Печенье для детей и взрослых - Гера Треер

В полученную смесь положите натертый на мелкой терке сыр, взбитое яйцо и влейте примерно 1 ст. ложку холодной воды, чтобы получилось эластичное тесто. Переложите его на посыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и придайте форму колбаски диаметром около 4 см.

Насыпьте тмин на лист пергамента и аккуратно покатайте колбаску из теста так, чтобы все семена прилипли. Разрежьте колбаску пополам, заверните в пергамент и затем в пищевую пленку. Поместите на 30 минут в холодильник или заморозьте. Охлажденную колбаску из теста нарежьте тонкими кружочками и уложите их на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 8-10 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С. Готовое печенье остудите на решетке. Подавайте к овощным салатам, мясным и овощным закускам. Храните в плотно закрывающемся контейнере несколько дней.

Сливочные лепешечки с грецкими орехами, сыром чеддер, горчицей и кайенским перцем «Норфолкские»

На 30 шт.:

• 4-5 ст. ложек муки

• 100 г тертого сыра чеддер

• 50 г грецких орехов

• 1 щепотка сухой горчицы

• 80 г сливочного масла

• 1/4 ч. ложки кайенского перца

• 1 щепотка соли

Просейте муку, перец, горчицу и соль в миску. Добавьте нарезанное кубиками масло, тертый сыр и замесите тесто. Скатайте из него 30 небольших шариков, обваляйте каждый в мелко нарезанных орехах и слегка приплюсните. Подготовленные изделия уложите на выстланные бумагой для выпечки противни.

Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °С до тех пор, пока печенье не начнет приобретать золотистый цвет. Готовое печенье оставьте на 5 минут на противнях и переложите на решетку. Подавайте к овощным и мясным закускам. Печенье может храниться 2 недели в плотно закрывающемся контейнере.

Фаршированные сыром стилтон ломтики с маком, горчицей, полентой и кайенским перцем «Благородные»

• 2/3 стакана муки

• 100 г сыра стилтон

• 1 ст. ложка поленты

• 1 ст. ложка мака

• 1 щепотка сухой горчицы

• 80 г сливочного масла

• 1 щепотка кайенского перца

Часть охлажденного сыра стилтон разомните в крошку для добавки в тесто, оставшийся сыр наломайте очень маленькими кусочками. В большой миске разотрите муку, нарезанное кубиками масло, горчичный порошок, кайенский перец, поленту, мак, размятый в крошку сыр и щепотку соли. Затем быстро замесите однородное тесто с вкраплениями сыра.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме колбаски длиной около 25 см и диаметром 4 см. Заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 1 час в холодильник.

Охлажденное тесто нарежьте кружочками толщиной 1 см и разложите их на противне на расстоянии 2 см друг от друга. В середину каждого кружочка положите по кусочку раскрошенного сыра.

Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190 °С до тех пор, пока печенье не станет золотистого цвета по краям и сыр не забурлит. Подавайте в теплом виде к мясным и овощным закускам и салатам.

Храните 2-3 дня в плотно закрывающемся контейнере. Тесто можно хранить в холодильнике до 1 недели или в замороженном виде около 1 месяца. Печенье можно выпекать из не размороженного теста, нарезав его немного толще.

Пряные кружочки с сыром пармезан и кайенским перцем «Самсоновские»

На 30 шт.:

• 2/3 стакана муки

• 130 г тертого сыра пармезан

• 1 желток

• 100 г сливочного масла

• 1 ч. ложка кайенского перца

• 1 щепотка соли

Просейте муку в миску, добавьте размягченное масло, соль и половину нормы кайенского перца. Разотрите все до получения крошки и всыпьте 100 г тертого сыра пармезан.

Вымесите тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности или между листами пергамента. Вырежьте кружочки диаметром 4 см, обрезки раскатайте и тоже вырежьте.

Полученные изделия уложите на смазанные маслом противни на расстоянии друг от друга, смажьте взбитым желтком и посыпьте оставшимся сыром и перцем. Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 200 °С, не допуская образования коричневой корочки: печенье должно быть слегка золотистым.

