Энциклопедия детских праздников - Елена Пиглицина

Вырезать из бумаги три овальных шаблона (длиной 20,18 и 16 см.) Положить их поверх теста и вырезать три коржа. Каждый корж намазать начинкой и сложить. Пирог облить остатками глазури. Воткнуть миндальные палочки в виде колючек, на место глаз прилепить ядра миндальных орехов.

Торт ко дню рождения

На 12 порций: 7 яиц, 550 г сливочного масла, 2 ст. сахара, 2 ст. ложки лимонной цедры, 200 г муки, 50 г крахмала, 1/2 пакетика разрыхлителя, 225 г клубничного мармелада, сахарная пудра, шоколадные кружочки (M&M's).

Взбить в пену 4 яйца, по 250 г сливочного масла и сахара, лимонную цедру. Просеять и ввести муку, крахмал и разрыхлитель.

Выложить тесто в смазанную жиром форму в виде сердца или разъемную форму (диаметр 26 см.). Выпекать в течение 45 минут. Достать пирог из формы и остудить. У оставшихся яиц отделить белки от желтков. Белки взбить с остатками сахара в пену.

Остаток сливочного масла взбить с желтками до образования пенистой массы. По одной ложке ввести взбитые белки.

Корж разрезать поперек на две половинки. Внутренние части коржей смазать мармеладом. Сверху обмазать торт сливочным маслом и украсить по своему вкусу.

Пончики из заварного теста с сыром

Тесто: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г тертого сыра, 4 яйца, 3 желтка, 250 г (1 ст.) воды.

Для жаренья: 200 г топленого масла.

Для обсыпки: 100 г тертого сыра.

Вскипятить воду с маслом, засыпать сразу всю муку и заваривать, помешивая лопаточкой, тесто на слабом огне на чугунной подставке. Тесто, непрерывно помешивая, довести до загустения и, когда оно станет отставать от стенок кастрюли и лопатки, снять с огня, слегка охладить. Затем ввести по одному яйца и желтки, при этом тщательно растирая тесто, всыпать натертый на мелкой терке сыр, хорошо перемешать. Готовое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящее масло. Как только пончики вздуются, полопаются и зарумянятся, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в тертом сыре.

Шоколадный рулет с малиной

5 яиц, 1 ст. сахара, соль, какао-порошок, 4 ст. густого малинового джема; для украшения: заварной крем, 1 ст. малины, листья мяты.

Миксером тщательно взбить белки, добавляя постепенно сахар (1/2 ст.). Подсолить желтки, взбить до консистенции густой сметаны, всыпать 1/2 ст. сахара и 1/4 стакана порошка какао. Соединить белки и желтки. Распределить массу на листе, смазанном маслом, запекать в течение 15 минут, пока основа для рулета не будет готова.

Чистое полотенце припудрить порошком какао. Переложить с противня на полотенце основу для рулета. Снять бумагу. Немного охладить. Густо намазать малиновым джемом и скатать в рулет, приподнимая края полотенца. Охладить.

С помощью кондитерского шприца украсить рулет заварным кремом (взбить сливочное масло с желтками или со сгущенным молоком). Украсить рулет листьями мяты и свежей малиной.

Кекс «Праздничный»

Тесто: 1 ст. муки, 3/4 ст. сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. ядер орехов (миндаля, фундука или грецких), 1/2 ст. кураги, соль на кончике ножа, 1/2 ч. ложка питьевой соды, 1 ч. ложка сока лимона.

Отделка: сахарная пудра, орехи, цукаты, фрукты. Форма кекса – круглая с рифленой боковой поверхностью.

Масло с сахарной пудрой (половина нормы) растереть добела, добавить желтки, тщательно размешать до полного растворения сахара, добавить соль, соду, сок лимона, все перемешать. Всыпать перебранный, промытый, обсушенный изюм, нарезанную кусочками курагу, измельченные орехи и перемешать, затем добавить муку, взбитые с сахарной пудрой белки, перемешать и разложить в подготовленные формы. Испечь при t+180 °C до готовности. Охлажденный кекс извлечь из формы, посыпать пудрой, украсить крупными ядрами орехов, цукатами, фруктами.

Шоколадный зефир с орехами

3 ст. сахара, 2/3 ст. какао, 1/8 ч. ложки соли, 1,4 ст. масла, 1 ч.л. ванилина, 1,5 с.л. молока, 1 ст. зефирных сливок.

Смешать сахар, какао, соль в большой кастрюле, влить туда молоко. Нагревать на медленном огне до кипения, постоянно помешивая. Варить до загустения, снять кастрюлю с плиты, добавить в смесь масло, ванилин, зефирные сливки. Остудить, не перемешивая, до t+110 °C.

Взбвать в течение 10 минут, добавить 1 ст. руб-леных орехов, полученную смесь вылить в кастрюлю, после чего разрезать на кусочки.

Шоколадный соус

3 измельченных батончика «Mars», 0,5 ст. во-ды, 1/4 ч. ложки растворимого кофе.

