Имя Твоё… Женщина Подмосковья - Н. Цехмистренко

Московской области Андрея Воробьева в «Акатьевском» провели реконструкцию старой фермы, в обновленном здании установили суперсовременное оборудование, в их числе два доильных робота. В рамках Национального проекта по ускоренному развитию животноводства была обновлена действующая ферма, которую оснастили доильным залом «Европараллель», что позволяет доить одновременно более 400 голов скота. Предприятие продолжает активно пользоваться мерами господдержки в виде субсидий.

Душа поет от полевых работ

Практически все годы Жукова работала на руководящей должности одна, без заместителей, и только в 2019-м у нее появился первый помощник – младший сын. Именно ему она передаст сегодня свои знания, бесценный опыт руководства, отношение к работе и, конечно, трепетную любовь к земле, за которую несет ответственность несколько десятилетий.

Бывает ли усталость от работы? Бывает, но скорее от ежедневной рутины. Да и о ней ли думать, когда планов по развитию и освоению «Акатьевского» у Нины Ивановны громадье. На территории хозяйства реализованы два направления по развитию крестьянско-фермерских хозяйств, в становлении обоих большую помощь оказали гранты. Один проект – фермерское хозяйство по откорму бычков на мясо, второй – по разведению осетровых порол рыб. Также Нина Ивановна планирует создать кооператив фермерских хозяйств, куда войдет и «Акатьевский», а еще планирует, что село Акатьево вскоре станет одним из видных объектов агротуризма Московской области. А почему бы и нет – место красивейшее, рядом Ока с чистым песчаным берегом, тут же луга, рощицы, пасека, вкусные деревенские продукты, отдыхай – не хочу!

«Мне очень нравится выходить в поле и наблюдать за сенокосом – заготовкой кормов для животных, зерноуборкой, – с улыбкой говорит Нина Ивановна. – А когда начинаются весенние работы: вспашка, обработка, посев – душа поет!»

О. В. Шевырёва

Надежда Юрьевна Дольская. Ферма «Коза Ностра», или История любви

История создания фермы «Коза Ностра» – это в какой-то степени история любви. Надежда Дольская вспоминает: «С моим будущим мужем, Андреем Хесусовичем, мы познакомились случайно, в гостях у сестры. Он настолько поразил меня своей неординарностью, умом, что я слушала его с открытым ртом. И тут же влюбилась».

Не удивляйтесь непривычному отчеству – Хесусович. Отец Андрея Акесоло был одним из нескольких тысяч испанских детей, вывезенных в СССР в 1938 году, во время гражданской войны в Испании. И отчество, и фамилию мужа Надежда Юрьевна узнала только в ЗАГСе. «Это была такая сильная влюбленность, такое обожание, что вовсе необязательно было знать фамилию и отчество любимого человека. Хотя ситуация была комичная», – рассказывает Надежда Юрьевна.

Женщина сразу сказала своему избраннику: «Я не хочу быть бухгалтером (Надежда по образованию инженер-экономист, закончила МАДИ. – Прим. ред.), хочу быть женой!» И, по ее словам, так оно и было. Но если уж ты жена, то должна разделять увлечения мужа.

Таким увлечением, которое Надежда Юрьевна вот уже 10 лет разделяет со своим мужем, стали… козы. Началось все нетривиально. Сторож, нанятый семьей Акесоло для присмотра за приобретенным участком земли в Талдомском районе, видимо, заскучал в одиночестве и попросил Андрея Хесусовича купить ему какой-нибудь живности.

Андрей Хесусович пошел навстречу, и на их участке появились куры, кролики, поросята. А однажды он поехал к местным бабушкам выбирать коз. Бывает, достаточно одного лишь взгляда, чтобы полюбить живое существо и кардинально изменить собственную жизнь. Именно так и произошло. С тех пор Андрей Акесоло с головой погрузился в изучение пород коз, уход за ними, производство молока и сыра. А Надежда Юрьевна, хотя и сопротивлялась погружению в сельское хозяйство, понимала, как важно это увлечение мужа, и, как настоящая верная жена, поддерживала его во всем. Она наладила контроль и учет производственных процессов, а главное – научилась варить сыр.

– Я обожаю варить сыр! – признается Надежда Дольская. – Для меня это одно удовольствие. Это такой теплый, светлый, необыкновенно нежный продукт. И когда его разрезаешь – необыкновенное ощущение. Это молочная река, с удивительным сладким запахом. Ведь свежее молоко пахнет как ребенок! Консистенцию сыра надо обязательно попробовать руками. И начинается творческий процесс. Как дети лепят что-то из пластилина, отдаваясь этому действию целиком, так и тут. Лепишь, радуешься, когда все получается. Придумываешь новые рецепты.

Но получаться все начало не сразу. Были горы изученной литературы, несчетное количество набитых шишек, моменты разочарования и безысходности. В конце концов Андрей Хесусович и Надежда Юрьевна приняли решение учиться этой непростой работе в Испании, где козьи фермы существуют давно, а все технологии приготовления сыра отточены до мельчайших деталей.

– Ведь сыр важно не только правильно сварить, но и правильно сохранить – настолько это нежный и хрупкий продукт, – поясняет Надежда Юрьевна. – Может, прозвучит немного странно, но дойная коза, как и кормящая женщина, требует деликатного подхода. Для нее составляется особый рацион, ее нельзя выпускать вместе с другими козочками на выпас, ведь если она будет есть «неправильный» корм, то и сыр из ее молока хороший не получится. Вообще, изготовление сыра – это целая наука с тончайшими нюансами и своими подводными камнями. Здесь имеет значение все: время года, температура, настроение козы. Если козочка в плохом настроении, то и молока она даст в два раза меньше. Она ведь живое существо, со своим характером. Ее надо гладить, дарить лакомства в виде хрустящей морковки. У нас даже есть массажная щетка для коз…

Образцовое хозяйство

Вообще, слушать, как Надежда Юрьевна рассказывает о своих подопечных, – одно удовольствие: каждое ее слово и воспоминание пронизано необыкновенной любовью и трепетностью.

– Это необычайно ласковые и нежные существа, – говорит она о козах. – Они деликатные, интеллигентные и тактичные. Кстати, у них существует строгая организация внутри стада – матриархат. Есть «девки на выданье», которые всем своим видом говорят о готовности к романтическим отношениям. Есть степенные матроны, и есть молодняк… Козлята совершенно умилительные, озорные и любопытные. Они любят людей, на нашей ферме они, слава богу, не сталкивались с человеческой жестокостью. Да и сами люди, приезжающие к нам, мгновенно преображаются. Недавно у нас была съемочная группа. Взрослые мужчины с серьезной техникой. Но видели бы вы их лица, когда они познакомились с козлятами! Они тоже превратились в детей!

Сейчас на ферме «Коза Ностра» около 300 коз зааненской и нубийской пород, там производят 11 сортов сыра, есть даже пещера для так называемого пещерного созревания. На ферму можно приехать с экскурсией, посмотреть и понять, каким на самом деле должно быть фермерское экохозяйство. Но главное – устроить себе «бесплатную