Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов - Григорий Михайлов

Противень смажьте маслом, выложите на него картофель и поместите в горячую духовку.

Запекайте до образования золотистой корочки.

Куриная грудка с рисом и ананасами

✓ 4 куриных грудки

✓ 250 г риса

✓ 250 г консервированных ананасов

✓ 200 г консервированной кукурузы

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 2 ст. л. растительного масла

✓ 1 стручок сладкого красного перца

✓ 1 ч. л. куркумы

✓ смесь перцев

На разогретую сковороду вылейте 1 ст. л. растительного масла. Красный сладкий перец нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте. Перец и чеснок выложите на сковороду. Добавьте кукурузу, ½ ч. л. куркумы, смесь перцев по вкусу. Обжаривайте, помешивая, в течение 2–3 минут.

Выложите на сковороду рис и влейте 2 стакана теплой воды. Доведите жидкость до кипения, перемешайте рис и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне в течение 15 минут.

Смешайте оставшуюся куркуму и смесь перцев и натрите куриные грудки. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте куриные грудки до готовности.

Кусочки ананаса и немного сока смешайте с рисом и тушите под крышкой в течение 3 минут.

Выложите рис на блюдо, сверху уложите куриные грудки, украсьте свежей зеленью и подайте на стол.

Филе из хека с соусом из куркумы

✓ 500 г филе хека

✓ 2 ст. л. лимонного сока

✓ 50 г сливочного масла

✓ 3 ст. л. сметаны

✓ 1 ч. л. натертого свежего корня имбиря

✓ 1 ст. л. порошка куркумы

✓ черный молотый перец

✓ соль

Нарежьте филе хека кусочками, залейте 3 ч. л. лимонного сока. На сковороду выложите сливочное масло, растопите его и обжарьте кусочки филе.

В кастрюлю выложите сметану и поставьте на огонь. Добавьте имбирь и куркуму, лимонный сок, щепотку черного перца и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и держите на небольшом огне в течение 5 минут.

Выложите на тарелку обжаренные кусочки филе хека и залейте их соусом.

Праздничный мясной торт

✓ 250 г говяжьего фарша

✓ 250 г свиного фарша

✓ 400 г свиной вырезки

✓ 300 г маринованных зеленых оливок без косточек

✓ 400 г маринованных шампиньонов

✓ 1 морковь среднего размера

✓ ½ сладкого болгарского перца

✓ 6 зубчиков чеснока

✓ 75 г молотых пшеничных сухарей

✓ 75 г сыра твердых сортов

✓ 1 яйцо

✓ 1 ст. л. лимонного сока

✓ 25 г свежей зелени укропа

✓ 25 г свежей зелени петрушки

✓ 1 ст. л. приправы для свинины

✓ 1 ч. л. куркумы

✓ черный молотый перец

✓ соль

Нарежьте свинину пластинами и приготовьте отбивные. Слейте в миску маринад от грибов и оливок, добавьте лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте маринадом отбивные и оставьте на 20–25 минут.

Смешайте свиной и говяжий фарш. Натрите морковь и зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте в смесь фаршей.

Зелень петрушки и укропа промойте в проточной воде, обсушите, отделите стебельки, нашинкуйте и добавьте в фарш.

Добавьте молотые пшеничные сухари, сырое яйцо, куркуму и приправу для свинины. Все тщательно перемешайте.

На дно и по бортикам формы с отверстием в центре выложите отбивные. Покройте слой мяса слоем фарша. Выложите слой маринованных шампиньонов. Сверху – слой фарша.

Красный болгарский перец вымойте и нарежьте брусочками. Выложите оливки и брусочки перца на фарш, сверху укройте еще одним слоем.

Накройте форму пищевой фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте в течение полутора часов. Вынув форму из духовки, дайте «торту» немного остыть, переверните ее и выложите на тарелку. Посыпьте горячий «торт» тертым сыром, украсьте зеленью петрушки и укропа.

Ароматный сыр

✓ 300 г жирного сыра

✓ 3 ч. л. куркумы

✓ 3 ч. л. соли

✓ 50 г сливочного масла

✓ ½ лимона

Смешайте соль и порошок куркумы. Сыр нарежьте брусочками 10x5x2 см.

Равномерно обваляйте брусочки сыра в смеси соли и куркумы.

На сковороде растопите сливочное масло и выложите сыр. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите на кусочки сыра перед подачей на стол.

