Будь самой собой! Настольная книга классных девчонок - Александра Беседина

Вторые блюда

Ну что, появилось вдохновение? Хочется экспериментировать? Вперед! Будешь делать такие супчики, что пальчики оближешь. А пока что вот тебе рецепты вторых блюд, раз уж мы говорим о полноценном обеде. Тоже быстрого приготовления – от 10 до 20 минут. И на самый разный вкус: хочешь – с мясом, хочешь – с рыбой, хочешь – с овощами.

Тебе понадобится: 2 моркови, 2 болгарских перца, 200 г консервированной фасоли, 2 ломтика ржаного хлеба, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Как готовить: морковь вымыть, очистить, нарезать полукружиями. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть. Хлеб подсушить на сковороде без масла, раскрошить. Фасоль перемешать с морковью, болгарским перцем и хлебом, выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Запекать в разогретой духовке 10 минут, выложить на тарелку, украсить веточками петрушки.

Тебе понадобится: 2 клубня картофеля, 2 болгарских перца, 1 баклажан, 1 цукини, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Как готовить: картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Цукини и баклажан вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Картофель, болгарский перец, цукини, баклажан и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить 15 минут.

Добавить сливочное масло, тушить еще 3 минуты, выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки.

Тебе понадобится: 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г квашеной капусты, 50 г консервированной стручковой фасоли, 2 помидора, 1 маринованный болгарский перец, 1 маринованный острый перец, 10 г корейской моркови, немного ягод винограда, 20 г сливочного масла, листья пекинской капусты, соль.

Как готовить: картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, слегка обжарить в сливочном масле. Болгарский перец нарезать кружочками, острый перец и фасоль – небольшими кусочками. Виноград и листья пекинской капусты вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить. Продукты выложить на тарелку на листья пекинской капусты рядами: помидоры, часть стручковой фасоли, картофель, болгарский перец, оставшаяся фасоль, смесь квашеной капусты, моркови и острого перца. Готовое блюдо украсить виноградом.

Тебе понадобится: 8 листьев белокочанной капусты, 250 г консервированной кукурузы, 3 зубчика чеснока, 100 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Как готовить: листья капусты вымыть, обдать кипятком. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть. На капустные листья выложить 200 г кукурузы, свернуть конвертиками, посолить, обвалять в панировочных сухарях. Изделия выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить. Голубцы выложить на тарелку, украсить оставшейся кукурузой, чесноком, веточками укропа и листиками петрушки.

Тебе понадобится: 4 клубня картофеля, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 20 г панировочных сухарей, зелень укропа, соль.

Как готовить: картофель вымыть, очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, размять до пюреобразного состояния, добавить масло и горячее молоко, слегка взбить.

Зелень укропа вымыть. Сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре выложить в посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать сыром, запекать в разогретой духовке 5 минут, украсить веточками укропа.

Тебе понадобится: 4 яйца, 2 помидора, 20 г муки, 20 мл молока, 20 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и зеленый лук, молотый перец, соль.

Как готовить: помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и зеленый лук вымыть. Яйца взбить с молоком, мукой и солью. Помидоры выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, залить взбитыми яйцами, жарить под крышкой 2 минуты, перевернуть, жарить еще 1 минуту. Омлет нарезать, выложить на тарелку, посыпать чесноком, поперчить, украсить веточками укропа и перьями зеленого лука.

Тебе понадобится: 200 г цветной капусты, 150 г брокколи, 100 г брюссельской капусты, 2 вареные моркови, 150 г консервированного зеленого горошка, 200 г вареной колбасы, 100 г сливочного масла, соль.

Как готовить: морковь очистить, нарезать кружочками. Колбасу нарезать соломкой.

Цветную, брюссельскую капусту и брокколи вымыть, отварить в подсоленной воде. Капусту перемешать с зеленым горошком, морковью и колбасой, полить растопленным сливочным маслом.

Тебе понадобится: 200 г макарон, 200 г сыра, 50 г сливочного масла, зелень укропа, соль.

Как готовить: макароны отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, нарубить. Макароны выложить на тарелку, посыпать сыром и зеленью укропа.

Тебе понадобится: 3 сосиски, 150 г сыра, 150 г окорока, 1 огурец, 1 помидор, 50 г маслин, зелень петрушки.

Как готовить: огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Сыр и окорок нарезать узкими длинными ломтиками. Сосиски разрезать вдоль пополам, положить между половинками ломтики сыра. Половинки сосисок соединить, перевязать ломтиками окорока, выложить на разогретую сковороду, обжарить. Выложить на тарелку, оформить огурцом, помидором, маслинами и веточками петрушки.

Тебе понадобится: 300 г филе курицы, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 50 мл растительного масла, зелень укропа, соль.

Как готовить: филе курицы нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Филе курицы и картофель выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, посолить, убавить огонь до среднего, добавить лук, жарить до готовности. Картофель и филе курицы выложить на тарелку, посыпать зеленью укропа.

Тебе понадобится: 300 г кальмаров, 40 мл соевого соуса, 2 моркови, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Как готовить: кальмары вымыть, обдать кипятком, очистить, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить 5 минут, добавить кальмары, соевый соус, посолить, тушить еще 3 минуты. Кальмары и овощи выложить на тарелку, поперчить, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.

Десерты и выпечка

«А как же сладкое? – поинтересуешься ты. – Ведь обед должен заканчиваться сладким блюдом!» Вот тебе несколько быстрых рецептов. И выпечки, и фруктовых десертов. Самый долгий займет у тебя не больше 20 минут.

Тебе понадобится: 300 г творога, 200 г клубники, 200 г муки, 5 яиц, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 20 г маргарина.

Как готовить: клубнику вымыть. Творог протереть через сито вместе со 100 г клубники. Муку высыпать горкой в миску, сделать углубление, добавить взбитые яйца, творожную смесь, размягченное сливочное масло, сахар. Замесить тесто, выложить его в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой духовке в течение 20 минут. Остудить, нарезать, украсить оставшейся клубникой.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 150 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 3 яблока, 50 г меда, 5 г чайной соды, 5 мл уксуса.

Как готовить: яйца взбить с сахаром. Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, добавить кефир, яйца, гашенную уксусом соду, размягченное сливочное масло, взбить с помощью миксера. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Два яблока нарезать тонкими ломтиками, из оставшегося сделать украшение. Нарезанные яблоки перемешать с частью растопленного меда. На сковороде с разогретым сливочным маслом выпечь из теста оладьи, на середину каждого положить яблоки, свернуть. Оладьи выложить на тарелку, полить оставшимся растопленным медом, оформить украшением из яблока.

Тебе понадобится: 2 сладкие булочки, кисть винограда, 2 апельсина, 2 яблока, 1 груша, 100 г шоколада.