Правильное питание. Полный справочник - Б. Ламихов

Черника. Вяжущее, антисептик, очиститель крови.

Брюссельская капуста. Восстанавливает функцию поджелудочной железы и пищеварение.

Капуста содержит серу, хлор, йод. Великолепный очиститель слизистых оболочек желудка и кишечника.

Морковь содержит бета-каротин, калий, натрий, кальций, магний, железо. Имеет особую ценность для лечения нарушений функций печени и кишечника.

Огурцы содержат хлор, серу, кремний. Самое сильное мочегонное средство среди всех соков.

Чеснок богат горчичными маслами. Мощный очиститель слизистых околоносовых пазух и бронхиол. Чесночный сок лучше принимать в смеси с другими, более мягкими на вкус, соками.

Петрушка содержит витамин С, витамин А, кальций, магний, фосфор, калий. Особенно полезна для надпочечников и щитовидной железы.

Картофель содержит хлор, фосфор, калий, серу. Устраняет мышечные спазмы.

Репа. Сок из листьев репы содержит наибольшее количество кальция из всех соков. Укрепляет кости.

Томаты содержат натрий, кальций, калий, магний. Укрепляют кости и оздоравливают десны.

Очищение соками организма – легкий и эффективный метод, прекрасный способ сбросить лишний вес, одновременно очищая свой кровоток и все остальные жизненно важные органы.

Для хорошего эффекта очищения необходимо готовить блюда по специальным технологиям. Способ, которым готовится пища, так же важен для здоровья и очищения организма, как и сама пища. Применяя способы приготовления пищи, описанные ниже, можно повысить питательную ценность еды.

1. Есть овощи сырыми или быстро приготовленными на пару. При этом сохраняются их натуральный вкус и аромат.

2. Можно добавлять новые вкусовые вещества в пищу, например лимонный или лаймовый соки, лук, чеснок, зеленый перец, хрен, уксус или даже немного меда. Если не исключать мясо из привычного рациона, то, перед тем как его приготовить, необходимо:

1) срезать лишний жир с мяса;

2) жарить и запекать мясо на решетке, чтобы жир мог стечь на поддон;

3) обжарить мясо и птицу перед приготовлением, затем слить лишний жир, перед тем как продолжать готовить блюдо;

4) заправить мясо томатным соусом или маринадом, приготовленным из масла с уксусом, а не соком, вытекающим при обжарке;

5) готовить мясные блюда заранее, охладить и собрать весь застывший жир, перед едой мясо разогреть;

6) использовать сверхчистое оливковое масло для жарки, обжаривания и приготовления блюд и заправок для салатов.

Очистительные рецепты

Холодные блюда

Овощной салат с кедровыми орехами

Требуется: 2/3 чашки нежареных кедровых орехов, 1/2 чашки дробленой пшеницы, 2/3 чашки нарезанного зеленого лука, 1/2 чашки рубленого пастернака, 2 ст. л. нарубленных листьев мяты, 1/3 чашки изюма или сушеной черной смородины, 1/3 чашки свежеприготовленного сока лимона, 1/4 чашки миндального или оливкового масла, 1/4 ч. л. перца, листья салата.

Приготовление. Нужное количество дробленой пшеницы залить кипящей дистиллированной водой, настоять 30 мин до полного впитывания воды. Добавить орехи и другие ингредиенты, за исключением салата. Тщательно все перемешать. Закрыть крышкой и охладить не менее 2 ч. Получается 6 порций.

Салат из «фальшивого цыпленка»

Требуется: 2–3 чашки ТОП (это особо обработанный овощной протеин), 1/2 чашки свежих грибов, нарезанных ломтиками, 1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 натертой моркови, 1/2 чашки расщепленного миндаля.

Приготовление. Все тщательно перемешать, добавить майонез. Разложить листья салата на блюде, украсить оставшимся миндалем. Получается 6 порций.

Плов с травами

Требуется: 340 г овощного порошка, размешанного в дистиллированной воде, 1 чашка дробленой пшеницы, 1/2 ч. л. измельченного базилика, 1/4 ч. л. натертой на терке цедры лимона, 1/2 чашки цельного натурального неочищенного миндаля, 1 ст. л. миндального или оливкового масла, 1/2 чашки нарезанного зеленого лука, 1/3 чашки изюма без косточек или черной смородины, 2 ст. л. рубленого пастернака, 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Смешать 340 г овощного порошка и воды с дробленой пшеницей, базиликом и лимонной цедрой и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой. Готовить в течение 15 мин на маленьком огне. Когда дробленая пшеница сварится, добавить миндаль, лук, изюм или черную смородину, пастернак, лимонный сок, все перемешать. Получается 3 порции.

