Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет - Елена Доброва

Компоненты

? Мука – 200 г

? Мед – 150 г

? Молоко – 3 столовые ложки

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сода – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления

Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте мед, быстро перемешайте, снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня. Остудите молоко, периодически перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

Муку просейте через сито вместе с содой, тонкой струйкой влейте в нее молочно-медовую смесь и замесите тесто. Сформуйте из него небольшие печенья, выложите их на смазанный сливочным маслом противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке на слабом огне.

ДЕСЕРТЫ

ПЕЧЕНОЕ ЯБЛОКО С САХАРОМ

Компоненты

? Яблоки – 150 г

? Сахар по вкусу

Способ приготовления

Яблоки помойте, не очищая, разрежьте пополам, удалите сердцевину, положите на сковороду и насыпьте в углубление сахар.

На дно сковороды налейте небольшое количество воды, поставьте в разогретую духовку и запекайте до готовности.

СНЕЖКИ ИЗ ЯБЛОК

Компоненты

? Яблоки – 2 шт.

? Сахар – 2 столовые ложки

? Белок – 1 шт.

Способ приготовления

Яблоки помойте, очистите, удалите сердцевину, запеките в разогретой духовке и протрите сквозь сито. Белок тщательно взбейте, постепенно добавляя сахар и яблоки.

Полученную массу выложите ложкой на тарелку, придавая снежкам круглую форму.

ЯБЛОКИ ПОД ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ

Компоненты

? Яблоки – 6 шт.

? Вода – 500 мл

? Молоко – 500 мл

? Сахар – 3 столовые ложки

? Изюм – 3 столовые ложки

? Маргарин – 1 столовая ложка

? Крахмал – 1,5 столовой ложки

? Желток – 1 шт.

? Ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления

Яблоки помойте, очистите и удалите сердцевину. В воду всыпьте ванильный сахар, 2 столовые ложки сахара, опустите в нее яблоки и варите их до готовности. Затем выложите их в другую кастрюлю и добавьте промытый изюм. Для приготовления соуса в 150 мл молока размешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, добавьте маргарин и подогрейте. Затем полученную массу влейте в оставшееся молоко, смешанное с крахмалом, и вскипятите, периодически помешивая. Яблоки с изюмом полейте приготовленным соусом, соединив его с желтком, поместите на некоторое время в холодильник и затем подайте на стол.

МУСС ИЗ ЯБЛОК

Компоненты

? Яблоки – 2 шт.

? Вода – 80 мл

? Сахар – 2–3 столовые ложки

? Лимонный сок – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Яблоки очистите, удалите сердцевину и запеките в разогретой духовке с добавлением воды. Горячими протрите их сквозь сито, добавьте лимонный сок и сахар и хорошо взбейте с помощью миксера.

МУСС ИЗ АПЕЛЬСИНА И ЛИМОНА

Компоненты

? Апельсин – 1 шт.

? Лимон – 0,5 шт.

? Сахар – 100 г

? Желатин – 3 г

? Вода – 1 50 мл

Способ приготовления

Из апельсина и лимона выжмите сок. Желатин разведите в небольшом количестве воды. Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, добавьте в него желатин, лимонный и апельсиновый соки, остудите и взбивайте венчиком на холоде до тех пор, пока масса не станет белой и пышной. Выложите мусс в чашечки и поставьте их на 2 часа в холодную воду.

МУСС ИЗ ЯГОД

Компоненты

? Клубника, смородина или малина – 500 г

? Сахар – 2 столовые ложки

? Манная крупа – 2 столовые ложки

? Вода – 1 50 мл

Способ приготовления

Ягоды хорошо промойте, промокните полотенцем и протрите сквозь сито (оставив немного ягод для украшения). Выжимки, оставшиеся в сите, залейте водой, прокипятите и процедите. В полученный сироп засыпьте манную крупу и варите ее в течение 10 минут, постоянно помешивая. Когда манная каша остынет, взбейте ее до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар и ягодное пюре. Как только мусс станет воздушным, разложите его по креманкам и поставьте в холодильник.

Перед подачей на стол украсьте каждую порцию свежими ягодами.

КРЕМОВЫЙ ДЕСЕРТ

Компоненты

? Яблоко – 0,5 шт.

? Груша – 0,5 шт.

? Апельсин – 0,5 шт.

? Молоко – 250 мл

? Вода – 50 мл

? Мука – 1 столовая ложка

? Сахар – 1 столовая ложка

? Желток – 1 шт.

