Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер

самая настоящая радость, ведь тогда к рождественскому жаркому (жаркое из свинины, приготовленное вместе с картофелем в печи, приправленное чесноком, тмином, тимьяном и майораном) был ещё и свежий салат из капусты. Когда мы возвращались из церкви, аромат жаркого начинал щекотать нам нос за несколько метров от дома, и мы, полные радости, неслись на кухню: «Сегодня будет жаркое!», в те времена это было что–то особенное: это жаркое и салат из свежей капусты. Ведь тогда не было ещё никаких холодильников и морозильных камер, не говоря уже о возможности каждый день кушать мясо.

Оставшаяся от капусты кочерыжка с корнями давала боковые побеги, которые из–за темноты в подвале были совсем жёлтые. И хотя нам это было строжайше запрещено, в детстве мы любили их кушать, потому что они были такими вкусными. Весной эти кочерыжки были нужны маме для высадки в огород. Из них вырастали новые крепкие побеги, которые цвели и давали семена. Когда семена вызревали, мама срезала всё растение со стеблем, клала в мешок и подвешивала его на чердаке. Таким образом семена дозревали и высыхали. Когда стручки открывались, семена падали на дно мешка. Весной, перед посевом, маме нужно было лишь слегка постукать мешок о дерево или камень. Благодаря этому оставшиеся в стручках семена выпадали, и ей оставалось лишь выбросить из мешка высохшие стебли.

Наряду с салатами и овощами наш огород давал нам много целебных трав, которые мы использовали в свежем виде, сушили либо консервировали на зиму. Ягоды и фрукты мы тоже подготавливали к хранению: сушили, варили варенье, делали сок, шнапс или уксус. Ещё мы собирали в огороде и как описано выше, сушили семена. Цветы бессмертника мы засушивали для букетов, которые потом в течение года служили, к примеру, украшением на церковных праздниках. Зимой почти не было возможности достать свежие цветы, и, кроме того, мы очень экономно расходовали наши деньги.

Всё из огорода находило у нас применение, ничего не нужно было покупать, кроме инструментов для работы. Семенной материал, рассада, навоз и навозная жижа всегда были в распоряжении у нас в хозяйстве, в другом мы и не нуждались.

Несмотря на то, что я выступаю за сохранение и возвращение старинных приёмов обработки и методов ведения хозяйства, не все работы, что мы тогда выполняли, были действительно необходимы. Сегодня в огороде я трачу существенно меньше сил. Мой детский метод регулирования сопутствующих трав перекочевал также и в наш домашний огород. Я слежу за тем, чтобы почва была полностью покрыта. Эту защиту я создаю в огороде с помощью мульчирования, а также, выпалывая, оставляю лежать «сорняки» и слежу за тем, чтобы почва была полностью покрыта растениями.

С помощью мульчи и закрывающего землю «зелёного» покрывала я сдерживаю рост растений–конкурентов, и почва остаётся влажной, тем самым отпадает необходимость в поливе и прополке. Свежий материал не следует настилать слишком высоко. Покров мульчи, как видно на фото, распределяется в данный момент между грядами.

Несмотря на то, что сегодня в моём огороде царит «беспорядок», почва благодаря пышной растительности закрыта и поэтому защищена от высыхания и изменений погоды. Организмы в почве чувствуют себя хорошо и трудятся для меня.

Весной обработка почвы в огороде сводится у меня лишь к тому, что поверхность осторожно рыхлится, и поправляются, при необходимости, высокие холмистые гряды. Отпадает необходимость перекапывания для внесения навоза, так как из выполотых и оставленных лежать растений образуется богатый питательный слой гумуса. Перекапывание же земли осенью я считаю вредным, потому что рыхлая почва беззащитна перед зимними морозами. Организмам, живущим в земле, не хватает защиты, они должны либо уйти, либо, замёрзнуть. Зимой я стараюсь защитить почву от воздействия мороза. Поэтому оставляю весь растительный покров на месте, чтобы он укрыл почву. Этот защитный покров даёт земле и живущим в ней существам столько тепла, как мне зимнее пальто. Поэтому почва не так быстро промерзает, и мои «помощники» осенью могут дольше трудиться. Ведь в Природе же не происходит по–другому — по осени деревья сбрасывают листву, которая, как большое одеяло, укрывает землю. И даже если причина сбрасывания листьев другая, я уверен, что этот защитный механизм был предусмотрен Природой, и является очень важным для неё. Помимо этого, вся оставшаяся на месте биомасса, где она нужнее всего, вновь перерабатывается в ценный гумус.

Распространённый повсеместно метод при перекапывании вносить в почву навоз я считаю неверным, потому что в Природе никакая коровья лепёшка не падает сама по себе на глубину 30 сантиметров. Навоз должен всегда находиться на проветриваемой и полной живых организмов поверхности. Только здесь он может быть хорошо переработан организмами, живущими в почве, в ценный гумус. Когда я разношу навоз, то самое большее, что я делаю, — бросаю одну лопату земли или слегка прикрываю его мульчёй. Как много времени, часто впустую, тратится на работу в огороде! Боли в пояснице должны заставить в конце концов задуматься некоторых «работяг». Чрезмерная работа в огороде не всегда даёт ожидаемого результата и для здоровья не приносит ничего хорошего.

Также и полив огорода я считаю излишним, кроме как в периоды засухи. Почву можно защитить от высыхания постоянным зелёным покровом или мульчированием. Таким образом можно не только экономить силы на поливе, но и создать независимую систему с независимыми растениями. Кроме того, из–за сильного искусственного полива вымываются полезные вещества, что приводит к необходимости дополнительно вносить удобрения. Вы должны найти выход из этого замкнутого круга. Именно в огороде нужно освободиться от мании порядка, потому что именно открытые участки почвы не защищены от влияния окружающей среды.

Естественные удобрения

Альтернативные методы компостирования

Компостирование даёт возможность из биологических отходов производить высококачественное удобрение. Но это ни в коем случае не значит, что богатый плодоношением огород обязательно должен иметь компостную кучу. Благодаря мульчированию на протяжении всего года и сбалансированной смешанной культуре, можно отказаться от дополнительного внесения биологического удобрения. Тот, кто всё же работает с компостом, может с минимальными усилиями, очень просто