Забытые секреты наших бабушек - Людмила Дамаскина

Всего в километре от химического монстра тысячи людей продолжали жить, влюбляться, рожать детей… Мы не воробьи, у нас масса больше, и умирали мы не так быстро. Но все же умирали.

Случайно узнала от подруги, работающей в больнице, что показатель смертей от онкологии в нашем городе зашкаливал. Но это неофициально, а в реалиях врачи должны были указывать любую причину смерти, но только не рак. Существовали допустимые нормы, превышать которые было нельзя. Прошли десятилетия. Умерло государство, ушли в небытие чиновники, дававшие указания по подтасовке фактов.

Несколько лет назад от рака умерла моя мама. В больнице врач стала уговаривать не упоминать в заключение об онкологии:

– Давайте напишем, что причина смерти – сердце. Она ведь стояла у нас на учете, как сердечница. Ну, вам же все равно, а нам проблемы лишние.

В тот момент мне действительно было все равно.

Через полгода у моей знакомой умер муж. И снова уговоры в больнице не писать в заключении реальный диагноз. Жена на уговоры не поддавалась и требовала написать, как есть. Тут же появился главврач и с помощью уговоров, постепенно переходящих в завуалированные угрозы: «вы еще не раз придете», «какое будет к вам отношение», добился желаемого результата.

Почему так? Да все просто, если указывать реальные цифры смертей от рака, люди, в конце концов, потребуют перемен. Никто ведь не желает смерти ни себе, ни своим детям. А любые перемены – это деньги и немалые, да и прецедент не нужен. Сегодня один потребует компенсации, завтра тысячи, а послезавтра? Что же, из-за этого завод закрывать?!

К чему это я? Да все к тому же: никто в этом мире, кроме вас самих, не озабочен вашим здоровьем.

Эти химические препараты широко используются при изготовлении колбас и копченостей , придавая им «неповторимый вкус и аромат».

Ароматизатор «аромат мяса»

Состав: Ароматизатор, идентичный натуральному мясу, пряности и их экстракты (мускатный орех), глюкоза.

Сфера использования: Вкусо-ароматическая смесь с выраженным запахом и вкусом копченого мяса. Предоставляет п/к колбасам характерный привкус. Для производства всех видов мясных изделий.

Дозировка: 0,4–0,5 г/кг фарша.

Ароматизатор «аромат копчения»

Состав: Ароматизатор, идентичный натуральному, декстроза, экстракт дыма, усилитель вкуса (Е 621).

Дозировка: 1-2г/кг фарша.

Ароматизатор «аромат сливок».

Состав: Лактоза, ароматизатор, идентичный натуральному, соль.

Дозировка: 2–4 г/кг фарша.

Аквамикс (0,1) – смесь регуляторов кислотности для продления сроков годности мясных продуктов. Предназначен для использования при производстве фаршей и при предварительном посоле сырья. Состав: цитрат натрия (Е 331), изоаскорбат натрия (Е 316), хлорид натрия.

Во времена моего детства бытовала шутка, что кефир в магазинах бывает только двух видов: вчерашний и позавчерашний. В наше время эта шутка звучит, по меньшей мере, странно. Срок годности у молочных продуктов увеличился от нескольких недель до нескольких месяцев. Теперь риск купить перекисший кефир равняется практически нулю. Замечательно, скажете вы. Ужасно, отвечу я.

Ценность живых молочных продуктов в том, что в них содержится масса молочнокислых бактерий. Эти бактерии вырабатывают антибиотики природного происхождения, которые подавляют развитие большинства болезнетворных микробов. Даже туберкулезную палочку! И не просто угнетают. Главная ценность молочно-кислых бактерий в том, что после встречи с ними многие опасные для нас микроорганизмы погибают в течение нескольких минут.

Как утверждают ученые, в организме человека обитает более 100 триллионов бактерий. Одни из них полезные: они помогают переваривать пищу, синтезируют необходимые витамины, уничтожают токсины и болезнетворные микробы. Другие – вредные, гнилостные – разлагают непереваренные остатки еды и выделяют токсины. Количество микроорганизмов в кишечнике постоянно, но соотношение полезных и опасных бактерий может меняться. И как только баланс нарушается, начинается дисбактериоз, который влечет за собой снижение иммунитета. Так вот, молочно-кислые бактерии обладают замечательной способностью улучшать микрофлору нашего кишечника.

Консерванты и стабилизаторы тоже действуют сродни антибиотикам, убивая одноклеточные организмы. Но погибает все живое, все без разбора – и «враги», и «союзники». А как иначе сохранить продукт от порчи? Только сделав его стерильным. Чувствуете разницу?

Ну, как, вкусно? Пришло понимание того, что наступило время суррогатной пищи? Оставьте молоко на пару дней в стакане на столе и понаблюдайте. А еще лучше, в один стакан налейте домашнее, в другой – магазинное.

Магазинное молоко не прокиснет, оно – протухнет, а значит, никаких молочно-кислых бактерий в нем нет и в помине. Но может быть, там есть хотя бы кальций, который так нужен нашему организму? Сильно сомневаюсь.

Меня давно мучает вопрос: почему при катастрофическом уменьшении коров в сельской местности, в магазинах такое изобилие молочных продуктов?! Молоко, кефир, ряженка, йогурты… всегда, везде и в большом ассортименте. Господа производители, из чего вы все это производите?!

Суррогатные молочные продукты, изготовленные на пальмовом масле, в 3–4 раза дешевле настоящих.

Список FAО.

Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius, разработанная Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при ООН. Все эти данные доведены до сведения производителей продуктов, но поскольку FAO – организация общественная, её информация носит только рекомендательный характер.

* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

* Е171-173 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.

* Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

* Е221-226 – консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

* Е230-232, Е239 – консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.

* Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители). Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

* Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.

* Е461-466 – стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

* Е924a, Е924b – пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Красители (Е 1**)

Красители – это вещества, которые добавляют для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки или хранения продукта, или для повышения его интенсивности; также для окрашивания бесцветных продуктов – безалкогольных напитков, мороженого, кондитерских изделий.

Сырьем для натуральных пищевых красителей являются ягоды, цветы, листья, корнеплоды. Некоторые красители получают синтетически, они не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов. Синтетические красители, по сравнению с натуральными, обладают технологическими преимуществами, дают более яркие цвета.

В России существует список продуктов, которые не подлежат окрашиванию. В него входят все виды минеральной воды, питьевое молоко, сливки, пахта, кисломолочные продукты, растительные и животные жиры, яйца и яичные продукты, мука, крахмал, сахар, продукты из томатов, соки и нектары, рыба и морепродукты, какао и шоколадные изделия, кофе, чай, цикорий, вина, зерновые водки, продукты детского питания, сыры, мед, масло из молока овец и коз.

Консерванты (E2**)

Консерванты увеличивают срок годности продукта. Чаще всего в качестве консервантов используются поваренная соль, этиловый спирт, уксусная, серная, сорбиновая, бензойная кислоты и некоторые их соли. Не разрешается вводить синтетические консерванты в продукты массового потребления – молоко, муку, хлеб, свежее мясо, также в продукты детского и диетические питания и в продукты с обозначением «натуральные» и «свежие».