? Сливочное масло – 25 г

? Ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления

Фрукты помойте, очистите и нарежьте кусочками. Затем залейте их водой, добавьте 1 чайную ложку сахара и варите 2–3 минуты. Желток тщательно разотрите с оставшимся сахаром. Молоко вскипятите. Постоянно помешивая, влейте в него полученную массу и добавьте муку. Как только крем загустеет, снимите его с огня и остудите. Положите в крем сливочное масло и ванильный сахар. Крем и фрукты слоями выложите в стакан.

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Компоненты

? Клюква – 100 г

? Красная смородина – 100 г

? Вода – 250 мл

? Сахар – 2–3 столовые ложки

? Желатин – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Ягоды промойте и выжмите из них сок. Выжимки залейте кипящей водой, поварите в течение некоторого времени и процедите. Желатин замочите в холодной воде. Ягодный отвар соедините с сахаром, доведите до кипения, влейте желатин и снова вскипятите. Немного остудите, процедите и смешайте с ягодным соком.

ФАРШИРОВАННЫЙ ЧЕРНОСЛИВ

Компоненты

? Чернослив – 1 5-20 шт.

? Творог – 100 г

? Ядра грецкого ореха – 10 шт.

? Сахар – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Чернослив выложите в дуршлаг, хорошо промойте и удалите косточки. Творог протрите сквозь сито, добавьте сахар и перемешайте. Орехи разотрите в ступке и соедините с творогом. Чернослив наполните орехово-творожной массой и красиво разложите на блюде.

НАПИТКИ

ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ

Компоненты

? Вода – 200 мл

? Чай – 0,5 чайной ложки

? Яблочный сок – 150 мл

? Лимонный сок – 2 чайные ложки

? Сахар – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Заварите чай, остудите и соедините с яблочным соком. Добавьте сахар и лимонный сок и хорошо перемешайте.

ЦИТРУСОВЫЙ ЧАЙ

Компоненты

? Вода – 200 мл

? Чай – 0,5–1 чайная ложка

? Апельсин – 1 шт.

? Лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления

Заварите чай. Из лимона и апельсина выжмите сок, влейте в горячий чай и перемешайте.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

Компоненты

? Яблоки – 2 шт.

? Сахар – 2–3 столовые ложки

? Лимон – 0,25 шт.

Способ приготовления

Яблоки помойте, очистите, нарежьте дольками, положите в кипящую воду, добавьте сахар и варите до мягкости. Затем выньте их, а сироп варите в течение 10–15 минут. После этого выложите в него яблоки и добавьте лимонный сок.

КОМПОТ ИЗ ЯГОД

Компоненты

? Вода – 500 мл

? Ягоды – 2 столовые ложки

? Сахар – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Воду доведите до кипения, положите в нее сахар и промытые ягоды и кипятите в течение 3 минут, после чего остудите.

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Компоненты

? Молоко – 250 мл

? Крахмал – 2 чайные ложки

? Сахар – 1–2 столовые ложки

? Желток – 1 шт.

? Вода – 2 столовые ложки

Способ приготовления

В молоко положите сахар (оставив 1 чайную ложку) и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной водой и аккуратно влейте его в кипящее молоко, постоянно помешивая. Желток разотрите с оставшимся сахаром, добавьте в готовый кисель и перемешайте.

ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ

Компоненты

? Ягоды – 250 г

? Вода – 250 мл

? Сахар – 2 столовые ложки

? Крахмал – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Ягоды промойте и выдавите из них сок. Выжимки залейте 200 мл воды, доведите до кипения и процедите. Затем добавьте сахар, хорошо перемешайте и вскипятите. Крахмал разведите в оставшейся холодной воде, влейте в отвар, осторожно помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. В готовый кисель добавьте ягодный сок и хорошо перемешайте.

КИСЕЛЬ КРЕМ-БРЮЛЕ

Компоненты

? Молоко – 250 мл

? Вода – 3 столовые ложки

? Крахмал – 2 чайные ложки

? Сахар – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Молоко доведите до кипения. Сахар слегка обжарьте на сковороде, добавьте 2 столовые ложки воды и проварите, после чего влейте в кипящее молоко. Крахмал разведите в оставшейся холодной воде, влейте в молоко и еще раз доведите до кипения.

КЛЮКВЕННЫЙ МОРС

Компоненты

? Клюква – 500 г

? Сахар – 250 г

? Вода – 2 л

Способ приготовления

Клюкву переберите, промойте, откиньте на сито, выжмите сок и накройте крышкой. Выжимки залейте водой, доведите до кипения и процедите. В полученный отвар положите сахар, снова вскипятите его, процедите и остудите.