- Любовные романы
- Фантастика и фэнтези
- Ненаучная фантастика
- Ироническое фэнтези
- Научная Фантастика
- Фэнтези
- Ужасы и Мистика
- Боевая фантастика
- Альтернативная история
- Космическая фантастика
- Попаданцы
- Юмористическая фантастика
- Героическая фантастика
- Детективная фантастика
- Социально-психологическая
- Боевое фэнтези
- Русское фэнтези
- Киберпанк
- Романтическая фантастика
- Городская фантастика
- Технофэнтези
- Мистика
- Разная фантастика
- Иностранное фэнтези
- Историческое фэнтези
- LitRPG
- Эпическая фантастика
- Зарубежная фантастика
- Городское фентези
- Космоопера
- Разное фэнтези
- Книги магов
- Любовное фэнтези
- Постапокалипсис
- Бизнес
- Историческая фантастика
- Социально-философская фантастика
- Сказочная фантастика
- Стимпанк
- Романтическое фэнтези
- Ироническая фантастика
- Детективы и Триллеры
- Проза
- Юмор
- Феерия
- Новелла
- Русская классическая проза
- Современная проза
- Повести
- Контркультура
- Русская современная проза
- Историческая проза
- Проза
- Классическая проза
- Советская классическая проза
- О войне
- Зарубежная современная проза
- Рассказы
- Зарубежная классика
- Очерки
- Антисоветская литература
- Магический реализм
- Разное
- Сентиментальная проза
- Афоризмы
- Эссе
- Эпистолярная проза
- Семейный роман/Семейная сага
- Поэзия, Драматургия
- Приключения
- Детская литература
- Загадки
- Книга-игра
- Детская проза
- Детские приключения
- Сказка
- Прочая детская литература
- Детская фантастика
- Детские стихи
- Детская образовательная литература
- Детские остросюжетные
- Учебная литература
- Зарубежные детские книги
- Детский фольклор
- Буквари
- Книги для подростков
- Школьные учебники
- Внеклассное чтение
- Книги для дошкольников
- Детская познавательная и развивающая литература
- Детские детективы
- Домоводство, Дом и семья
- Юмор
- Документальные книги
- Бизнес
- Работа с клиентами
- Тайм-менеджмент
- Кадровый менеджмент
- Экономика
- Менеджмент и кадры
- Управление, подбор персонала
- О бизнесе популярно
- Интернет-бизнес
- Личные финансы
- Делопроизводство, офис
- Маркетинг, PR, реклама
- Поиск работы
- Бизнес
- Банковское дело
- Малый бизнес
- Ценные бумаги и инвестиции
- Краткое содержание
- Бухучет и аудит
- Ораторское искусство / риторика
- Корпоративная культура, бизнес
- Финансы
- Государственное и муниципальное управление
- Менеджмент
- Зарубежная деловая литература
- Продажи
- Переговоры
- Личная эффективность
- Торговля
- Научные и научно-популярные книги
- Биофизика
- География
- Экология
- Биохимия
- Рефераты
- Культурология
- Техническая литература
- История
- Психология
- Медицина
- Прочая научная литература
- Юриспруденция
- Биология
- Политика
- Литературоведение
- Религиоведение
- Научпоп
- Психология, личное
- Математика
- Психотерапия
- Социология
- Воспитание детей, педагогика
- Языкознание
- Беременность, ожидание детей
- Транспорт, военная техника
- Детская психология
- Науки: разное
- Педагогика
- Зарубежная психология
- Иностранные языки
- Филология
- Радиотехника
- Деловая литература
- Физика
- Альтернативная медицина
- Химия
- Государство и право
- Обществознание
- Образовательная литература
- Учебники
- Зоология
- Архитектура
- Науки о космосе
- Ботаника
- Астрология
- Ветеринария
- История Европы
- География
- Зарубежная публицистика
- О животных
- Шпаргалки
- Разная литература
- Боевые искусства
- Прочее
- Периодические издания
- Фанфик
- Военное
- Цитаты из афоризмов
- Гиды, путеводители
- Литература 19 века
- Зарубежная образовательная литература
- Военная история
- Кино
- Современная литература
- Военная техника, оружие
- Культура и искусство
- Музыка, музыканты
- Газеты и журналы
- Современная зарубежная литература
- Визуальные искусства
- Отраслевые издания
- Шахматы
- Недвижимость
- Великолепные истории
- Музыка, танцы
- Авто и ПДД
- Изобразительное искусство, фотография
- Истории из жизни
- Готические новеллы
- Начинающие авторы
- Спецслужбы
- Подростковая литература
- Зарубежная прикладная литература
- Религия и духовность
- Старинная литература
- Справочная литература
- Компьютеры и Интернет
- Блог
Плодовые кусты вашего сада - Виктор Жвакин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Вино из калины
Изначально делается закваска из ягод малины и смородины. На стакан немытых, предварительно раздавленных ягод малины и черной смородины берем стакан сахара и заливаем родниковой (артезианской) водой в объеме 2 стаканов и выдерживаем 3 суток при температуре 20–25 °C. Далее. На 3-литровую банку мятых ягод калины – 3,5 кг сахара, 0,5 л закваски и 8 л воды. Содержимое в стеклянной бутыли с гидрозатвором (хирургическая перчатка, трубка и т. п.) оставляется в темном помещении при температуре 20 °C на месяц-полтора. Затем сусло сливается с осадка, добавляется 1,5–2 кг сахара и в той же бутыли с гидрозатвором выдерживается еще 2 месяца. Получается легкое, душистое вино.
