Пиво и квас. 1000 лучших рецептов - Сергей Кашин

Способ приготовления

Хлеб нарезать маленькими ломтиками квадратной формы, подсушить в духовке или тостере. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйцо взбить с перцем. Аккуратно развернуть крабовые палочки, выложить на них паштет, кукурузу, посыпать зеленью петрушки. Аккуратно свернуть их в рулеты, нарезать, положить на ломтики хлеба, смазать взбитым яйцом и закрепить шпажками. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 2 минут, подать к столу в горячем или охлажденном виде.

Канапе с креветками и огурцом

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 1 огурец, 8 креветок (крупных), 50 г сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить и очистить.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, сверху положить кружочки огурца, посолить и поперчить. На кружочки огурца выложить креветки, украсить канапе листиками петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.

Острые канапе с креветками

Ингредиенты

8 ломтиков цельнозернового хлеба, 100 г креветок, 50 г сливочного масла, 50 г плавленого сливочного сыра, 1–2 капли соуса табаско, 8 помидоров черри, укропа, соль.

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, пропустить через мясорубку и смешать с плавленым сыром, размягченным сливочным маслом и соусом табаско.

Помидоры черри и зелень укропа вымыть.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать креветочной смесью, сверху выложить помидоры черри. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.

Канапе с креветками и лимоном

Ингредиенты

6 ломтиков пшеничного хлеба, 6 креветок (крупных), 1 лимон (небольшой), 40 г сливочного масла, 3 столовые ложки кетчупа, зелень укропа, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Креветки промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде, охладить и очистить. лимон вымыть, нарезать кружочками. ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, смешанным с кетчупом. На ломтики хлеба выложить кружочки лимона и креветки, проткнуть канапе шпажками, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Канапе с копченой сельдью и яблоками

Ингредиенты

8 ломтиков бородинского хлеба, 70 г филе сельди (копченой), 2 яблока, 1 столовая ложка лимонного сока, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, зелень укропа.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе копченой сельди нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком. ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, положить сверху ломтики сельди и кусочки яблок, украсить зеленью петрушки и укропа. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с сельдью и помидорами

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г филе малосольной сельди, 2 помидора (небольших), 1 красная луковица, 50 г сливочного масла, зелень укропа, зелень петрушки.

Способ приготовления

Зелень укропа, зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. лук очистить, вымыть, нарезать кружочками. Филе сельди нарезать ломтиками. ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, выложить сверху кружочки помидоров и лука, сверху положить ломтики сельди. Проткнуть канапе шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.

Канапе с сельдью и луком

Ингредиенты

10 ломтиков ржаного хлеба, 150 г филе сельди (малосольной), 1 пучок зеленого лука, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза, соль.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, нарубить, посолить и смешать с размягченным сливочным маслом и майонезом. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обдать кипятком.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, положить на каждый по 2–3 кольца репчатого лука, в середину положить приготовленную массу, на нее – ломтики сельди. Канапе про ткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе со скумбрией и огурцом

Ингредиенты

8 ломтиков бородинского хлеба, 150 г филе малосольной скумбрии, 60 г сливочного масла, 1 салатный огурец, 8 маслин (без косточек), зелень укропа, зелень петрушки.

Способ приготовления

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, обсушить. Филе скумбрии нарезать ломтиками.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, выложить сверху кружочки огурца, ломтики скумбрии и маслины. Проткнуть канапе шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.

Канапе со скумбрией и шампиньонами

Ингредиенты

8 ломтиков бородинского хлеба, 100 г филе скумбрии (малосольной), 2–3 крупных шампиньона, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа, зелень петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

Филе скумбрии нарезать ломтиками. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть.

Ломтики хлеба подсушить в тостере или духовке, смазать майонезом, выложить сверху ломтики грибов и скумбрии. Украсить канапе веточками зелени, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе со скумбрией и горчицей

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 8 помидоров черри, 100 г филе малосольной скумбрии, 1 салатный огурец, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка горчицы, зелень укропа, зелень петрушки.

Способ приготовления

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Филе скумбрии нарезать ломтиками. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть. Помидоры черри вымыть.

Ломтики хлеба подсушить в тостере или духовке, смазать майонезом, смешанным с горчицей, выложить сверху куружочки огурца, ломтики скумбрии и помидоры черри.

Украсить канапе веточками зелени, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с судаком и грибами

Ингредиенты

8—10 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г филе судака (отварного), 100 г белых грибов, 1 яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 1 помидор, зелень петрушки, зелень кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень кинзы и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, смешать с майонезом, зеленью и яйцом. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Филе судака нарезать ломтиками.

Ломтики хлеба подсушить в тостере или духовке, положить на каждый по 1 кружку помидора, сверху выложить приготовленную массу и ломтики рыбы, поперчить. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками кинзы и петрушки и подать к столу.

Канапе с морским языком

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г филе морского языка (отварного), 2 столовые ложки майонеза, 2 помидора (небольших), 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка тертого хрена, зелень укропа, зелень петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Филе морского языка нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать майонезом, смешанным с зеленью и тертым хреном, сверху выложить кружочки помидоров и ломтики морского языка. Украсить канапе веточками зелени, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с морским языком и горчицей

Ингредиенты

8 ломтиков бородинского хлеба, 200 г филе морского языка, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Филе морского языка промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Горчицу смешать с размягченным сливочным маслом, зеленью и лимонным соком.

Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере или духовке, сверху положить ломтики рыбы, полить их майонезом и кетчупом. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.