Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова

В день зимнего солнцестояния (22 декабря) начинается новый год в моем огородном календаре, и я снова делаю свой зимний огород, для того чтобы не останавливался «конвейер зелени». Ведь в этом деле главное не лениться, быть дальновидным и делать заранее то, что понадобится только через несколько месяцев.

Как продлить рост зелени на огороде осенью?

Среди зеленных культур есть множество видов растений, которые способны развиваться при пониженных температурах и даже выдерживать существенные заморозки. Поэтому в любом климате, даже очень суровом, можно продлить существование этих овощей на грядках, если их элементарно утеплить.

Конечно, в Иркутской области в октябре уже лежит снег, а в Калининградской – только начали желтеть дубы, поэтому в последней зелень в утепленных грядках продержится, может быть, даже до весны, зато в первой будет очень приятно достать ее из-под снега в ноябре.

На самом деле снег является лучшим утеплителем для зимующих растений. Особенно пушистый, который выпал не так давно. Такой снег, как синтепон в куртке, удерживает теплый воздух, поднимающийся от земли. Поэтому зеленные культуры под снегом сохраняются в прекрасном состоянии довольно долго. Но не везде снег выпадает и лежит уже до весны. Климат Прибалтики в этом случае ужасен! Снег может выпадать 10–15 раз за зиму, а потом полностью таять. В таких условиях тоже не всякое растение выживет. Поэтому мне тоже нужно было искать решение проблемы по сохранению зелени на грядках поздней осенью и зимой.

Тема зимнего огорода неплохо проработана. Можно найти информацию по заглубленным теплицам, специальным зимним грядкам, по подогреву грунта, подсветке и т. д. Проблема в том, что любое полноценное зимнее выращивание нерентабельно! Количество энергии, которое вы вложите в получение одного помидора, зимой будет на порядки больше, чем летом при естественном «отоплении» и освещении. Поэтому я буду писать исключительно о том, как можно продлить сбор урожая зелени, которая растет на вашем огороде с лета.

Самый простой вариант – поставить над грядками дуги и накрыть их слоем нетканого материала и слоем полиэтиленовой пленки. Если будет выпадать снег, то его нужно с укрытия стряхивать, т. к. растениям нужен свет.

Вариант посложнее – это парник, стационарный или переносной. Помните, весной я советовала ставить такой парничок в теплицу для того, чтобы ускорить разрастание ранней зелени? Так вот в сентябре этот парничок нужно поставить на грядку с той зеленью, которую хотите сохранить подольше.

Более теплый вариант – это укрытие из прямоугольных тюков соломы, которые расставляют плотно по периметру грядки. Верх закрывают стеклянными рамами. В такой конструкции растения будут чувствовать себя очень комфортно, но сделать ее на обычном огороде непросто, т. к. нужно где-то найти эти самые тюки. Но вдруг вы фермер, у которого они всегда есть?

Вариант попроще – это в октябре накрыть грядки соломой. Она станет теплым одеялом для ваших растений, но, к сожалению, зимой может превратиться в прекрасный домик для полевок. Поэтому корнеплоды ею точно укрывать не стоит, только зелень и подальше от клумб с тюльпанами.

Есть еще пара вариантов утепления. Как известно, почва остывает гораздо медленнее воздуха, если в ноябре у нас температура воздуха около 0 °C, то температура почвы может быть +10 °C. Как это можно использовать?

Можно либо заглубить парник, т. е. выкопать яму, надстроить бортики и закрыть ее рамами, либо засыпать слой почвы сверху над растениями и сделать над ними укрытие.

Так как мы говорим в этой книге о зелени, то второй вариант не очень подходит. Его можно использовать для той зелени, которую собирают с корнеплодов (петрушка, сельдерей, свекла, морковь). Осенью с этих растений на грядке нужно срезать всю ботву (и пустить ее на заготовки, конечно), а потом засыпать грядку дополнительным слоем почвы (15–20 см). Для удобства вокруг грядки делают бортики из досок. Ранней весной почву сгребают, и на них быстро начинает отрастать зелень, а потом они начинают цвести и давать семена. Но обычно такой способ используют для того, чтобы сохранить корнеплоды, а не для получения зелени.

Заглубленные парники, в которых уровень почвы находится ниже основного уровня на 30–50 см, использовались в России еще в XIX веке. В них выращивали до поздней осени зелень, а ранней весной – рассаду. Располагать такой парник нужно с запада на восток, а рамы укладывать с уклоном на южную сторону, для того чтобы как можно больше света и тепла попадало к растениям. В случае использования такого парника зелень, конечно, не высевается в него осенью! Посев нужно сделать в конце июля – начале августа, тогда к октябрю растения будут уже крепкими и готовыми переживать низкие температуры.

Очень легко решается проблема сохранения зимой с растениями в контейнерах! Просто заносите ведра и тазы с мангольдом, петрушкой, капустой кейл или пореем в теплицу и собираете их зеленые листья до тех пор, пока они будут (зимой растения расти не будут, поэтому запас зелени конечен).

КАКОЙ МОРОЗ ВЫДЕРЖИВАЕТ ЗЕЛЕНЬ?

• –4 °C – салат, цветная капуста, топинамбур;

• –7 °C – бобы, горох, дайкон, мангольд;

• –9 °C – руккола, кресс-салат, капуста кольраби;

• –10 °C – горчица, двурядник;

• –12 °C – зимний портулак, брокколи;

• –13 °C – корн салат, пастернак, шпинат, листовая капуста, лук порей, чеснок;

• –15 °C – эндивий, радиччио, брюссельская капуста.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео об урожае из-под снега

Что забрать на зиму домой?

Если вы живете далеко от своего огорода и зимой в него наведываться совсем не собираетесь, то осенью можно часть растений забрать домой, для того чтобы либо сразу поставить их под досветку и продолжать собирать зелень непрерывно, либо сделать перерыв, поставив в октябре-ноябре горшки с многолетними растениями в подвал, подполье, на балконе и т. д., а в феврале-марте выставив их на светлое и теплое место. С растениями, у которых нет зимующих подземных побегов, корневищ или луковиц, так сделать не получится.

Что можно забрать домой на зиму в горшках?

1. Лук шнитт

2. Лук батун

3. Лук слизун

4. Лук душистый

5. Мангольд

6. Мята

7. Мелисса

8. Лимонная трава

9. Петрушка

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о выращивании базилика зимой

10. Шпинат новозеландский

11. Жеруха (водяной кресс)

12. Корн салат

13. Щавель разных видов

Некоторые растения можно забрать домой в виде черенков. Только сделать это нужно пораньше – в сентябре, до первых заморозков. Например, верхние части побега базилика с легкостью дают корни даже в простой воде, а во влажном вермикулите будет стопроцентный результат. Черенковать