Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней - Григорий Михайлов

– 400 г сливы,

– 300 г сахара.

Способ приготовления:

Бланшируйте по отдельности сливы и ягоды в течение 1,5–2 минут. Удалите из слив косточки, разомните ягоды и протрите и то, и другое через сито. Поставьте кастрюлю с протертой смесью на самый слабый огонь и добавьте сахар. Постоянно перемешивайте до полного растворения сахара, снимите с огня при первых признаках кипения. Разложите по горячим стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте или холодильнике.

Хлебный пирог с черноплодной рябиной

– полбуханки пшеничного хлеба (батона),

– 2 стакана ягод черноплодной рябины,

– 2 кислых яблока,

– 100 г сахара,

– 50 г сливочного масла,

– 1 стакан молока,

– 2 яйца.

Способ приготовления:

Включите духовку на 200 °C и прогрейте. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой или панировочными сухарями. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и разделите на две части. Разомните ягоды пестиком. Очистите яблоки и натрите на крупной терке, смешайте с ягодами и сахаром. Взбейте яйца и смешайте с молоком.

Половину хлеба, смачивая ломтики в яично-молочной смеси, выложите на дно формы. Поверх положите ровным слоем яблочно-ягодную начинку. Накройте второй половиной хлеба, точно так же смоченной в смеси молока и яиц (излишки смеси вылейте сверху на хлеб). Запекайте в духовке 40–45 минут до румяной корочки.

Протертая черноплодная рябина с клюквой и сахаром

– 1 кг черноплодной рябины,

– 1 кг клюквы,

– 1,8 кг сахара.

Способ приготовления:

Разомните ягоды или измельчите в комбайне и протрите через сито. Смешайте с сахаром, после полного его растворения разложите смесь по стерильным банкам. Храните в прохладном месте.

Джем из черноплодной рябины с ромом и лимоном

– 1 кг черноплодной рябины,

– 1,2 кг сахара,

– 1 лимон,

– 2–3 столовые ложки рома (коньяка),

– 1 стакан воды.

Способ приготовления:

Ягоды положите в огнеупорную посуду, закройте крышкой и поставьте в духовку при температуре 100 °C на два часа. Дайте ягодам немного остыть и протрите через дуршлаг. К протертым ягодам добавьте сахар, на медленном огне при постоянном помешивании доведите до кипения. Варите 10 минут, затем добавьте ром или коньяк, снятую с лимона при помощи мелкой терки цедру и выжатый из лимона сок. Варите еще 10 минут, затем разлейте готовый джем по стерилизованным банкам.

Пюре из черноплодной рябины

– 1 кг черноплодной рябины,

– полстакана воды.

Способ приготовления:

Сложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и проварите на медленном огне до размягчения. Протрите ягоды через сито, пюре снова доведите на слабом огне до начала кипения, разлейте по горячим стерилизованным банкам и закупорьте.

Черноплодная рябина в сахаре

– 1 кг черноплодной рябины,

– 1,5 кг сахара.

Способ приготовления:

Целые или мятые ягоды, в зависимости от предпочтений, смешайте с сахаром и разложите по стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте или холодильнике.

Сметанная шарлотка с черноплодной рябиной и яблоками

– 1 стакан сметаны (йогурта, кефира, простокваши),

– 1 стакан сахарного песка,

– 1 стакан муки,

– 3 столовые ложки растительного масла,

– 1 яйцо,

– 1 стакан черноплодной рябины,

– 2–3 яблока,

– 0,5 чайной ложки соды,

– корица.

Способ приготовления:

Включите духовку для прогрева. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Очищенные яблоки нарежьте дольками, уложите на дно формы, посыпьте корицей. Смешайте сметану с сахаром, растительным маслом и яйцом. Добавьте муку с содой, ягоды и быстро перемешайте. Залейте тестом яблоки и выпекайте шарлотку при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.

Бисквитная шарлотка с черноплодной рябиной и яблоками

– 200 г муки,

– 200 г сахара,

– 3 яйца,

– 1 стакан черноплодной рябины,

– 1 яблоко (лучше кислое).

Способ приготовления:

Прогрейте духовку. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Очистите яблоко и нарежьте дольками, смешайте с ягодами. Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и хорошо перемешайте. Третью часть теста вылейте в форму тонким слоем, сверху положите яблоки с ягодами, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Если при прокалывании шарлотки лучинка остается сухой – все готово.

Сироп из черноплодной рябины

– 1 кг черноплодной рябины,

– 1 кг сахара,

– 30 вишневых листьев,

– 1 чайная ложка лимонной кислоты,

– 1 л воды.

Способ приготовления:

Положите ягоды и промытые вишневые листья в кастрюлю, залейте водой и прокипятите в течение 15 минут. Слегка остудите и процедите. Добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и варите еще 15 минут. После остывания разлейте в банки или бутылки, храните в холодильнике.

Быстрый пирог с черноплодной рябиной

– 400 г ягод черноплодной рябины,

– 1 стакан кефира (можно заменить сметаной или йогуртом),

– 1 стакан сахара,

– 2 стакана муки, 3 яйца,

– пол-чайной ложки соды.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой. Взбейте яйца с сахаром и кефиром, добавьте ягоды черноплодки и муку с содой. Хорошо перемешайте тесто с ягодами и вылейте в форму. Выпекайте 25–30 минут.

Кекс с черноплодной рябиной

– 2 стакана муки,

– 1 стакан коричневого сахара,

– 1 стакан яблочного сока,

– 50 г сливочного масла,

– 2 яйца,

– 1,5 стакана черноплодной рябины,

– 1,5 чайной ложки разрыхлителя,

– соль на кончике чайной ложки.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Взбейте миксером размягченное сливочное масло, яйца и сок в однородную массу. Добавьте в нее муку и перемешайте. Вылейте в форму и поставьте в духовку. Кекс выпекается от 45 минут до 1 часа, следите за его готовностью при помощи деревянной лучинки (или зубочистки) – когда к ней не будет прилипать тесто, кекс готов. Готовый кекс при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Маффины с черноплодной рябиной

– Для теста

● 2 стакана ягод черноплодной рябины,

● 100 г сливочного масла,

● 100 г сахара,

● полстакана молока,

● 2 яйца,

● 200 г муки,

● 2 чайные ложки разрыхлителя,

● 2 чайные ложки ванильного сахара.

– Для глазури

● 100 г сахарной пудры,

● полстакана ягод черноплодной рябины.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 200 °C, формочки для маффинов смажьте маслом или вложите в них бумажные формочки. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, затем муку, и напоследок – ягоды. Выложите тесто в формочки на две трети высоты, выпекайте около 20 минут. Готовые маффины после остывания покройте глазурью.

Для глазури раздавите ягоды (это удобно сделать погружным блендером), добавьте столовую ложку воды и процедите через сито. Смешайте с сахарной пудрой до консистенции сметаны.

Творожная ватрушка с черноплодной рябиной

– Для теста

● 1 стакан сметаны (кефира, йогурта),

● 200 г муки,

● 1 яйцо,

● 4 столовые ложки сахара,

● 2 столовые ложки растительного масла,

● пол чайной ложки соды,

● щепотка соли.

– Для начинки

● 1 стакан ягод черноплодной рябины,

● 400 г творога,

● 2 яйца,

● 1 столовая ложка крахмала,

● полстакана сахара.

Способ приготовления:

Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой и солью. Взбейте сметану с сахаром и яйцами, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму, сформировав бортики.