Вино из крыжовника
Ведро спелых (можно и перезрелых) ягод раздавливаю, добавляю растворенные в четырех литрах воды четыре килограмма сахара и все это в 20-литровом баке из нержавейки выставляю на брожение. Бак закрывается крышкой. Перед закладкой ягоды крыжовника ни в коем случае нельзя мыть, чтобы не смыть с них белый дрожжевой налет. Для ускорения начала брожения в емкость добавляю горсть изюма. Закваска должна простоять при температуре около 25 градусов 3–4 дня до появления обильных пузырей на ее поверхности. В течение всего этого времени ежедневно многократно перемешиваю. Через сито сливаю жидкость в 20-литровую бутыль. Густую составляющую закваски отжимаю в эту же бутыль через сложенную вчетверо марлю. Вновь добавляю 0,5 кг сахара. Содержимое активно перемешиваю, на горло бутыли надеваю хирургическую перчатку (будущий индикатор брожения), предварительно проколов кончики «пальцев» иглой, чтобы не сорвало перчатку избыточным давлением. Желательно, чтобы просвет между уровнем сусла и горлом бутыли был минимальным. Бутыль с суслом оставляю на 3–4 недели в темном месте при температуре 20 °C. В этот период идет бурное брожение, о чем сигнализирует, голосующая, перчатка. В конце этого периода перчатка, как правило, «падает». Очень осторожно содержимое бутыли сливается в подготовленную стерильную емкость. Из бутыли удаляется осадок, бутыль стерилизуется крутым кипятком и охлаждается. Сусло вновь переливается в бутыль с добавкой 0,5 кг сахара, закрывается перчаткой и ставится на 2–3 недели на дображивание. Идет среднее брожение, о чем сигнализирует слабо наполненная перчатка. Далее снова удаляем осадок, добавляем 0,5 кг сахара и ставим теперь уже молодое вино в прохладное место на дозревание на 2–3 месяца. По истечении этого периода вино разливаем по бутылкам, герметично укупориваем и закладываем в погреб на радость родных и друзей к семейным праздникам и юбилеям. Это вино практически не теряет витаминных свойств исходных ягод, вкусно, приятно и полезно. Оно имеет кристально янтарный цвет и прекрасный почти мускатный вкус. Ориентировочная крепость его – 11–14 %. Для повышения вкуса можно добавить сахар, для повышения крепости – водку или спирт.
Вино «Ягодное ассорти»
Для его приготовления берутся в равных пропорциях ягоды крыжовника, черной и красной смородины, малины и земляники. Технология приготовления аналогична описанной выше, кроме объема первичной закладки сахара. Здесь она – 2,5–3 кг в зависимости от зрелости ягод. Это розовое вино обладает целым букетом настоящего домашнего вина, какого никогда не попробуешь из приобретенного в супермакете.
Вино из облепихи
Это вино у меня получилось случайно. Правду говорят: алмаз находят раз в жизни, и то – если крупно повезет. После его приготовления (технология та же) через несколько месяцев получилась какая-то жутко мутная, но аппетитно пахнувшая жидкость. За ее непрезентабельность она и была надолго отправлена в погреб. И вот, когда внезапно оказалось, что все свое вино вдруг «внезапно» закончилось, вспомнили о гадком утенке. К тому времени прошло два года. И каково же было наше изумление, когда из бутылки в бокал потекло изумительной прозрачности янтарное вино. А вкус! Это и был мой алмаз.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Завершая повествование, хочется еще раз подчеркнуть исключительное значение ягод, являющихся настоящей кладовой всего спектра полезных витаминов, в нашем рационе питания. И еще раз отметить, как необходимо иметь на каждом участке эти полезные ягодные кусты. Каково бы ни было эстетическое оформление участка или дачи, каков бы ни был выбран стиль ландшафтного оформления зон отдыха, в нем непременно должны присутствовать те или иные ягодные кусты. Некоторые обрамляют периметр участка, некоторые – формируют отдельные цветные «пятна», контрастирующие с монотонностью газонов и регулярных дорожек. А где-то и просто выполняют чисто меркантильные функции снабжения хозяев своими дарами. Но во всех своих ипостасях ягодные кусты вкупе с плодовыми деревьями украшают наши сады, придавая им неповторимую индивидуальность и красоту.
При закладке сада или при приобретении новых кустов и плодовых деревьев конечно же встает вопрос о количестве саженцев: сколько их посадить и где, каких сортов и видов… Из практики садоводов-любителей и своего личного опыта, исходя из ограниченной площади наших шестисоточных участков, предлагаю один из вариантов количественного состава вашего ассортимента ягодных кустов. Это необходимый минимум: 3 куста черной смородины, 2 красной и 1 куст белой, 2–3 куста крыжовника разных сортов и расцветки, до 50 кустов разных сортов земляники на площади плантации 30–35 кв. м, ряд малины длиной 7–8 м, 2–3 куста ежевики, 3–4 куста жимолости, по одному дереву облепихи и ирги, 1–2 куста айвы японской, по 2–3 лианы актинидии и лимонника, по кусту калины и черноплодки. При выборе же места наиболее солнечные места необходимо отдать красной смородине, землянике, жимолости и айве. На тех участках сада, где больше тени, можно размещать черную смородину, ежевику, черноплодку и иргу. И еще: лианы лимонника и актинидии, по возможности, хорошо разместить на шпалерах у стен домов и других строений. А дальше – все зависит от ваших вкусовых пристрастий и вкуса. Удачи вам, садоводы-любители! И пусть ваш сад приносит вам только радость и радует вкусными и полезными ягодами!