На кухне моей бабушки: еврейская поваренная книга - Петр Люкимсон

«Спасибо, было очень вкусно!» – шептала она, осторожно, но властно вытягивая меня из-за стола. И, как я сейчас понимаю, для любых хозяев очень важно услышать от гостей на прощание именно эти слова: «Спасибо, было очень вкусно!»

Стоит заметить, что великие учителя нашего народа тоже были очень вежливыми и благодарными людьми и считали, что такими же должны быть все евреи. В том смысле, что хорошо и вкусно поев, каждый еврей должен сказать: «Спасибо, было очень вкусно!». И не только гостеприимным хозяевам, что само собой разумеется, но и самому Хозяину всего этого мира, Тому, от кого зависит все, что в нем происходит, Кто, создав все живое, заботится о его пропитании.

Так появилось на свет «биркат хa-мазон» – «благословение после трапезы».

Обычно его связывают с заповедью Торы: «Ты будешь есть и насытишься, и благословлять будешь Господа, Бога своего, за землю прекрасную, которую Он дал тебе». Как видно из этих слов, благословлять, благодарить Бога за дарованную нам еду следует только в случае, если мы насытились.

Однако, повторю, евреи – очень вежливый народ, и потому наши мудрецы постановили, что читать эту благодарственную молитву следует в случае любой, в том числе и самой скромной трапезы, во время которой хлеба было съедено больше, чем с маслину, то есть свыше 28 г.

Но существует еще целый ряд причин, в силу которых читается это благословение. Одна из его целей заключается в том, чтобы напомнить нам, что вся наша жизнь, все наше благополучие зависят от Бога и только от Бога.

Увы, я встречал немало людей, которые, оказавшись в тяжелой ситуации, начинают, что называется, вопиять к Творцу, вспоминая Его то и дело к месту и не к месту. В эти дни им было совершенно ясно, что помощь к ним может прийти только Свыше, что им не на кого уповать, кроме Него. Но вот их положение вдруг резко менялось к лучшему – случайное знакомство на улице приносило им необходимую протекцию, затем появлялась хорошая работа или приходил долгожданный успех в бизнесе, и эти господа мгновенно забывали о том, что сами недавно говорили высокие слова о том, что если им не поможет Бог, то никто уже не поможет. Все свои достижения они приписывали исключительно себе – своему уму, своему таланту, упорству, наконец. А когда удача им снова изменяла, они неожиданно начинали сетовать на того же Бога: дескать, за что, за какие грехи Он их так наказывает?!

И никто из них не думал о том, что нет большего греха, чем черная неблагодарность, что нельзя, вставая из-за роскошного и обильного стола, отрыгнуть и небрежно бросить Хозяину: «Ну, пока, старик! У меня еще дел по горло!».

Это правило, кстати, касается не только каждого еврея, но и всего еврейского народа: Тора неоднократно предупреждает евреев о том, что их благоденствие на Земле Израиля, богатые урожаи, победы над врагами и прочие успехи напрямую связаны с покровительством Творца, который ждет от них в ответ только одного – элементарной благодарности. И в тот момент, когда евреи начинают забывать про Его существование, когда свое экономическое процветание и победы над многочисленными врагами они начинают приписывать себе и только себе, на них начинают обрушиваться всевозможные беды.

Никто не спорит – поговорка «на Бога надейся, а сам не плошай» является куда более еврейской, чем русской. И когда Моше застыл с толпой евреев у берега Красного моря и начал молить Господа о том, чтобы Тот с помощью чуда избавил их от руки египтян, Творец вполне резонно заметил: «Что ты вопиешь ко Мне?! Встань и простри свой посох». Но, предпринимая самостоятельные действия, мы обязаны помнить, что в конечном итоге их результат зависит от того, насколько они угодны Творцу и насколько Он готов помочь нам.

Есть и еще одна немаловажная причина, по которой мы должны читать «биркат хa-мазон»: испокон веков евреи считали, что человек ест для того, чтобы жить, а не живет для того, чтобы есть. Да, конечно, человек должен получать удовольствие от вкусной еды, но при этом трапеза должна носить не только физический, но и духовный характер – она должна сопровождаться беседами о Торе, размышлениями о природе Бога и величайших тайнах мироздания. Увы, согласитесь, далеко не всегда мы ведем за столом какие-либо возвышенные разговоры и уж совсем редко говорим о том, о чем должны за столом говорить евреи, – о Торе. Содержащиеся же в «биркат хa-мазон» слова Торы как бы позволяют нам выйти из этой ситуации, невольно заставляют нас говорить о том, о чем мы не говорили…

