Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - Иоланта Прокопенко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Клубнику переберите, апельсины нарежьте кубиками. Из мякоти дыни чайной ложкой вырежьте шарики для украшения. Творог разотрите со сливками и сгущенным молоком, смешайте с фруктами. Готовый салат украсьте дынными шариками.
Салат «Морозная сладость»
Понадобится:
Апельсины – 200 г,
Яблоки – 200 г,
Бананы – 100 г,
Мороженое – 200 г,
Шоколад – 40 г.Апельсины разрежьте напополам и аккуратно очистите половинки от мякоти. Мякоть нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, с бананов снимите шкурку, все нарежьте кубиками. Перемешайте фрукты в миске, добавьте мороженное и снова перемешайте. Выложите салат в половинки апельсина и посыпьте тертым шоколадом.
...Знаете ли вы, что…
…Банан называют «фруктом мудрости» и «фруктом счастья». Чем спелее банан, тем больше в нем содержание сахаров, которые дают энергию головному мозгу. Витамин В1, содержащийся в бананах, «витамин счастья», стимулирует передачу углеводов в головной мозг, так что бананы способствуют улучшению настроения.
Салат «Маскарад»
Понадобится:
Чернослив – 500 г,
Орехи (любые) – 200 г,
Сгущенное молоко – 250 г,
Лимонный сок – 50 мл.
Чернослив вымойте и замочите на ночь холодной кипяченой водой. Орехи измельчите, разотрите с лимонным соком. Ягоды чернослива начините орехами, положите в салатницу и залейте сгущенным молоком. Оставьте салат настаиваться на несколько часов.
Салат «Дынный»
Понадобится:
Дыня – 500 г,
Лимонный сок – 50 мл,
Сахар – 200 г.Дыню очистите от шкурки и семян, нарежьте пластинками, выложите в салатницу слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Сверху салат полейте соком.
Салат «Клюковка»
Понадобится:
Морковь – 250 г,
Яблоки – 250 г,
Курага – 50 г,
Варенье клюквенное – 25 г,
Сметана – 120 г.Морковь очистите, из яблок выньте сердцевину и семена. Все натрите на крупной терке.
Курагу промойте и замочите на полчаса, затем мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте варенье, сметану, перемешайте, уложите в салатницу и украсьте мелко нарезанными яблоками и курагой.
Салат «Творожное лукошко»
Понадобится:
Малина – 300 г,
Смородина красная – 100 г,
Виноград – 100 г,
Творог – 200 г,
Сливки – 70 мл.Ягоды винограда разрежьте пополам, малину и смородину переберите и промойте. Творог взбейте со сливками, добавьте ягоды и виноград, все перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Готовый салат украсьте ягодами.
Салат «Рубиновая корона»
Понадобится:
Ананасы – 200 г,
Клубника – 200 г,
Апельсин – 200 г,
Орехи грецкие – 70 г,
Изюм – 50 г,
Гранат – 100 г,
Сироп гранатовый – 100 мл.Ананас и апельсины нарежьте кубиками и сложите в салатницу. Изюм залейте горячей водой и оставьте набухать, затем перемешайте с мороженым, клубникой и орехами. Все смешайте в блендере и залейте массой салат. Полейте фрукты гранатовым сиропом и украсьте зернами граната. Поставьте все в холодильник на полчаса и подавайте на стол.
Дессерты
Пудинг из яблок
Понадобится:
Яблоки – 600 г,
Сахар – 120 г,
Сметана – 50 г,
Молоко – 120 мл,
Масло сливочное – 50 г,
Сухари панировочные – 50 г,
Яйца – 1 шт.
Яблоки вымойте, очистите от семян и сердцевины. Нарежьте яблоки на кубики и припустите на сковороде со сливочным маслом. Влейте в яблочную смесь половину сахара, разведенного небольшим количеством воды.
Яйцо взбейте со сметаной и второй половиной сахара, разведенного с водой, добавьте молоко и тщательно размешайте.
Тесто и яблоки перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекайте в течении 30 минут....Знаете ли вы, что…
…Для того чтобы печеные яблоки не прилипали к противню, наколите их в нескольких местах, а в противень налейте немного воды.
Пирожки с яблоками
Понадобится:
Мука пшеничная – 400 г,
Сметана – 250 г,
Масло сливочное – 300 г,
Яблоки – 1 кг,
Сахар – 200 г,
Масло растительное – 30 г,
Соль.