Салат

Требуется: 2 чашки охлажденного вареного риса, 1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея, 1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука вместе с пером, 1/4 чашки молотого риса, 1 чашка свежих или консервированных ростков бобов, 1/2 расщепленного сырого миндаля, 1 ст. л. сырого кунжутного семени, 1 ст. л. соевого соуса с низким содержанием натрия, 2 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. миндального или оливкового масла, ломтики перчиков.

Приготовление. В большой миске смешать рис, сельдерей, лук, редис, ростки бобов, дробленую пшеницу и 1/4 чашки миндаля. В отдельной посуде хорошо взбить семена кунжута, соевый соус, уксус и масло. Закрыть крышкой и хорошо взбить вместе. Вылить на рис, смешанный с остальными ингредиентами, и встряхивать, пока все не перемешается. Охладить, при подаче на стол украсить оставшимся миндалем. Получается 6 порций.

Салат с дробленой пшеницей

Требуется: 1 чашка дробленой пшеницы, 2 чашки кипящей воды, 1/2 ч. л. морской соли, 1 чашка пропущенного через мясорубку пастернака, 1/2 чашки пропущенного через мясорубку лука, 1 или 2 спелых помидора (мелко нарубленных), 2 или 3 ч. л. сушеной мяты или базилика, 1/4 чашки оливкового масла, сок 1 или 2 лимонов.

Приготовление. Залить пшеницу кипящей соленой водой в салатнице. Настоять в течение 10–15 мин для того, чтобы вода впиталась, затем все перемешать для ускорения охлаждения. Смешать все ингредиенты с дробленой пшеницей, добавляя чесночный порошок или перец по вкусу. Настоять в течение 30 мин для смешивания ароматов. Подавать на листьях салата, также можно намазать на хлеб для бутербродов. Получается 5–6 порций.

Горячие блюда для обеда и ужина

Рисовая каша

Требуется: 1/2 чашки коричневого риса, 4 чашки воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока (истолченный), 1/2 чашки нарубленного лука, 1/2 чашки нарубленного зеленого перца, 1/2 чашки семян подсолнуха, 1/2 чашки изюма, соль.

Приготовление. Промыть рис, засыпать его в 3 чашки кипящей соленой воды. Довести до кипения, кипятить в течение 1 мин, затем убавить огонь и варить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 1 ч. На сковороде в небольшом количестве масла спассеровать 1–2 мин лук, чеснок, добавить зеленый перец, семечки, щепотку соли и перемешать. Добавить изюм и 1 чашку воды, убавить огонь и готовить на медленном огне с приоткрытой крышкой до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится наполовину. Соединить эту смесь с рисом приблизительно за 15 мин до его готовности, делая это осторожно, чтобы сохранить рис пышным. Готовить все вместе, не перемешивая. Затем осторожно перемешать и подавать на стол. Получается 6 порций.

Паста с пастернаком

Требуется: 225 г пшеничной лапши или спагетти, 1 чашка нарубленного пастернака, 1/4 ч. л. лукового порошка, 1–2 ст. л. оливкового масла, 1–2 ч. л. соевого соуса.

Приготовление. Сварить пасту в кипящей соленой воде в течение 10–12 мин до готовности. Положить пастернак в большое сито, процедить пасту, вылив ее прямо на пастернак (это его немного отварит), хорошо смешать с луковым порошком, маслом и соевым соусом. Получится 2–4 порции.

Салат с макаронами

Требуется: длинные пшеничные макароны, 2 ст. л. нарубленного сельдерея, 2 зеленых перца, 1/2 чашки нарубленного пастернака, 1 морковь, 1 луковица, соус по вкусу.

Приготовление. В кипящей соленой воде сварить целые длинные пшеничные макароны. Нарубить зеленый перец, морковь, лук. Тщательно промыть макароны холодной водой, затем, встряхивая, смешать их с овощами и масляно-уксусной заправкой или соевым (без яиц) майонезом.

Соте из проса и лука

Требуется: 1 средняя луковица, мелко нарубленная, 1 ст. л. масла, 2 чашки вареного проса, немного перца, 1/4 чашки овощного бульона.

Приготовление. В большой кастрюле пассеровать лук в горячем масле до золотисто-коричневого цвета. Добавить просо, перец и овощной бульон. Хорошо перемешать, тщательно прогреть. Снять с огня и перемешать с луком. Получается 2 порции.

Ячменные бургеры

Требуется: 1 чашка цельного ячменя, 2,5 чашки воды, 1 ст. л. чесночного порошка (или 1 зубчик свежего чеснока), 1 большая луковица, нарезанная кубиками, 1/2 чашки мелко нарубленного пастернака, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 чашки орехов фундук (или других орехов), 1/2 ч. л. сушеного базилика, 1/2 ч. л. тимьяна.