В сущности, благословение «биркат хa-мазон» построено так, чтобы мы поблагодарили Бога за посланную нам пищу, а заодно вспомнили бы и о Его важнейших заповедях, и о наиболее значительных событиях нашей истории и попросили бы Всевышнего не забывать о нас в будущем…

«Биркат хa-мазон» читают обычно не позже чем через час с четвертью после завершения трапезы, сидя на том же самом месте, где ели, и до того, как со стола убрали остатки хлеба и сменили скатерть: хлеб в данном случае указывает на признак изобилия в доме – дескать, здесь ели хлеб, и он еще остался, дай Бог, чтобы так было и дальше. А вот ножи и вилки в будний день перед чтением «биркат хa-мазон» убирают, так как, напомню, еврейский стол подобен жертвеннику в Храме, а жертвенника, как известно, не должно было касаться железо. Однако в субботу и праздники ножи оставляют на столе.

Если в трапезе принимали участие трое и более мужчин старше 13 лет, то они обязаны читать «биркат хa-мазон» вместе. При этом выбирается один из присутствующих, который читает «зимун» – приглашение к совместному благословению. В самом этом обычае заключены и признание всеми присутствующими того факта, что все исходит от Всевышнего, и великая символика единства и братства всего еврейского народа.

В будние дни перед «биркат хa-мазон» произносят 137-й псалом:

«На реках вавилонских сидели мы и плакали, вспоминая о Сионе. Там на ивах повесили мы наши арфы, хотя поработители требовали от нас песнопений, притеснители наши – веселья: “Спойте нам песнь Сиона!”. Как же петь нам песнь Господа на чужой земле? Если забуду я тебя, Иерусалим, пусть отсохнет десница моя! Пусть прилипнет к нёбу мой язык, если я не буду помнить о тебе, если не поставлю Иерусалим во главу веселья моего! Припомни, Господь, сынам Эдома день разрушения Иерусалима, когда говорили они: “Разрушайте, разрушайте его до основания!”. О, дочь Вавилона, обреченная на разорение! Счастлив, кто воздаст тебе за содеянное с нами! Счастлив, кто размозжит младенцев твоих о скалу!»

В субботу и праздники произносят 126-й псалом:

«Песнь возвышения. Когда возвратит Господь пленных Сиона, мы будем как во сне. Тогда наполнятся смехом наши уста, а язык – песней. Скажут тогда народы: “Великие чудеса совершил для этих Господь!”. Великие чудеса совершил для нас Господь, и мы ликуем. Верни нас, Господь, так, чтобы наше возвращение было подобно потокам в Негеве. Тот, кто сеял, проливая слезы, возликует во время жатвы. Тот, кто нес на поле с плачем мешок с семенами, вернется с песней, нагруженный снопами своими».

Если в трапезе участвовало трое и более мужчин, они выбирают ведущего и делают «зимун»:

Ведущий:

– Господа давайте благословим!

Все присутствующие, а затем ведущий:

– Пусть имя Господа будет благословенно отныне и вовеки!

Ведущий (если присутствовало 10 и более мужчин, то он добавляет слова, вставленные в скобки):

С позволения присутствующих гостей и учителей моих, благословим (Бога нашего), чью пищу мы ели.

Все присутствующие, а затем ведущий:

– Благословен (Бог наш), чью пищу мы ели и благами Которого мы живем.

Если за столом не было трех евреев старше 13 лет, то начинают здесь:

«Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь Вселенной, который питает весь мир в Своей доброте, любви, милости и сострадании. Он дает пищу всему живому, ибо вечна милость Его. И по Его великой доброте не было у нас недостатка в еде, и пусть не будет никогда недостатка, ибо ради Имени Своего великого Он питает и обеспечивает всех, и творит добро каждому. И заботится о пище для всех творений Своих, как сказано: “Открывает Он руку Свою и насыщает все живое благодатью”. Благословен Ты, Господь, питающий всех.

Благодарим тебя, Господь, Бог наш, за то, что дал Ты в наследственный удел отцам нашим землю желанную, прекрасную и просторную, за то, что Ты вывел нас из земли Египетской, из дома рабства, и запечатлел на нашем теле знак союза с тобой. И за Тору Твою, которой Ты учишь нас, и за законы, которые ты сообщил нам; за то, что Ты даешь нам жизнь и даешь нам пищу, и поддерживаешь, и обеспечиваешь нас во всякий день, во всякое время и во всякий час».