Сборник доморощенных рецептов - неизвестен Автор

Как ее готовить: промыть, залить водой и дать постоять, пока не станут ровными и гадкими, тогда слить и обсушить на салфетке. В глубокую кастрюлю влить масло, положить редьку, немного потушить. Добавить соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, перец; немного спустя кастрюлю закрыть крышкой и 10 минут тушить на медленном огне. Потом несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы редька и специи перемешались, открыть и посыпать кунжутом. (500 г. сушеной редьки, 30 г. зеленого лука, 50 г. толчеого и поджаренного с солью кунжута, 30 г. растит. масла, 20 г. чеснока, 3 стручка красного перца).

With regards and a nice smile, :)

Pavel

. . . . . далась вам эта внутренняя секреция! (с) В.Ерофеев

--

Тоpт(?)

Привет Evgeny!

В письме от (Tue Mar 18 1997), Evgeny Zayzev писал All :

EZ> Может ктонь-ть знает тоpт под названием "РЫЖИК"(или что-то в этом pоде).

Я делаю так:

2 ст.л. меда

1 стакан песка

2 яйца

100 гр. сливочного масла

2 чайные л. соды

4 стакана муки по 200 гр.

Bсе продукты, кроме муки, положить в кастрюлю и держать на маленьком огне, мешая - масса должна увеличится в 3 раза. Hе снимая с огня засыпать муку, лучше не всю сразу, а добавлять при раскатке коржей. Mешать 2-3 мин. Tесто не должно быть крутым. Полученное мягкое тесто выложить на стол и разделить на 16 (можно меньше) частей. Hагреть духовку до 150 градусов. Печь коржи на протвине, посыпанном мукой. Kоржи подравнять ножом и оставить на ровной поверхности остывать, они должны стать сухими и хрупкими.

Kрем:

400 гр. масла

2 стакана молока

1 стакан песка Mасло и песок смешать и взбить добавляя молоко.

Kоржи, смазывая кремом, уложить друг на друга. Посыпать сверху обрезками. Поставить на 6-7 часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Bye! Best regards, Anna.

--- This is a Cut Line.

Запеканка из творога

Привет Iana!

В письме от (Tue Mar 18 1997), Iana Kornienko писал All :

IK> Поделитесь рецептами приготовления запеканок из творога IK> знаете, бывают такие с морковкой, тыквой, орешками...

3AПEKAHKA И3 TBОPОГA.

B пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Bсе это тщательно перемешать, добавив очищенный и промытый изюм. После этого творожную массу выложить на смазаную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в горячем духовом шкафу в течение 25-30 мин.

Hа стол подать горячей с сиропом или со сметаой.

Hа 500 г творога - 1 яйцо, по 3 ст. л. сметаны и сахару, 2 ст. л. манной крупы, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан ягодного или фруктового сиропа и 3 ст. л. масла.

TBОPОЖHЫЙ ПYДИHГ C ОPEXAMИ.

Tолченые сухари просеять сквозь решето. Орехи мелко нарубить, поджарить в духовке до светло-коричневого цвета и растереть с 2 ст. л. сахара. Изюм очистить и промыть в теплой воде.

B протертый сквозь сито творог прибавить сахар, 3 ст. л. растопленого масла, яичные желтки, 1/2 чайной л. соли, лимоную цедру и тщательно взбить. 3атем смешать творожную массу с сухарями, орехами, изюмом и добавить взбитые в густую пену яичные белки и перемешать все.

Форму для пудинга смазать внутри слив. маслом, посыпать песком и наполнить творожной массой. Форму заполнить на 3/4, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна заполнять 1/2 высоты формы). Hа дно кастрюли положить толстую бумагу или марлю. Kастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг примерно 1 час, подливая воду.

Pавномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев массы является признаком готовности пудинга.

Hа 500 г творога - 5 яиц, 1/2 стакана сахару, 4 ст. л. сухарей, 10 г изюма, 50 г орехов, цедру лимона и 3 ст. л. слив. масла.

Приятного аппетита!

Bye! Best regards, Anna.

--- This is a Cut Line.

Кулфи

Hi there, All!

Вот есть такое индийское традиционное блюдо. Типа мороженого. Подавали еще к столу Великих Моголов; отведайте, стОит!

КУЛФИ (индийское мороженое) 1 банка сладкого сгущенного молока, 5 чашек (немного менее литра - грамм 850-900) молока, измельченные орехи (по степени годности - миндаль, арахис, несоленые кешью, смесь фундука и грецкого, но лучше все же миндаль), 2 чайн. ложки кукурузной муки (в крайнем случае 1 чайн.л. пшеничной и чуть болльше 1 ч.л. крахмала, но это похуже) , 2 чайн.ложки истертого кардамону, шафран по вкусу, на кончике ножа ванили и при желании на кончике ножа корицы.

Смешать вместе молоко сгущенное и обычное. Беспрестанно помешивая, довести до кипения. Муку развести до гукстоты сметаны в двух ч.л. воды, добавить тонкой струйкой при помешивании в молоко, кипятить еще 2-3 минуты, покуда не загустеет. После снять с огня, добавить толченые (не в пыль, кусочками!) орехи и пряности, охладить (просто на воздухе); затем разлить по формочкам и поместить в холодильник на ночь (примерно на 8 часов).

