Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов

Освежительных напитков выставляется достаточно много: квас, лимонад, морс, минеральные воды, соки, холодный кофе или чай. Из кондитерских изделий – сухое печенье, пирожки и пироги.

Степень официальности

При подготовке приема большое внимание уделяют праздничному украшению сада и дома.

Если прием официальный, следует провести его в установленной форме, в соответствии с этикетом. Тем же, кто предпочитает неофициальную обстановку, придется выработать свои собственные правила.

Как правило, на обед для друзей и знакомых мужчины приходят в хороших костюмах, а женщины – в нарядных платьях.

При неформальных встречах избегайте чересчур изысканных нарядов.

Виды развлечений и угощение должны соответствовать уровню приема. Легкие канапе и закуски подходят для коктейля, но не для того случая, когда гости одеты для прогулки в парке, после которой ожидается плотный завтрак; неподходящие блюда и оживленные игры неуместны для гостей, ведущих светскую беседу в вечерних туалетах.

Хозяевам следует определить, понадобится ли им помощь. Для проведения официальных приемов, свадеб, а также банкетов и больших застолий можно нанять специалистов по обслуживанию торжеств, официантов и барменов.

Что надеть?

Ответ на этот вопрос обычно находится при внимательном чтении приглашения. В официальном приглашении всегда указывают форму одежды (утренняя форма одежды, фрак, смокинг). Если в приглашении на официальный обед не обозначен вид костюма, мужчины могут надеть пиджачный костюм, для женщин вечернее платье необязательно.

Советуем продумать заранее, кого пригласить на торжество, как гостей рассадить за столом, чем их развлечь и накормить. Тогда прием принесет радость как гостям, так и хозяевам и сделает вечер незабываемым.

Хозяевам, принимающим гостей, полагается быть одетыми элегантно, но скромно, чтобы чрезмерной пышностью не смутить гостей.

Костюм для неофициального приема требует более точной характеристики, потому что разные люди вкладывают разный смысл в это определение. Одни могут надеть рубашку, галстук, спортивную куртку и брюки, другие – джинсы и свитер.

Для женщин неофициальной формой одежды могут быть как джинсы со свитером, так и юбка с нарядной блузкой.

Иногда форме одежды уделяется особое внимание – к примеру, если в приглашении стоит пометка «Черно-белый вечер» или «Красный вечер». Это значит, что гости должны быть одеты строго в указанных тонах – это правило этикета. Несоблюдением этого требования можно спровоцировать неловкую ситуацию, испортить вечер и в прямом смысле почувствовать себя «белой вороной».

И, наконец, поговорим о небольшом подарке, который принято приносить, если вас куда-то пригласили. Если между гостями и хозяевами существуют доверительные отношения, в качестве знака внимания отлично подойдет бутылка вина или специально испеченный торт.

Если собираются люди, которые незнакомы, важно, чтобы они смогли легко общаться или хотя бы проявляли интерес друг к другу.

Объединяя несколько групп друзей на большой вечеринке, подумайте, знакомы ли эти группы между собой и смогут ли вместе провести время.

Цветы – это беспроигрышный вариант, но будьте внимательны: если отношения формальные, лучше поручить доставку букета служащим цветочного магазина за несколько часов до приема, чтобы его можно было поставить в воду заблаговременно, или, наоборот, на следующий день после приема.

Как подбирать компанию

Список гостей является существенным и важным моментом для хорошего планирования.

Внимательный подбор приглашенных с общими интересами значительно упростит задачу проведения хорошего застолья.

Что касается того, кого следует и не следует приглашать, также существуют определенные правила: не приглашайте человека, который уже два раза подряд отказывался прийти.

У всех будет спокойнее на душе, если вы пригласите людей, объединенных общими интересами; не путайте дружескую вечеринку с семейным праздником или деловой встречей.

Не приглашайте вместе на вечер людей, не ладящих друг с другом или придерживающихся противоположных взглядов, и упаси вас бог от попытки их помирить.

Что касается количества людей, установлено, что наиболее хорошо управляемой является группа из 6–8 человек.

