Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет - Елена Доброва

? Рис – 1 столовая ложка

? Помидор – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Корень петрушки – 3 г

? Сливочное масло – 0,5 чайной ложки

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и корень петрушки помойте, мелко нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Рис отварите отдельно до готовности. Помидор обдайте кипятком, затем опустите на 3 секунды в холодную воду, удалите кожицу, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с овощами и варите в течение 5 минут. В готовый суп положите рис, сливочное масло и посолите, а перед подачей на стол посыпьте нашинкованной зеленью.

ТОМАТНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Компоненты

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 0,5 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Помидоры – 1 шт.

? Вермишель – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

? Зеленый лук – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистите, помойте, нарежьте небольшими брусочками и положите в кипящую воду. Через 10 минут добавьте вермишель и посолите. Лук нарежьте кубиками, а морковь – соломкой, подготовленные овощи выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом и пассеруйте с добавлением измельченного помидора (предварительно снимите с него кожицу) в течение 5-10 минут. Положите полученную заправку в суп и варите его до готовности. Перед подачей на стол добавьте в тарелку измельченную зелень.

СУП С КАБАЧКОМ И КАПУСТОЙ

Компоненты

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Капуста – 0,25 кочана

? Кабачок – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте, вместе с картофелем положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Затем добавьте нашинкованный кабачок, спассерованные в сливочном масле лук и морковь, посолите и перемешайте. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом сметану и измельченную зелень.

СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Компоненты

? Цветная капуста – 250 г

? Белокочанная капуста – 250 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Картофель – 1–2 клубня

? Морковь – 0,5 шт.

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Зелень петрушки и укропа

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите, помойте, нашинкуйте и положите в кипящую воду. Затем добавьте нарезанные небольшими кубиками картофель и морковь. Овощи варите до полуготовности, после чего положите в суп цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, и нашинкованную белокочанную капусту. Варите суп до готовности, затем снимите с огня, заправьте сливочным маслом, посолите и добавьте измельченную зелень.

РИСОВЫЙ СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Компоненты

? Рис – 1 столовая ложка

? Консервированный зеленый горошек – 100 г

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле. Рис тщательно промойте, отварите до полуготовности, добавьте подготовленные овощи и зеленый горошек, посолите и варите суп в течение 10 минут.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ МОЛОКА

МОЛОЧНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Компоненты

? Вермишель – 20 г

? Молоко – 200 мл

? Вода – 1 00 мл

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Сахар – 1 чайная ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Доведите воду до кипения, положите сахар, соль, вермишель и варите в течение 10 минут. Затем откиньте вермишель на дуршлаг. Молоко доведите до кипения и положите в него вермишель. Снимите суп с огня, положите сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С «ГЕРКУЛЕСОМ»

Компоненты

? «Геркулес» – 25 г

? Молоко – 200 мл

? Вода – 200 мл

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Сахар – 1 чайная ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

«Геркулес» варите в подсоленной воде в течение 20 минут, постоянно помешивая. Молоко разогрейте и влейте в кастрюлю с крупой, положите сахар и варите еще 2–3 минуты. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С РИСОМ

Компоненты

? Рис – 20 г

? Молоко – 200 мл

? Вода – 200 мл

? Сливочное масло – 2 чайные ложки

? Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду всыпьте тщательно промытый рис и варите до мягкости. Затем влейте молоко и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ

Компоненты

? Ячневая крупа – 50 г

? Молоко – 200 г

? Вода – 300 г

? Сливочное масло – 2 чайные ложки

? Желток – 0,5 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Ячневую крупу слегка обжарьте. Воду доведите до кипения, всыпьте в нее крупу и варите на слабом огне до мягкости. Влейте теплое молоко, посолите и вбейте сырой желток. Прокипятите суп без помешивания в течение 3 минут, после чего добавьте сливочное масло.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ

ЯГОДНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ

Компоненты

? Ягоды (черника, малина, клубника, черная смородина и др.) – 1,5 стакана

? Лапша – 2 столовые ложки

? Вода – 600 мл

? Сметана – 1 столовая ложка

? Сахар по вкусу

Способ приготовления

Ягоды промойте, положите в кипящую воду, добавьте сахар и варите в течение 10 минут. Лапшу отварите отдельно, промойте и добавьте к ягодам. Перед подачей на стол заправьте готовый суп сметаной.

ЯГОДНЫЙ СУП С ПРОСТОКВАШЕЙ

Компоненты

? Простокваша – 500 мл

? Сметана – 1–2 столовые ложки

? Ягоды (любые) – 1 стакан

? Сахар – 1–2 столовые ложки

? Корица – 0,25 чайной ложки

Способ приготовления

Простоквашу соедините со сметаной и хорошо взбейте. Отберите несколько целых ягод, а остальные разомните вилкой. Все подготовленные компоненты соедините, добавьте сахар и корицу и аккуратно перемешайте.

Ягоды можно полностью или частично заменить натертыми на терке яблоками или другими фруктами.

ШОКОЛАДНЫЙ СУП С ЯГОДНЫМ СОКОМ

Компоненты

? Вода – 500 мл

? Шоколад – 100 г

? Сок (из малины, клубники, вишни или других ягод) – 500 мл

? Яйца – 4 шт.

? Сахар – 8 столовых ложки

? Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Воду с шоколадом доведите до кипения, добавьте яичные желтки, предварительно растерев их с 4 столовыми ложками сахара, влейте сок и прогрейте смесь, не доводя ее до кипения. Белки взбейте с оставшимся сахаром и ванилином, испеките пирожные «безе» и подайте их к горячему супу.

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

Компоненты

? Картофель – 2 клубня

? Яйцо – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Молотые сухари – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, отварите в мундире, остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, яйцо и хорошо вымесите. Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте в разогретом растительном масле.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ

Компоненты

? Картофель – 2 клубня

? Яйца – 2 шт.

? Сухари молотые – 1 столовая ложка

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистите, отварите, разомните, добавьте соль и 1 яйцо. Все хорошо перемешайте, сформуйте из полученной массы лепешки и заполните их начинкой. Для ее приготовления оставшееся яйцо сварите вкрутую, очистите, измельчите, посолите и смешайте со сливочным маслом. Зразы обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Компоненты

? Картофель – 2 клубня

? Сливочное масло – 2 чайные ложки

? Желток – 1 шт.

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Одинаковые по размеру клубни очистите, отварите и остудите. С помощью ложки осторожно выньте из них сердцевину, разомните ее, добавьте 1 чайную ложку сливочного масла, измельченную зелень и желток сваренного вкрутую яйца. Наполните полученным фаршем картофель, выложите его в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 10–15 минут.

В качестве начинки можно также использовать колбасу, сосиски, тертый сыр, жареные грибы и т. д.