Аппетитные назуки

✓ 3 яйца

✓ 1 желток (для смазки)

✓ 250 г сахара

✓ 3 ч. л. сахара (для смазки)

✓ 100 сливочного масла

✓ 180 г сливочного маргарина

✓ 1 ч. л. растительного масла (для смазки)

✓ 800 г муки

✓ 50 г дрожжей

✓ 200 мл молока

✓ ½ ч. л. куркумы

✓ ½ ч. л. ванильного сахара

✓ ½ч. л. соли

Молоко немного подогрейте, размешайте в нем соль и дрожжи и дайте постоять под крышкой в течение 15 минут.

Взбейте яйца со 150 г сахара и ванилином. Немного подогрейте и разотрите маргарин, смешайте с яйцами и еще раз взбейте. Добавьте молоко с дрожжами, 600 г муки и вымесите тесто. Поместите тесто в теплое место, накрыв посуду полотенцем. Дайте тесту подняться в два раза.

Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в течение 20–30 минут.

Сливочное масло размягчите и разотрите с 100 г сахара. Добавьте куркуму, все тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто в пласт толщиной ½ см. На половину теста выложите 2/3 масляной массы и равномерно распределите ее по поверхности пласта.

Накройте смазанную часть пласта второй половиной и без сильного давления раскатайте тесто скалкой. На половину пласта нанесите оставшуюся масляную массу. Сложите пласт и еще раз раскатайте.

Нарежьте тесто на квадратные или прямоугольные кусочки. Смажьте противень маслом. Смешайте яичный желток, сахар и растительное масло и разотрите. Выложите кусочки теста на противень и смажьте их сверху яичной смесью.

Поместите противень в духовку, разогретую до 180 °C и выпекайте назуки в течение 30–40 минут.

Золотистый кекс

✓ 100 мл кефира

✓ 50 мл молока

✓ 125 г сливочного масла

✓ 200 г сахара

✓ 300 г пшеничной муки

✓ 1,5 ч. л. пищевой соды

✓ 1 ч. л. ванильного сахара

✓ 1 ч. л. куркумы

✓ 1 ч. л. измельченной цедры лимона

✓ уксус соль

Растопите сливочное масло и смешайте его с молоком. Добавьте кефир, сахар, соль, куркуму, ванильный сахар, погашенную уксусом соду. Все тщательно перемешайте.

Небольшими порциями, непрерывно помешивая, вводите в тесто муку (можно добавить изюм или измельченные орехи).

Смажьте маслом форму для выпечки и наполните ее тестом. Поместите кекс в духовку, разогретую до температуры 200 °C, и выпекайте до образования корочки (в течение 30–40 минут).

Домашний лимонад

✓ 1 ч. л. куркумы

✓ 1 ст. л. натертого корня имбиря

✓ 4 лимона

✓ 2 ст. л. сахара

✓ 2 стакана воды

Выжмите сок из лимонов и натертого имбиря, добавьте сахар, куркуму и воду. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике в течение 30 минут. Процедите.

Золотое молоко йогов

✓ ¼ ч. л. куркумы

✓ ⅕ стакана кипятка

✓ ⅕ стакана молока

✓ 1 ч. л. меда

Залейте порошок куркумы кипятком и хорошенько размешайте. Через 5 минут растворите в воде мед, добавьте теплое или холодное молоко.

Пейте утром перед завтраком или перед отходом ко сну.

Чай с куркумой

✓ ½ ч. л. куркумы

✓ 1 стакана кипятка

✓ 3 палочки гвоздики

✓ 1 ч. л. меда

Растворите порошок куркумы в кипящей воде, добавьте гвоздику и дайте постоять под крышкой в течение 5-10 минут. Добавьте мед, перемешайте.

Кефир с куркумой

✓ ½ ч. л. куркумы

✓ 1–2 ст. л. кипятка

✓ 200 мл кефира

✓ 1/2-1 ч. л. меда (по вкусу)

Смешайте куркуму с кипятком и дайте постоять в течение 2–3 минут. Добавьте мед и кефир, все тщательно перемешайте.

Напитки с куркумой могут оказывать послабляющее действие, и если вас это не устраивает, просто уменьшите порцию пряности до ⅓-¼ ч. л. ложки вместо ½.

Куркума у вас дома и в саду

Многочисленные душистые и пикантные представители семейства имбирных, о пользе, красоте и магических свойствах которых издавна слагают легенды, люди издавна выращивают в домашних условиях – в комнатах или на приусадебном участке.