Однако бывают и масштабные, и особенно пышные мероприятия – например, свадьба, юбилей или презентация, где невозможно ограничиться узким кругом приглашенных. В таких случаях хозяевам праздника очень сложно уделить должное внимание каждому и поддерживать атмосферу непринужденного общения между гостями. На подобные мероприятия часто приглашают тамаду – распорядителя застолья.

Если же по каким-то причинам тамаду пригласить невозможно, можно заранее попросить кого-нибудь из родственников или близких друзей взять на себя часть обязанностей хозяев: это могут быть кухонные хлопоты, оформление помещения или программа развлечений для гостей.

Если гости останутся у вас на ночь, вы должны позаботиться о спальных местах.

Иногда правильное соотношение количества гостей и места может иметь совершенно противоположное значение. Успех некоторых мероприятий зависит именно от того, насколько многолюдно.

Главное, знать наверняка, что вы справитесь с тем количеством гостей, которое наметили. В основном, конечно, это зависит от площади помещения.

Место проведения

Если дома у вас недостаточно просторно, вечеринку можно провести где-нибудь в другом месте. Прием гостей можно организовать как в помещении, так и на открытом воздухе.

Прием на открытом воздухе, например, барбекю или скромный пикник в саду, также требует создания определенных условий. Необходимо устроить места для желающих посидеть и площадку для детей, предусмотреть возможность размещения всей компании в каком-нибудь укрытии, если испортится погода, и множество других моментов.

Для таких мероприятий, как большой прием гостей в саду или пикник, хорошо обзавестись палаткой или навесом.

Если вы решили организовать обед или ужин в загородном доме, можете смело пренебречь многими формальностями, которые обязательны при приеме в городском доме. Все значительно упрощается, потому что вокруг царит атмосфера пикника.

Приглашать детей или нет?

Такое сомнение возникает только в том случае, когда присутствие детей может осложнить ход званого обеда. Из-за того что малышам трудно усидеть на месте в течение продолжительного времени, они становятся беспокойными и капризными.

Если речь идет о чисто семейном празднике, о встрече друзей или любой неформальной вечеринке, дети тоже могут принять в ней участие и сесть за стол вместе со взрослыми.

Если их трое или четверо, они с большим удовольствием поедят за отдельно накрытым столиком.

Присутствие детей не может стать помехой при составлении меню, так как подразумевается, что им будет предложена та же еда, что и взрослым, хотя и меньшими порциями, за исключением острых или явно не предназначенных для детского желудка блюд.

В любом случае было бы желательно, чтобы кто-то за ними присматривал и помогал, если потребуется.

Следует помнить, что не все любят животных.

Если у вас есть собака или кошка, лучше не допускать их к гостям, если только вы не пригласили близких друзей, которые любят животных не меньше, чем вы сами.

Если ваш домашний любимец допущен в общество, воздержитесь от ласк, особенно если вам предстоит подавать на стол, прикасаться к еде и приборам.

Если же у вас возникают сомнения, советуем закрыть вашего питомца в дальней комнате, где он не будет никому мешать и сможет тихо и мирно вкушать собственный ужин.

Приглашения

В последнее время в гости все чаще приглашают по телефону, причем порой в самый последний момент. Но лучше все-таки назначать встречу хотя бы за несколько дней, даже если речь идет о дружеской вечеринке.

Кроме того, нужно помнить, что количество приглашенных должно соответствовать не только размерам вашего дома, но и вашей способности устроить достойный прием.

Стиль оформления приглашения может быть подсказан цветовой гаммой стола или же темой праздника, вечеринки.

Приглашение на знакомство с новорожденным можно оформить в виде распашонки.

Цветной отпечаток детской руки, будет оригинально выглядеть на лицевой стороне приглашения на день рождения ребенка.

Летом можно созвать друзей на вечеринку, написав приглашение на маленькой тыкве. Разносят их собственноручно – от двери.

Интересным кажется приглашение на яркой оберточной бумаге, сложенной в виде подарка. Подробности можно написать на маленькой дополнительной карточке.