200 вопросов от желающих похудеть и 199 ответов на них - Алла Маркова

Сбрасывать вес надо осторожно и очень медленно. Все дело в том, что организм, внезапно оказавшийся на «голодном пайке», реагирует самым естественным образом: обмен веществ замедляется, и жиры откладываются «на черный день». Нормальный обмен веществ нарушается, когда организм испытывает дефицит тех или иных веществ.

Знаете, что самое главное в питании, когда человек стремится похудеть? НЕ делать никаких резких движений! Вы не должны подвергать организм стрессам (и без этого расстройств хватает!) и ввергать его в состояние паники. Потому что, не получая привычной пищи, организм, запрограммированный на выживание в любых условиях, дает себе команду откладывать запасец. На тот случай, что настанет и более «черный день». То есть запускается механизм интенсивного накопления жиров. И при строгих однообразных диетах получается именно так: чем больше человек худеет, тем больше страдает, а чем больше страдает, тем больше толстеет… Замкнутый круг!

И еще. Обычно в организме полных женщин обнаруживается недостаток жидкости в тканях. Чтобы шлаки своевременно выводились из организма, а по некоторым предположениям, в их задержке и кроется одна из причин образования целлюлита, надо пить достаточно жидкости в течение дня. Диетологи советуют – не меньше двух литров в день.

9. Мне сестра говорит, что я такая толстая, потому что глотаю еду не жуя, а она худая, потому что пережевывает все как корова. Кто прав?

Права Ваша сестра. Замечено, что практически все люди, страдающие лишним весом, едят быстро и жадно, как будто целиком заглатывая огромные куски, а худые, как правило, едят медленно, тщательно пережевывая пищу. Дело в том, что когда мы едим медленно, мы насыщаемся гораздо меньшим количеством еды, чем тогда, когда торопимся. Кроме того, быстро есть и плохо пережевывать пищу – это очень вредно для желудочно-кишечного тракта.

10. Я год отходила в бассейн в надежде похудеть, но почему-то ничего не получилось, вес тот же. Почему?

Во-первых, занятия спортом необходимо совмещать с правильной диетой, иначе ничего не получится. А во-вторых, американские ученые утверждают, что плавание в холодной воде не помогает, а мешает похудению. Вызвано это тем, что люди после купания в холодной воде начинают потреблять больше пищи, чем люди, купавшиеся в теплой воде.

11. Моей маме исполнилось 60 лет, и она наконец-то решила выйти на пенсию. Мы рады этому. Но вот что странно, она всю жизнь была стройненькая, а сейчас растолстела. Из-за этого у нее появилась одышка. Как Вы думаете, чем вызвано такое резкое изменение, она больна?

Надеюсь, что Ваша мама не больна, просто она не перестроила свое питание на новый лад. А в пожилом возрасте систему питания необходимо менять. Ведь в этот период человек становится менее подвижным физически, значит, у него замедляется обмен веществ: пищевые вещества хуже усваиваются и менее интенсивно расщепляются до конечных продуктов обмена. У пожилых людей снижается активность желез внутренней секреции, они становятся сдержаннее в эмоциях, спокойнее, что тоже ведет к накоплению жиров.

Если не изменить привычного подхода к питанию, то неизменно последуют нарушения в обмене веществ, появятся заболевания сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, ожирение и др.

Кстати, у пожилых людей может наблюдаться и обратный процесс – исхудание, которое зависит от недостатка желудочных и кишечных соков, сопровождающегося понижением аппетита, снижением усвояемости пищи, активности половых и других желез внутренней секреции, атеросклерозом. Наступление таких возрастных изменений необходимо учитывать, что требует соответствующего изменения характера питания и образа жизни.

А от одышки, которой страдают многие тучные люди, могу посоветовать старинный рецепт из народной медицины. Смешайте 10 головок чеснока, растертых в кашицу, сок 10 лимонов и 1 кг меда, настаивайте в закрытой посуде в темном прохладном месте 1 неделю, периодически помешивая содержимое. Принимайте 1 раз в день по 4 ч. ложки, но глотайте не сразу, а не торопясь, медленно съедайте одну ложечку за другой. Дни не пропускайте. Этого количества должно хватить на 2 месяца лечения. При необходимости лечение продолжите через 1 месяц перерыва.

12. Мне 55 лет, чувствую себя отлично, но вот, думаю, что кушать мне надо бы поменьше, а то ведь растолстею. Сколько «почти пожилым» людям надо есть и что лучше употреблять, чтобы не поправиться?