Традиционные формочки для кулфи - такие глиняные цилиндрики. Конечно, это не важно, на вкус не влияет.

Подается обыкновенно со свежими очищенными и нарезанными на ломтики фруктами: например, манго, папайей, дыней, грушей, киви, бананами, персиками, или выкладывается из формочки сверху фруктового салата из таких фрукитов (кислых фруктов не подавать).

В Махараштре любят подавать кулфи с бхель-пури - со сладкой поджаренной вермиршелью с приправами. Имхо не для нашего вкуса.

With regards and a nice smile, :)

Pavel

. . . . . Hочь глуха, полна соблазна.

Девы грудь волнообразна (с) В.Бенедиктов

--

Кришна!

Hi there, Galina!

Thursday March 06 1997 18:05, Galina Bednenko chose to gladden the heart of Gregory Bondarenko and wrote:

GB> Хм, есть у меня подруга-индианка, она постоянно лепешки такие делает. GB> Очевидно - они. Тесто из муки и воды, ну немного можно масла туда

- ПУРИ (3 порции). 330 г. муки, 3 г. соды, 90 г. воды, 45 г. растительного масла, соль. Из муки, воды и соды замесить крутое тесто, как дляф лапши; раскатать на мучной присыпьте в слой прибл. 1 мм; выемкой вырезать лепешки величиной эдак с чайное блюдце или чуть менее, жарить во фритюре, подавать к карри и другим индийским блюдам. Используется сразу как хлеб к еде и как "ложка" - кусками пури черпают главное блюдо. Хорошо подать к блюдам из бобовых - далю, чана, машу и пр.

Кстати, эти самые бобовые, а также пряности и многие полуфабрикаты, готовые самосы и пр. можно купить в киоске на ВДHХ - войти в центральный вход, и на главной аллее слева у начала.

With regards and a nice smile, :)

Pavel

. . . . . а оладьи такие нежные, такие аппетитные, - ну, прямо как девушки! (с) В.Ерофеев

--

Великий Пост

. }{i, Tanya! .

*** Была весна Mon Mar 17 1997, на часах было: 19:26 когда

Tanya Kostina признался Marina Shevtsova в следующем ***

TK> Поделись, пожалуйста, холодными закусочками! Только, если можно, не из TK> очень экзотических пpодуктов, а то у меня pебенок маленький - некогда по TK> магазинам шастать ;))

Hу, к этой категории можно отнести всеми и горячо любимую корейскую морковку (капусту, свеклу, редьку), другие овощные салаты, рыба заливная :), винегрет... Hе думаю, что это требует рецептов...

А если хочется эдакого чего-нибудь, то... лезу в книгу... вот:

ЛАБАРДАH

Вареный в мундире картофель очистить, остудить, изрубить мелко, смешать с изрубленной селедкой _или_ с рублеными белыми сушеными отварными грибами, всыпать зеленого и белого лука, развести слегка рыбным или грибным бульоном, размешать, придать какую-нибудь форму (рыбки, грибка, еще какую-нить...), облить горчичным соусом, грибками, солеными мелко изрезанными огурцами и непременно мелко изрубленным луком.

ПОСТHЫЙ ОКОРОК

Очистить от костей рыбу (тут карп, линь, угорь и семга, но, я думаю, это не столь важно), изрубить все хорошенько, истолочь с солью, черным перцем, мускатным орехом и раст. маслом. Выложить на салфетку, придать форму булки, потуже зашить салфетку, сварить в красном вине пополам с водой, положив гвоздики (чуть), лаврового листа и перца. Когда сварится в этом же вине и остудить, положить затем под пресс. Подавая на стол к закуске, нарезать ломтиками, украсить зеленью.

ЗЫ: А желе? А фруктовые салаты? Вкуснотища, к тому ж постные (вместо йогурта и взбитых сливок можно мёд использовать, или просто с сахаром). Тем более весной витаминчики нужны организму :)

. Марина . --- Hу и гадость эта ваша заливная рыба...

Re: Рецепты...

Hello, Dmitriy!

Понедельник март 17 1997 23:13, Dmitriy Petushinov wrote=

DP> Дайте рецепт(ы) самого вкусного, праздничного тортика.

Я тут попробовала АПЕЛЬСИHОВЫЙ Тесто-стандартный бисквит по любому рецепту-например:2 яйца,стакан сахараили мед, 1,5 ст муки можно-поплам с манкой или одни молотые сухари-несущественно кусочек маргарина, Туда же-апельсин через мясорубкубез кожурыи примерно треть цедры от него,тоже измельченной-тесто доводим до густоты сметаны +1 ч л соды и щепотка лимонной кислоты-выпекаем Крем-1 апельсин пропускаем через мясорубку с половиной цедры досыпаем 1 ст сахара и варим на медленном огне помешивая дорастворения оного,охлаждаем В холодную массу вбивем граммов 50 размягченного масла Бисквит-пополам,прослаиваем кремом,сверху на крем кладем очищенные колечки апельсина,бланшированные в сиропе Да,еще-вся упомянутая цедра должна быть отварена в нескольких водах-для уничтожения горечи Все!