Готовое печенье остудите на противне. Подавайте к фисташкам. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Сырные ломтики с кунжутом «Рыцарские»

• 2 стакана муки

• 200 г сыра чеддер или швейцарского сыра

• 50 г семян кунжута и немного – для украшения

• 2 яйца

• 2 ст. ложки сметаны

• 60 г сливочного масла

• соль – по вкусу

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с нарезанным кубиками маслом и частью муки. Перемешайте все в кухонном комбайне до получения мелкой крошки.

Затем добавьте 1 яйцо, сметану, оставшуюся муку, кунжут и продолжайте смешивать до тех пор, пока из теста не сформируется шар. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 5 мм. Формочкой или маленьким стаканом вырежьте кружочки диаметром 3 см и уложите их смазанный маслом противень на расстоянии 2 см друг от друга.

Каждое изделие слегка смажьте оставшимся взбитым яйцом и посыпьте кунжутными семенами. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 180 °С до тех пор, пока на поверхности не появится золотистая корочка и печенье не станет хрустящим. Подавайте к салатам и закускам из овощей и мяса.

Сливочные квадратики из слоеного теста с острым соленым сычужным сыром «Черепичные»

• 1 1/3 стакана муки

• 400 г соленого сычужного сыра со специями

• 300 г сливочного масла

Масло нарубите с мукой. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к муке и маслу и замесите слоеное тесто. Раскатайте его в очень тонкий пласт, нарежьте квадратиками и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре. Подавайте к овощным салатам.

Сырные фигурки с кайенским перцем, сыром моццарелла, соусом песто, помидорами и творогом с зеленым луком «От папы Карло»

На 36 шт.:

• 8 ст. ложек муки

• 110 г сыра чеддер

• 95 г сливочного масла

• 1/2 ч. ложки кайенского перца

• 1 ч. ложка соли

Смешайте нарезанное кубиками масло, муку, перец и соль в кухонном комбайне в течение 30 секунд до получения крошки. Добавьте натертый на крупной терке сыр и все измельчите.

Полученное тесто положите на посыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 1 минуты до однородности. Затем заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм и вырежьте с помощью формочек фигуры и фигурки. Обрезки раскатайте и тоже вырежьте формочками. Подготовленные изделия уложите на противни на большом расстоянии друг от друга и охладите в течение 20-30 минут.

Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 190 °С до золотистого цвета, поменяв противни местами при полуготовности. Готовое печенье переложите на решетку и дайте ему остыть. Подавайте в теплом или холодном виде.

Печенье можно подавать, положив сверху кусочек сыра чеддер или кусочек сыра моццарелла, или ложку соуса песто и кусочек помидора, или смазать 2 печенья творогом, растертым с зеленым луком, и сложить вместе.

Печенье можно приготовить за 4 недели и заморозить или сделать за 5 дней и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Перед подачей нагрейте печенье в духовке в течение 3-4 минут при температуре 180 °С.

Сырные палочки из теста с коньяком «От дедушки Самвэла»

• 1 2/3 стакана муки

• 100 г любого тертого сыра

• 1 ст. ложка коньяка

• 100 г маргарина

• соль – по вкусу

Смешайте все продукты и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите минимум на 30 минут в холодильник. Затем раскатайте в не слишком тонкий пласт и нарежьте на узкие полоски колесиком или ножом.

Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке при средней температуре до появления светло-желтой корочки. Подавайте к салатам и закускам из овощей и мяса.

Сливочные кусочки с беконом, маслинами, томатной пастой, сыром пармезан и базиликом «Чипсы-пицца»

• 1/2 стакана пшеничной муки

• 1 1/3 стакана блинной муки

• 3 полоски мелко нарезанного бекона

• 40 г тертого сыра пармезан

• 60 г мелко нарезанных маслин без косточек

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 1 желток

• 2 ст. ложки измельченного базилика

• 90 г сливочного масла

Смешайте муку с нарезанным кубиками маслом, добавьте тертый сыр, измельченные маслины, томатную пасту, бекон, базилик, желток и примерно 1 ст. ложку (или больше) воды, чтобы получилось мягкое тесто.