Муку просейте на стол в виде холмика. На его макушке сделайте углубление, положите в него сметану, слегка размятое сливочное масло, соль. Все быстро смешайте и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте на несколько часов в холодильник.
Сделайте начинку. До этого яблоки вымойте, очистите от кожицы, сердцевины и семян.
Готовые яблоки нарежьте ломтиками, добавьте к нему немного сливочного масла, сахар и потушите, не доводя до кипения, на среднем огне.
Тесто раскатайте, вырежьте специальной формой или стаканом кружочки, в центр каждого положите яблочную начинку и слепите пирожки.
Выпекайте на смазанном растительным маслом противне 20—25 минут.Примечание. В яблоки добавьте для аромата корицы, а сами пирожки за пять минут до готовности смажьте яичным желтком.
Пудинг вишневый
Понадобится:
Вишни без косточек – 600 г,
Молоко – 400 мл,
Хлеб пшеничный – 120 г,
Масло сливочное – 50 г,
Яйца – 2–3 шт.,
Сахар – 75 г,
Сухари панировочные – 50 г,
Масло растительное – 30 г.
Куски хлеба размочите в молоке и смешайте с маслом, растертым с желтками и сахаром. Отдельно взбейте яичные белки до плотной пены, выложите их в приготовленную массу и снова перемешайте. Все выложите в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями и запекайте в духовке 50—60 минут.
Способ № 2. Нарежьте хлеб на очень тонкие ломтики и намажьте их сливочным маслом. Разложите ломтики в заготовленной форме, сверху уложите слой вишен, все посыпьте сахаром, вишни накройте слоем ломтиков хлеба, затем снова уложите вишни, посыпьте сахаром. Все это залейте яйцами, взбитыми с молоком. Запекайте 30—50 минут.
Рулет бисквитный
Понадобится:
Мука пшеничная – 100 г,
Яйца – 4 шт.,
Сахар – 120 г,
Варенье (любое) – 300 г,
Сахарная пудра – 20 г.
Яичные желтки взбейте венчиком с сахаром до консистенции сметаны. Постепенно всыпьте муку и взбитые в плотную пену яичные белки. Противень накройте промасленной бумагой, выложите на нее ровным слоем тесто, поставьте в сильно разогретую духовку на 30—40 минут. Аккуратно выньте бисквит, выложите на него варенье и сверните в рулет. Посыпьте рулет сахарной пудрой, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на два часа, после чего можно его достать и нарезать ломтиками.
...Знаете ли вы, что…
– …Сахар очень хорошо впитывает все посторонние запахи, поэтому не держите его рядом с продуктами, имеющими сильный запах.
– Чайная ложка сахара, добавленная к варящимся овощам, улучшает их вкус и аромат.
Британский пудинг
Понадобится:
Батон – 500 г,
Масло сливочное – 100 г,
Яйца – 3 шт.,
Сметана – 200 г,
Повидло – 100 г,
Сахар – 100 г,
Крахмал – 50 г,
Ванилин.
Черствый батон нарежьте ломтиками. Половину намажьте маслом, вторую половину – повидлом. Выложите намазанный хлеб в форму лесенкой.
Приготовьте заливку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, крахмал, ванилин.
Этим соусом залейте хлеб в форме. Запекайте при 170° С 20 минут.Пирог песочный со свежей клубникой
Понадобится:
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г,
Масло сливочное – 100 г,
Сахар – 120 г,
Яйцо – 1 шт.,
Масло растительное – 30 г,
Сода.
Для начинки:
Клубника – 400 г,
Сахар – 100 г.Для желе:
Сахар – 70 г,
Вода – 50 мл,
Желатин – 10 г.Муку просейте на стол, сделайте в ней углубление, положите в него сливочное масло, сахар, яйца, соду. Тесто быстро размесите, слепите из него шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холод. Через полчаса тесто выньте, раскатайте, выложите в круглую форму, смазанную маслом. Приподнимите края теста так, чтобы получилась своеобразная «мисочка». Выпекайте в духовке 15 минут.
Клубнику переберите, засыпьте сахаром на 3–4 часа. Желатин залейте холодной водой и дайте настояться полчаса. Растворите кипящей водой, добавьте сахар и сок от ягод. Готовые ягоды клубники выложите в «мисочку» из песочного теста и полейте желатином.
