Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов - Сергей Кашин

Суп из кальмаров с сухариками

Ингредиенты:

200 г очищенных кальмаров, 50 г маслин (без косточек), 100 г ржаных сухариков, 1/2 пучка кинзы, соль.

Способ приготовления:

Кальмары промыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

В горшочек налить 1 л кипящей воды, добавить кальмары и маслины, посолить.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 7–10 минут, посыпать зеленью кинзы.

При подаче к столу в каждую тарелку положить сухарики.

Суп из морепродуктов и сыра

Ингредиенты:

200 г консервированных кальмаров и креветок (очищенных), 150 г сыра (любого), 2 морковки, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками.

В горшочек или колбу аэрогриля налить 1 л кипящей воды, добавить морковь.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.

Положить морепродукты, варить 5 минут при том же режиме.

При подаче к столу в каждую тарелку положить сыр.

Суп-пюре из кальмаров с овощами

Ингредиенты:

2 л рыбного бульона, 300 г кальмаров (вареных), 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 картофелина, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту вымыть, нашинковать.

Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.

Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, посолить, поперчить.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30 минут.

Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера. Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары, перемешать.

Варить 5 минут при температуре 260 °C и низкой скорости вентилятора.

При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из креветок и крабового мяса

Ингредиенты:

200 г креветок (очищенных), 100 г крабового мяса, 2 картофелины, 50 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в горшочек, залить 1 л воды, добавить рис.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Добавить креветки и крабовое мясо, варить 5 минут при том же режиме.

Бульон слить и процедить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Креветки, крабовое мясо, картофель и рис измельчить с помощью блендера, снова выложить в горшочек, залить горячим бульоном, добавить соль, сливочное масло, перемешать.

Суп довести до кипения при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

При подаче к столу в каждую тарелку положить зелень петрушки.

Суп из форели по-итальянски

Ингредиенты:

300 г филе форели, 50 г спагетти, 1 пучок укропа и кинзы, 2 картофелины, 1 морковка, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень кинзы и укропа вымыть, нарубить. Филе форели промыть, положить в горшочек, залить 1,2 л воды. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Рыбу вынуть, бульон процедить, положить картофель, морковь, спагетти, посолить.

Варить при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, добавить рыбу и зелень, варить еще 5 минут при том же режиме.

Рассольник с килькой

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 200 г консервированной кильки в томатном соусе, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить кильку, картофель и огурцы, поперчить.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.

При подаче к столу добавить зелень петрушки.

Рассольник с осетриной и грибами

Ингредиенты:

1 1/2 л бульона из осетрины, 200 г осетрины (вареной), 30 г сушеных грибов (любых), 2 маринованных огурца, 2 картофелины, 1 морковка, 10 г сушеной зелени укропа, перец.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать соломкой. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Осетрину нарезать порционными кусками.

Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить предварительно замоченные грибы.

Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и при высокой скорости вентилятора 20 минут.

Положить картофель, морковь, огурцы и зелень укропа, поперчить, варить еще 20 минут при том же режиме.

При подаче к столу в каждую тарелку положить осетрину.

Вторые блюда

Филе морского языка с картофелем

Ингредиенты:

400 г филе морского языка, 4 картофелины, 2 луковицы, 150 г сыра (любого), 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 пучка укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе рыбы промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.

Рыбу, картофель и лук выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром.

Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Филе пикши в маринаде

Ингредиенты:

500 г филе пикши, 1 морковка, 2 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 1 пучок укропа, 1/2 пучка петрушки, гвоздика, корица, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить лук, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, уксус, соль, влить 500 мл воды и кипятить в течение 15 минут.

Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Филе пикши промыть, нарезать порционными кусками, залить маринадом и оставить на 30 минут.

Форму смазать растительным маслом, выложить в нее куски рыбы и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.

Филе минтая с луком и сладким перцем

Ингредиенты:

450 г филе минтая, 100 мл йогурта (несладкого), 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Филе минтая промыть, нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Выложить рыбу, лук и перец в форму. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить йогурт, перемешать и залить полученной смесью рыбу и овощи.

Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Филе минтая в кляре

Ингредиенты:

500 г филе минтая, 100 мл молока, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе минтая промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком и оставить на 5 минут.

Затем натереть цедрой и перцем, обвалять в муке. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Форму смазать растительным маслом, выложить в нее куски рыбы и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Сом по-самарски

Ингредиенты:

1 кг сома, 2 помидора, 1 лимон, 1 пучок петрушки,

4 ст. л. рыбного бульона, 2 ст. л. растительного масла, тертый мускатный орех на кончике ножа, молотый кориандр, молотая паприка, перец, соль.