Домашнее вино - Сергей Кашин

Вино из апельсинов «Оранжевая радуга»

Ингредиенты

Апельсины, 400 г сахара на 1 л сока.

Способ приготовления

Из апельсинов выжмите сок с помощью соковыжималки. Добавьте в него сахар из расчета 400 г на 1 л сока. Смесь поместите в банку, горлышко накройте марлей и поместите в тепло для брожения.

После окончания процесса брожения (примерно через 2 недели) напиток процедите через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам. Храните в прохладном темном месте.

Вино из кабачков с лимонами, имбирем и дрожжами «Удивление»

Ингредиенты

3 кг кабачков, сок 3 лимонов, 25–50 г имбиря, 1 столовая ложка дрожжей, 5 л кипятка.

Способ приготовления

Кабачки помойте и нарежьте маленькими ломтиками. Затем залейте кипятком и добавьте имбирь. Полученную смесь поставьте на 6 дней под пресс, каждый день увеличивая гнет.

Спустя это время добавьте лимонный сок, сахар и дрожжи. Неплотно закройте емкость и поместите ее на 3 недели в теплое место для брожения. Перемешайте содержимое и оставьте еще на 3 дня, чтобы осадок улегся на дно.

Затем процедите через марлю в бочонок. Через 6 месяцев домашнее вино из кабачков разлейте по бутылкам и тщательно их укупорьте. Храните в прохладном темном месте.

Вино из шиповника «Приятное с полезным»

Ингредиенты

На 5-литровую банку: 1 кг плодов (спелых), 1 кг сахара, 3 л воды.

Способ приготовления

Плоды шиповника промойте, освободите от кончиков и семян. Из воды и сахара сварите сироп, уварите его до 3 л и охладите.

Подготовленные плоды засыпьте в стеклянную банку, залейте сиропом, неплотно закройте и поместите на 3 месяца в теплое место. Раз в 10–14 дней банку встряхивайте.

Через 3 месяца содержимое банки процедите через несколько слоев марли. Полученное домашнее вино из шиповника разлейте по бутылкам, плотно укупорьте их и поместите минимум на 6 месяцев (лучше на больший срок) в темное прохладное место.

Вишневое вино с лимонным соком и дрожжами «Подъемное»

Ингредиенты

3 кг вишни, 1 кг 500 г сахара, 1 столовая ложка дрожжей, 4 л воды, лимонный сок.

Способ приготовления

Ягоды вишни переберите, очистите от мусора и промойте. Затем залейте кипятком и дайте настояться под прессом в течении 4 дней. Подготовленные ягоды процедите, добавьте сахар, дрожжи, лимонный сок и поместите в теплое место на 2–3 недели для брожения. Спустя это время смесь тщательно перемешайте и дайте отстояться в течение 5 месяцев. Готовое вино разлейте по бутылкам и тщательно их укупорьте.

Вино из инжира с сушеной черникой «Суперское»

Ингредиенты

1 кг вяленого инжира, 10–20 ягод черники (сушеных), 10 л воды.

Способ приготовления

Тщательно перебранный и вымытый инжир нарежьте небольшими кусочками, положите в глиняную посуду и залейте теплой водой. Добавьте черники плотно закройте посуду. Спустя 10 дней процедите, разлейте по бутылкам и поместите их на 1 месяц в прохладное место.

Вино из клубники «Сезон любви»

Ингредиенты

3 кг ягод клубники, 2 кг сахара, 3 л воды.

Способ приготовления

Ягоды переберите, пропустите через мясорубки поместите в большую бутыль. Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.

Полученный сахарный сироп смешайте с ягодами, размешайте все и оставьте смесь на 1 неделю при комнатной температуре. Ежедневно содержимое бутыли перемешивайте, чтобы не появилось плесени и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять доверху, примерно десятая часть должна быть свободна, так как при брожении объем вина увеличивается.

Через 1 неделю слейте сок из бутыли так, чтобы не поднялась ягодной масса. Перелейте его в другую бутыль для дальнейшего брожения тоже в течение 1 недели. Бутыль закройте пробкой с отверстием и вставьте него стеклянную трубку. На нее наденьте резиновую трубку, свободный конец которой опустите в сосуд с водой.

За это время на дно бутылки выпадет осадок и вино станет прозрачным. Полученное вино разлейте в бутылки, укупорьте их и выдержите не менее двух месяцев. Спустя это время вино готово.

Вино из инжира с винными дрожжами «Солоцци»

Ингредиенты

1 кг 500 г инжира (сушеного), 1 кг сахара, 4 л воды, 10 г винных дрожжей.

Способ приготовления

Инжир нарежьте маленькими кусочками и уложите в бутыль емкостью 8 л. Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.

Полученный сироп охладите, процедите, влейте в бутыль и добавьте винные дрожжи. Отверстия бутыли накройте пергаментной бумагой, проколов иглой несколько дырочек.

Бутыль оставьте на 1 месяц для брожения при постоянной температуре, не отрывая и не переставляя ее. Готовность вина определите по осаждению инжира на дно.

Полученное вино процедите и разлейте по бутылкам. Храните в прохладном месте.

Вино из яблок «ранетки» с корицей «Сортовое»

Ингредиенты

2 кг яблок сорта «ранетки», 2 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка корицы, 2 л воды.

Способ приготовления

Яблоки вымойте, нарежьте мелкими кусочками (дольками или кубиками) и положите в кастрюлю. Влейте в кастрюлю воду, добавьте корицу и поварите до мягкости.

Конец ознакомительного фрагмента.