Положить продукты в кастрюлю. Разогреть на медленном огне, непрерывно помешивать до тех пор, пока батончики «Mars» не растопятся, а масса не станет однородной. Процедить. Подавать теплым или охлажденным как соус к мороженому, блинам, выпечке и консервированным фруктам.

ПРАВОСЛАВНЫЕ ПРАЗДНИКИ

Одним из самых ярких праздников всего года является Новый год. Согласитесь, кто из Вас – мам, пап, девочек и мальчиков – не любит эти замечательные, суматошные праздничные дни, когда весь город сияет гирляндами огней, а в каждом доме стоит аромат ели, украшенной блестящими звездочками, шарами, снежинками? Всех ждут подарки, песни, игры в этот день. Новый год – это начало первого месяца года – января.

Однако издавна во многих странах отмечался не только Новый год, но и Рождество. Первые елки в России зажигались именно в честь Рождества, празднование которого по старому стилю приходилось на 25 декабря. В настоящее время Рождество Христово отмечается в нашей стране по новому календарю 7 января (у православных христиан).

Старинное слово «Рождество» означает Рождение. Чье же рождение мы празднуем? Кто родился в этот день?

Имя Новорожденного было Ииссус «Христос» – означает «Царь». Атрибутов, присущих в нашем понимании этому слову, не было у Иисуса. У Него не было свиты, дворца, короны, войска, земель... Скорее, Его можно назвать Царем душ человеческих, потому что Иисус Христос открыл людям великие тайны о жизни, о добре и правде, открыл заповеди блаженства, т. е. те правила, выполняя которые в жизни, человек сможет жить спокойно, не терзаясь никакими угрызениями совести, и тем самым заслужит любовь людей, вне общения с которыми каждый из нас не представляет жизни.

Для очень многих людей в мире Рождение Христа очень важно, поэтому народы договорились вести счет его годам, начиная с этого великого события.

Сейчас 1997 год, следовательно прошло 1997 лет с Рождества Иисуса Христа, Спасителя человечества. Обычно в этот день и дети и взрослые ожидают чуда, потому что считается, что Рождение Иисуса в Вифлееме много веков назад было чудом, значит, оно должно происходить хотя бы 1 раз в год, на Рождество и для всех людей.

Когда наступает праздник Рождества, в домах, на улицах, в церквях – особых и очень красивых зданиях, построенных в честь Иисуса Христа, – зажигают свечи, начинаются рождественские игры, гадания, поют песни о родившемся в мир Младенце и Его Матери. Дни от Рождения Христа (7 января) до Его Крещения (19 января) называют в России святками, т. е. святочными днями. В эти дни люди стараются быть добрее и милостивее, пытаются помочь другим людям, нуждающимся в защите и помощи, – больным, людям, свернувшим с праведной дороги, старикам.

Откуда люди узнали об Иисусе Христе и о всех событиях, с ним связанных?

Великий ученый нашей страны Михаил Васильевич Ломоносов писал, что Создатель мира (таинственный Создатель Вселенной) дал людям две книги, с помощью которых они смогли бы овладеть первоначальными знаниями о природе («книга природы») и узнать волю Создателя, а также законы, по которым нужно жить (книга Библия). Первая книга рассказывает о том, как был создан мир: звезды, небо, земля, деревья и животные, человек.

Для верующих людей мир создал Творец, Создатель, по– русски Его называют Бог. В каждом языке есть слово, означающее Создателя.

Бог – это, конечно, не реальный человек, но это некая сила, которая поддерживает нас, позволяет обратиться к себе за помощью, укрепляет веру в свои собственные силы, и поэтому мы должны быть благодарны Ему за все: за светлое утро, за дождь и солнце, за радости, которые преподносит нам жизнь. А в горе и несчастии нет нам большей поддержки в духе, как обращение к Богу. Беседа с Творцом называется молитвой.

Доверие к Создателю, желание жить по Его воле, любовь к Нему и есть вера.

Молитвы, Божьи заповеди, обряды и обычаи, праздники, напоминающие нам о Боге, – все это вместе и составляет религию. Русские люди в большинстве своем являются православными христианами. Православие – связь с нашей родной стариной. «Святая Вера Православия сберегла для нас самую историю отечества нашего. Ибо главным памятником каждого царствования, каждого знаменательного события в Отечестве нашем служит или святая обитель иноческая, или Храм Божий, или священное торжество Церкви; так что в Храмах Божьих и в обителях благочестия вся летопись и история Царства Русского. Можно ли не пожелать от сердца, чтобы Вера Православная, этот родственный, живой союз наш с предками, сохранена была нами и передана потомкам нашим как драгоценнейшее наследие, как заветное сокровище, во всей ее поднебесной чистоте и святынях, чтобы и будущее отдаленное потомство питало к нам родственно-христианское сочуствие и поминало нас пред престолом Господним, как поминаем мы наших отцов и праотцев». (Из слов преосв. Димитрия архи-м. Херсонского, посвященного св. князю Владимиру).