Хранение цветов - Борис Никодимович Стрельцов

давлении значением дополнительного члена А можно пренебречь вследствие его малости. Тогда при 20 °C и давлении 101,3 кПа объем выделяющегося углекислого газа равен 0,55 м3/кг, а для условий охлаждаемого помещения (1–6 °C; 101,3 кПа) — 0,5 м3/кг.

Большое значение при обеспечении режима хранения с помощью твердой углекислоты имеет также скорость достижения оптимальной для хранения концентрации углекислого газа. Она определяется скоростью сублимации твердой углекислоты и для нормальных условий близка к 610-6 кг/с, а для охлаждаемого помещения составляет 1,5•10-6 кг/с. Расчеты показывают, что для создания оптимальной МГС при содержании СО2 1–5 % и О2 12–18 % на 1 кг цветочной продукции достаточно около 0,5 г твердой углекислоты. С учетом потерь на сублимацию в окружающее пространство при укрытии и герметизации продукции, а также в зависимости от вида и сорта ее реальное значение расхода твердой углекислоты может доходить до 1 г на 1 кг цветочного материала.

Применение твердой углекислоты позволяет сократить достижение режима хранения по газовому составу до 3–5 ч вместо нескольких дней при традиционном способе создания МГС. Одновременно с этим срок хранения цветочной продукции увеличивается на 2–3 недели. Следует отметить, что кратковременное превышение (ударная обработка) оптимального состава МГС по углекислому газу (свыше 10 %) благотворно сказывается на результатах хранения цветочной продукции.

Стабильность газового состава в крупномерном пленочном контейнере-накидке с заложенной на хранение продукцией зависит от герметичности получаемой емкости. В этом отношении решающую роль играет проницаемость ограждающих конструкций и в особенности закраины пленки внизу штабеля. Для оценки степени герметичности внутри емкости создают избыточное давление и определяют скорость его падения. При этом газоселективные мембраны, вмонтированные в боковые стенки накидки, необходимо «заглушить».

При недостаточной герметизации емкости газовая среда, образующаяся в процессе дыхания цветов и черенков и диффузии газовых компонентов сквозь газоселективную мембрану, будет существенно отличаться от расчетной, особенно если из-за перепада давления внутри емкости по отношению к наружной среде конвекционный газообмен будет превышать диффузионный.

При начальном перепаде давлений между внутренним объемом емкости и наружной атмосферой, равном р0, зависимость перепада давлений р от времени t определяется соотношением (Метлицкий, 1972)

p(t) — р0е-λt = р0е-λt=p0e-t/t0, (18)

где λ — коэффициент падения давления, с-1; t0 — постоянная времени, с.

Емкость для хранения обладает достаточной степенью герметичности, если перепад давления снижается с 245 до 25,5 кПа. Пользуясь соотношением (18), получим выражение для λ в виде

λ = [ln(p0/p(t))]

При подстановке в формулу (19) указанных значений получим λ = 1,510-3 с-1, чему соответствует постоянная времени t0 = 666 с.

Реальные данные, характеризующие требования к герметичности камер холодильного хранения, отличаются от приведенных выше величин в сторону больших допусков на негерметичность. В частности, для субнормального и нормального газового режимов хранения они имеют следующие значения: нормальный режим λ1 = 0,1 с-1, субнормальный режим λ2 = 0,04 с-1.

Экспериментально установлено, что при герметизации штабеля с цветочной продукцией под накидкой с газоселективной мембраной (с присыпкой закраины у пола песчаным валиком) коэффициент падения давления λ при t0 = 1200 с в случае применения сухого песка составляет 1,3310-3 с-1, а увлажненного (влажность= 13,6 %) — 7,25•10-4 с-1. Эти значения соответствуют требованиям, которые предъявляются к степени герметизации емкости для хранения.

Хранение цветочной продукции в укрупненных упаковках — мягких контейнерах и под накидками с ГСЭМТ с использованием твердой углекислоты для ускорения перехода к режиму хранения и предварительного охлаждения позволяет сохранять срезанные цветы гвоздики в течение 14–16, а стеблевые черенки — до 29 недель.

Максимального срока хранения срезанных цветов и стеблевых черенков гвоздики — 20–22 и 30–34 недели соответственно — достигают при использовании МГС в сочетании с твердой углекислотой с условием предварительной выдержки цветочной продукции в водной среде, насыщенной озоном (см. главу 3).

Результаты наблюдений за состоянием продукции в процессе хранения следует заносить в журнал учета. Рекомендуемая форма регистрации наблюдений приведена ниже.

Результаты хранения цветов (черенков)

Все виды упаковок с ГСЭМТ можно использовать повторно. Для этого необходимо изнутри тщательно протереть или ополоснуть упаковку дезинфицирующим раствором с последующей ее просушкой и контролем целостности перед очередной закладкой цветочной продукции.

ГЛАВА 5. ХРАНЕНИЕ СЕМЯН ЦВЕТОЧНЫХ КУЛЬТУР ОСОБЕННОСТИ МОРФОЛОГИИ И ФИЗИОЛОГИИ СЕМЯН

Большинство садовых цветов, обычно размножаемых семенами, относится к однолетним двудольным растениям. Благодаря направленной селекции их семена после периода покоя, приходящегося на хранение, отличаются достаточно высокой всхожестью и развиваются нормально.

По морфологическим структурам (рис. 17) семена цветочно-декоративных растений подразделяются на восемь групп и два класса (Atwater, 1980):

Рис. 17. Морфологические особенности семян цветочно-декоративных растений: 1 — оболочка; 2 — эндосперм; 3 — ядро. Остальные обозначения в тексте

I. Семена с преобладанием эндосперма и неразвитым зародышем.

А — базальный рудиментарный зародыш;

В — зародыш с осевым строением;

С — миниатюрный зародыш с осевым строением;

D — линейный нецентральный зародыш.

II. Семена без эндосперма или с остаточным эндоспермом и развитым зародышем

А — твердая семенная оболочка, затрудняющая влагонабухание;

В — тонкая семенная оболочка со слизистым слоем;

С — одревесневшая семенная оболочка с внутренним полупроницаемым слоем;

D — волокнистая семенная оболочка с отдельным полупроницаемым слоем.

Периоды покоя (хранения) и прорастания в каждой из этих восьми групп имеют много общего, чем определяется выбор соответствующей технологии хранения и выращивания.

Для семян с базальным рудиментарным зародышем (IA) характерно базальное расположение последнего в окружении эндосперма, занимающего почти все внутреннее пространство семени. Семядоли едва различимы и состоят лишь из небольшого числа клеток. Семенная оболочка рыхлая, волокнистая, легкопроницаемая. Семена варьируют по размерам. Основная проблема инициации развития в период времени после снятия с хранения заключается в недостаточной зрелости зародыша, что усугубляется наличием ингибиторов роста в эндосперме. Значительно улучшает всхожесть предварительная стратификация или обработка семян гиббереллином. К этой группе декоративных