана, сливочное масло – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

В кастрюлю влить воду, положить масло и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его на медленном огне до загустения. После этого кашу оставить на 50 мин. для упревания, накрыв кастрюлю полотенцем. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

Пшенная каша с тыквой

Тыква – 700 г, пшено – 1 стакан, рис — 1 / 2 стакана, вода – 1 1 / 2 стакана, молоко – 1 1 / 2 —2 стакана, масло сливочное – 5 г, соль по вкусу.

Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10 мин. Промыть пшено, залить водой и вскипятить. Затем слить воду и положить в пшено тыкву. Помыть рис и всыпать его в кастрюлю с пшеном и тыквой. Добавить молоко, посолить, перемешать и варить 15–20 мин. Загустевшую кашу закрыть плотно крышкой, обернуть кастрюлю полотенцем и оставить для упревания на 25–30 мин. Масло подать отдельно.

Напитки и компоты

Напиток морковный с лимоном

Морковь – 200 г, лимон – 20 г, вода – 800 мл.

Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимоны промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5—10 мин. Дать отвару настояться, затем процедить его. В процеженный отвар влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.

Компот из кураги

Курага – 100 г, вода – 500 мл.

Курагу промыть, залить горячей водой, прокипятить в течение 15–20 мин. Когда компот остынет, разлить его в чашки.

Напиток апельсиновый

Апельсины – 200 г, вода – 700 мл.

Апельсины очистить, отжать сок, поставить его на холод. Цедру апельсина мелко нарезать, залить горячей водой, прокипятить в течение 10 мин. и настаивать 4 ч., затем процедить. В процеженный отвар добавить отжатый сок и охладить.

Морс клюквенный

Клюква – 150 г, вода – 1 л, сахарин – 2–3 таблетки.

Клюкву промыть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой, отварить 5 мин., затем процедить. В отвар влить отжатый сок, добавить сахарин.

Компот из сушеных яблок

Яблоки сушеные – 150 г, вода – 1 л.

Яблоки залить холодной водой и кипятить в течение 5—10 мин.

Дать настояться, охладить.

Настой шиповника

Шиповник сухой – 100 г, вода – 1 л.

Сухой шиповник промыть, залить кипятком и настоять в термосе в течение 10–12 ч.

Отвар шиповника

Шиповник – 100 г, вода – 1 л.

Сухой шиповник промыть, измельчить в кофемолке, залить кипятком и кипятить 5—10 мин. Дать настояться (3–4 ч.), процедить.

Компот из свежих яблок и сливы

Яблоки – 200 г, слива – 100 г, вода – 1 л.

Яблоки очистить, мелко нарезать, сливы освободить от косточек. Все залить горячей водой и довести до кипения. Дать настояться 3–4 ч.

Кисель из ревеня

Ревень – 750 г, крахмал – 1 ст. ложка, вода – 1 л, сахарин – 2–3 таблетки.

Ревень промыть, очистить и нарезать кусочками, отварить до размягчения. Затем протереть ревень, ввести его в отвар и влить разведенный с холодной водой картофельный крахмал. Довести до кипения. Добавить по вкусу сахарин.

Компот из сухофруктов (чернослив, яблоки, урюк)

Сухофрукты – 150 г, вода – 1 л.

Сухофрукты промыть, залить горячей водой, довести до кипения. Дать настояться в течение 3–4 ч.

Компот из черной смородины

Ягоды черной смородины – 150 г, вода – 1 л, сахарин – 2–3 таблетки.

Ягоды черной смородины промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Добавить по вкусу сахарин.

Компот из свежих яблок и вишни

Яблоки – 100 г, вишня – 50 г, вода – 1 л.

Яблоки почистить, нарезать дольками. Вишню промыть, соединить с яблоками, залить горячей водой, довести до кипения, варить 5 мин. Дать настояться в течение 3–4 ч.

Напиток из черноплодной рябины

На 1 порцию: сок черноплодной рябины — 1 / 2 стакана, лимонный сок – 1–2 1 / 2 ч. ложки.

Сок черноплодной рябины смешать с лимонным соком. В жаркую погоду подавать с кубиками пищевого льда.

Брусничный напиток

Брусника – 150 г, вода – 1 л, сахарин – 2–3 таблетки.

Промытые ягоды брусники залить горячей водой и кипятить 10 мин. Затем растереть ягоды пестиком, после чего процедить. В напиток добавить сахарин.

Клюквенно-кефирный коктейль

Клюква – 100 г, кефир – 500 мл.

Клюкву подавить и взбить в миксере с охлажденным кефиром.

Коктейль из крыжовника с простоквашей

Крыжовник – 100 г, простокваша – 500 мл.

Крыжовник провернуть в мясорубке и смешать в миксере с простоквашей.

Коктейль молочно-черносмородиновый

Сок черносмородиновый — 1 / 2 стакана, молоко – 500 мл.

Смешать в миксере черносмородиновый сок и охлажденное кипяченое молоко.

Морковный коктейль

Сок морковный – 2 стакана, соки апельсиновый и лимонный – по 1/2 стакана, простокваша – 1 стакан.

Хорошо взбить в миксере морковный, апельсиновый и лимонный соки с простоквашей или ряженкой.

Малиново-молочный коктейль

Малина – 1 стакан, молоко – 1 стакан.

Взбить в миксере малину с молоком.