Коктейль молодости. Пить, есть, готовить, чувствовать. Пошаговая инструкция - Наталья Сергеевна Шульга

в средней полосе России и ваши предки отсюда, то вы генетически настроены на запеченную картошечку, репу, редьку. Несмотря на то, что я за разнообразие, могу сказать, что вы готовы к условному однообразию в рационе. Главное, не переедать.

На Руси было не до обжорства. Мы склонны к небольшому дефициту килокалорий и аскетичному режиму без сладкого. Выражение «слаще морковки ничего не пробовал» про нас. К нам сахар пришел поздно. Мы попробовали его во времена Петра I и подсели на него, а раньше обходились свеклой.

Веганство для нас слишком экзотично, можете не издеваться над собой. Когда я участвовала в гонках с препятствиями, каша была единственным способом добрать калорий, чтобы поддерживать хороший темп. Мясо было на таком режиме есть невозможно, жиры тоже, поэтому идеальными продуктами для меня были морковка, свекла, гречневая каша.

Важно иметь представление о сильных сторонах кулинарии разных стран, чтобы использовать это во благо. Например, когда мы приезжаем в тропики, неизбежно становимся фрукторианцами, потому что невозможно использовать другую систему питания в жару. Все эти сочные ароматные фрукты рождаются на той земле, и есть там зерно или жиры, набрасываться на мясо нерационально. Процессы нашего организма перестраиваются на другой климат и часовой пояс очень быстро. Клетки не будут воспринимать привычную пищу в других условиях. Неделя акклиматизации, и организм привыкает к местной пище, будто всю жизнь ею питались. Наши клетки быстро адаптируются, и если вдруг кто-то из вас попадет на необитаемый тропический остров, не скучайте по мясу и славянской полбе. Ешьте сочные спелые фрукты, которые растут под носом, и спокойно относитесь к дефициту животного белка. Здесь уместно веганство.

Закончить эту главу хочу рекомендацией полезных книг. Они помогут закрепить материал антиэйдж–программы, данных в этой книге.

Во-первых, я читаю периодические издания ведущих авторов в вопросах нутрициологии из США. Там рождаются самые трендовые идеи, и если пропускать эту информацию через фильтры скепсиса, зная об агрессивном американском маркетинге, то можно считать их за тенденцию и понять, куда тянет нас Америка.

Если Дженнифер Лоуренс начнет писать, что она веган в десятом поколении, ест одну траву, то все, кто смотрел фильмы с ней, начнут есть траву. Если она подсядет на кроссфит, все перейдут за своим кумиром на это. Смотрите за тенденциями и наблюдайте, в какую сторону качнется чаша весов.

Итак, список книг для вас:

1 «Transcend» Рэя Курцвейла. Книга–диалог между учеными нашего времени и учеными будущего. Пропагандирует идею, что можно дожить до

80 лет в здоровом теле без хронических воспалений и накопленных аутоиммунных заболеваний. Авторы предлагают «дотянуть» до того времени, когда медицина будет работать на уровне нанотехнологий. Частицы будут заходить в наш организм и очищать его от хаотично делящихся клеток, холестерина, липопротеидов. Однажды ученые расшифруют ДНК-код и наконец поймут, как не стареть.

Я против таблетки бессмертия, мир к нему не готов. Однако знания, которые вы получите из этой книги, помогут легко объяснять близким, почему сегодня вдруг не едите этот сладкий яблочный пирог, а выбираете цельное яблоко, не прошедшее термообработку.

2 «Эффект теломер» Элизабет Элен Блэкберн и Элиссы Эпель. Книга описывает, как различные ко–факторы влияют на состояние наших теломер, учит относиться к себе бережно и обращать внимание на то, как проживаешь жизнь.

3 «Завтра начинается сегодня» Дэвида Агуса — антиэйдж–медицина, опирающаяся на образ жизни. Книга перекликается и дополняет «Эффект теломер».

 4 «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья» Томаса Кэмпбелла. Книга оставляет не самый приятный след, потому что в ней описаны жестокие эксперименты. Тем не менее, заставляет задуматься, например, стоит ли есть мясо каждый день.

5 Российские авторы.

Великая Отечественная война колоссальным образом повлияла на наше отношение к себе, на наше здоровье. Нашим бабушкам испортили здоровье таким подходом — умри, но сделай. Поэтому наши родители впитали эту идеологию и на нас навесили такой же, негуманистический, подход к своему здоровью. В этом плане отлично объясняет взаимосвязь факторов доктор Мясников, хирург. В Америке он проходил обучение, там и практиковал. В книге он дает точное описание, как действует их медицина, насколько там всё стандартизировано. Когда к врачу приходит пациент, уж если эта болезнь описана, то будут лечить только описанную болезнь, никакого творчества не по лицензии. У нас в России — наоборот. Я могла бы назвать программу омоложения «Есть ли жизнь после 100. Интенсив с Шульгой». У Мясникова называется книга «Есть ли жизнь после 50», очень жесткая, поэтому я ее и купила, так привлекла внимание. Автор жесткие вещи называет своими именами: все мы умираем, это просто кошмар, как мы живем в России, просто глушим всё. Но сводится в итоге к одним и тем же мыслям — питание и посильная физическая активность. Мясников говорит об одном и том же — есть нужно правильно, не лопать всё подряд, не пить всё подряд, очень грубо говорит, но характерно обращается к нам, россиянам.

   6 Я бы хотела, чтобы вы познакомились с Алексеем Ковальковым — это один из самых высокооплачиваемых диетологов России. За одну консультацию берет 100 000 рублей. Просто чтобы познакомиться, собрать анамнез. Сам он медик и сильно похудел. Книга называется «Победа над весом». Он дает методику для очень полных людей, учитывая генетические особенности и фактор, который тормозит все процессы. Например, если не работает щитовидная железа, будете биться головой о стену, какие-то вещи у вас не будут работать никогда, и вы должны понимать, что это всегда аскетичный путь. Такой, где маленькие порции для огромного человека, под который не рассчитать основной метаболизм нашими формулами. Ковальков по-другому рассказывает опыт большого человека, потому что разница в похудении с небольшим перебором — колоссальна. Когда вам нужно скинуть всего 20 кг — это одно, а когда 50 надо убрать — там уже вступают в игру другие законы. Автор по шагам эти законы расписывает. Я уважительно отношусь ко всем, кто занимается консультированием. Это невероятно сложный путь, нужно учитывать десятки факторов и социальную среду, вы уже знаете, кто помогает дома, банальные изменения настроения имеют значение, всегда будет диалог. Ковальков вполне оправданно берет большие деньги. Он выступает в роли врача, потому что работает с патологиями. Это интересный опыт, плюс сочетаемость продуктов, подходы.

Если прочитаете вышеперечисленные книги и закончите Ковальковым, будете смеяться над тем, какой лайтовый у нас чек-лист в этой книге. А я считаю, поскольку нам многое дано, появляется спрос на контроль. Всё это придется выполнять, чтобы дожить до 150 лет и поставить новые цели.

Эпилог