Считается, что людям в возрасте старше 50 лет ежедневно требуется: женщинам – до 2500 ккал, мужчинам – до 3000; старше 60 лет – женщинам до 2000 ккал, мужчинам до 2500 ккал (количество килокалорий в некоторых продуктах приведено в Приложении). Суточная норма белков, жиров и углеводов составляет: белков – 80-100 г, жиров – 70–80 г (в том числе около 25 г растительного масла), углеводов 300–400 г (ограничивать легко всасываемые углеводы – сахар, мучные блюда).

В пожилом возрасте следует принимать пищу 4–5 раз в день, причем последний прием должен быть не позже чем за 2 часа до сна. Перед сном можно выпить стакан кефира или простокваши, съесть яблоко или морковь.

Рекомендуемые продукты и блюда

Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный и ржаной, желательно вчерашней выпечки, хлеб с включением отрубей, сухари, печенье. Сдобу следует ограничить.

Супы: вегетарианские и овощные (щи, свекольник, борщи). Нежирные мясные и рыбные бульоны 2–3 раза в неделю.

Блюда из мяса, птицы и рыбы: разнообразные, мясо нежирных сортов преимущественно в отварном или запеченном виде.

Овощи: капуста, лук, чеснок, все виды корнеплодов, тыква, помидоры, бобовые растения в сыром и вареном виде. Обязательно включать в рацион блюда из морской капусты. Редис, шпинат, щавель рекомендуется ограничить.

Фрукты и ягоды: все виды.

Пряности: душистый перец, лавровый лист, чабер, базилик, мята, эстрагон, гвоздика, петрушка, сельдерей, кинза.

Блюда из круп: пшенная, пшеничная, гречневая, кукурузная, овсяная, манная, перловая и другие каши, запеканки, пудинги. Макаронные изделия и рис – ограниченно.

Молоко и молочные продукты: все виды, особенно кисломолочные. Творог средней жирности из обезжиренного молока. Сметана и сливки – ограниченно.

Яйца и блюда из яиц: 2–3 раза в неделю по 1 яйцу всмятку или в виде молочно-белковых омлетов.

Сласти: ограниченно.

Поваренная соль: 6–8 г в сутки.

Закуски: нежирные колбасы, неострые сыры, малосольные сорта сельди, морепродукты, всевозможные овощные салаты и винегреты.

Жиры: различные растительные масла, лучше нерафинированные. Сливочное масло ограниченно, не более 20–30 г в сутки. Животные жиры: ограниченно. Маргарин допускается в небольшом количестве.

Напитки: некрепкий чай или кофе с молоком, свежие соки, отвары шиповника, компоты, кисели, морсы. Квас и газированные напитки – ограниченно.

Алкогольные напитки по возможности лучше исключить совсем.

Примерное меню для пожилых людей см. в Приложении.

13. Какая нация считается самой толстой в мире?

У меня нет данных про весь мир, а вот про Европу есть. И данные удивительные. Оказывается, больше всего людей, страдающих ожирением, проживает в Великобритании. А ведь мы привыкли считать представителей этой нации сухопарыми и подтянутыми. Самыми стройными считаются итальянцы, голландцы, французы, недалеко от них ушли и немцы. О россиянах в этих статистических расчетах ничего не говорится.

14. К какому врачу мне надо пойти, чтобы он помог мне начать сбрасывать вес под медицинским контролем?

Все зависит от оснащенности Вашей поликлиники. Если в Вашей поликлинике есть эндокринолог, то начать сначала обследование, а затем и лечение можно с него. Можно обратиться к диетологу. Но и тот и другой должны предложить Вам провести ряд анализов. Сдать кровь для определения концентрации лептина в сыворотке крови (гормон ожирения), определить уровень половых гормонов, определить пищевую непереносимость, пройти инструментальные исследования (например, УЗИ органов и систем). Самым быстрым анализом является определение уровня сахара в капиллярной крови. Его проводят с использованием современных тест-систем – результат вы получите сразу.

15. Подруга лежала в Мечниковской больнице и похудела там за месяц на 20 кг. Когда я спросила, как это у нее так получилось, она сказала, что ее держали на диете № 8. Что это за диета?

Диета № 8 предназначена для лечения ожирения как основного заболевания (без патологии органов пищеварения, печени, сердечно-сосудистой системы, при которых необходимы специальные диеты), а также при других болезнях, не требующих специальных диет. С помощью этой диеты можно воздействовать на обмен веществ, предупреждать и устранять избыточные отложения жира в организме.