Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! - Мария Жукова

Как только температура над нагревательным элементом становится выше заложенной в программе, мультиварка выключается и переходит в режим Подогрев. Это случается, если вы используете не тот режим приготовления. Самая распространенная ситуация – выпечка. В некоторых мультиварках этот режим отсутствует, а пирогов и кексов хочется. Хозяйки кладут тесто в чашу мультиварки – и через 10 минут прибор выключается. Дело в том, что для выпечки нужна довольна высокая температура – около 180 градусов, которая просто не предусмотрена в данной модели мультиварки (для сравнения остальные режимы работают на температуре 80–100 градусов). Тесто быстро нагревается, закипает (это ведь не вода, которая закипает относительно медленно), и мультиварка выключается.

Хитрость для обладателей мультиварок без функции выпечки. Вы тоже можете испечь прекрасный бисквит, правда вам придется потратить на одну минуту больше времени, чем обладателем других моделей мультиварок.

Итак,

1. Смазываете чашу растительным маслом.

2. Выливаете тесто.

3. Выставляете режим Суп или Пароварка, время 10 минут.

4. Через 7–8 минут мультиварка перейдет в режим подогрева.

5. Не открываете ее и оставляете на 15–20 минут.

6. Снова включаете на 10 минут режим Суп или Пароварка. Мультиварка выключится через 2–3 минуты.

7. Проверяете готовность после выключения, если необходимо включаете подогрев снова.

Таким образом, играя с режимами, можно получить восхитительный бисквит или кекс, гораздо пышнее и выше, чем в обычной плите.

Запах из мультиварки – достаточно частая жалоба. А многие предпочитают не готовить в мультиварке рыбу, потому что ее запах не выветривается и рыбой начинают пахнуть все продукты. Но при правильном обращении никакого запаха быть не должно.

Причина запах из мультиварки – уплотнительное кольцо, которое есть на крышке мультиварке. Оно сделано из резины и нужно для того, чтобы задержать горячий воздух внутри мультиварки. Это-то кольцо и впитывает запахи. Нужно соблюдать всего несколько правил.

Правило первое

Не держать мультиварку плотно закрытой, пока вы ее не используете. Это правило подходит и для холодильника или стиральной машины. Эти приборы закрываются настолько плотно, что может возникнуть запах затхлости.

Правило второе

При первом использовании надо на программе «Пар» прокипятить воду с лимоном. Эта процедура удалит запах пластика, который сопровождает новую технику.

Правило третье

Внутреннюю крышку и уплотнительное кольцо после приготовления нужно надо мыть сразу, не откладывая. В руководстве по эксплуатации не рекомендуется мыть резинку моющими средствами, чтобы она не потеряла своих качеств. Но можно протирать ее влажной тканью или корочкой лимона.

Правило четвертое

Приготовленную еду не нужно долго держать в мультиварке.

К каждой мультиварке прилагается специальный стаканчик. Его называют мультистакан. Но в этой книге мы рецепты даны исходя из привычного хозяйкам граненого стакана.

Обратит внимание, внутри чаши есть рисочки. Никакого отношения к ее объему они не имеют, а предназначены для варки риса и указывают объем воды для разного количества риса.

Внимательно читайте инструкцию, чтобы понять, можно ли мыть чашу вашей мультиварки в посудомоечной машине.

Саму мультиварку нельзя мыть водой или погружать в воду.

У некоторых мультиварок есть приемник для конденсата. Не забывайте периодически мыть его, следите за тем, чтобы он не засорялся, иначе готовящееся блюдо будет бурно выкипать.

Если что-то перелилось через край мультиварки и попало на нагревательный элемент:

1. Немедленно выключите мультиварку из электрической сети.

2. Поставьте ее у нагревательного прибора (батареи), чтобы высушить.

3. Включайте только после того, как мультиварка хорошо просохнет.

4. Если перелилась не вода, а например, варенье, придется разобрать мультиварку и очистить нагревательный элемент. Обратитесь к специалисту, если вы не уверены в своих силах.

Если в вашей мультиварке крышка не снимается, то, чтобы ее помыть нужно:

1. Налить воду.

2. Включить на несколько минут режим Варка на пару.

3. Дать постоять 2–3 минуты после выключения.

4. Протереть тряпочкой.

Чтобы ответить на этот вопрос – прочтите руководство. Но опытные кулинары не рекомендуют этого делать, поскольку есть риск испортить покрытие. Средства в посудомоечной машине слишком обезжиривают его.

Очень бережно обращайтесь с чашей для приготовления. Это залог того, что ничего не пригорит.

Это совершенно нормальное явление, бояться его не нужно, помним, что в мультиварке помимо нагревательного элемента также есть и температурные датчики. Именно они и щелкают.

Открывать крышку можно на режимах, в которых время вы выставляете сами, например, Выпечка, Тушение, Варка на пару.

Нельзя (точнее – нежелательно) на автоматических режимах, потому что при этом сбивается программа и вам придется начать все сначала.

В некоторых моделях необходимо открыть крышку на режиме Жарка, потому что во время этого режима внутри создается слишком высокая температура. Кроме того, с закрытой крышкой у вас не получится зажаристая корочка.

Да, можно, естественно, только в чашу, а не на нагревательный элемент. Можно поставить и горшок с мясом (хотя в этом нет особого смысла, потому что мультиварка и сама работает как горшок в русской печи), или баночки с закваской для приготовления йогурта.

Однако необходимо следить, чтобы посуда или фольга не поцарапали дно чаши. Для этого можно положить на дно бумагу для выпекания или купить силиконовый коврик, который кладется на дно мультиварки.

Существует два способа.

Если вы печете просто корж, нужно вставить в чашу мультиварки стимер (емкость для приготовления на пару, которая прилагается к мультиварке), а затем аккуратно перевернуть чашу. Корж окажется на стимере, и его можно будет переложить на тарелку.

Если вы печете пирог, сверху которого лежат фрукты или другая начинка, такой способ не совсем подходит. Поэтому вам нужно перед началом приготовления положить на дно мультиварки крест-накрест две полоски бумаги для запекания. После окончания выпечки нужно потянуть за края и достать ваш пирог.

Примечания

1

Как это сделать – посмотрите в инструкции к мультиварке.

2

Дополнительную информацию по выбору и устройству мультиварки вы можете найти в Приложении на с. 232